Kilka slow na temat miarki
SALATKA GRECKA
W kuchni greckiej podstawowa miarki plynow i produktow sypkich jest filizanka do kawy (0,23 l), jest to bardzo latwy i wygodny sposob mierzenia, prosze mi wierzyc wagi nie ma prawie zadna gospodyni, ja rowniez, ta miarka posluguje sie na codzien, lecz jezeli jest panstwu wygodniejsza inna miarka odsylam do kalkulatora kuchennego po prawej stronie.
Tluszcze
Oliwe z oliwek vergine lub extra vergine uzywamy tylko i wylacznie do salatek i dan zimnych! pod wplywem temperatury traci swoje walory.
Do gotowania lub smazenia uzywamy oliwy z oliwek rafinowanej lub olej slonecznikowy o neutralnym smaku.
Nie smazymy na margarynie i masle, sluza one tylko do przyrzadzania ciast.
Ocet
Nie smazymy na margarynie i masle, sluza one tylko do przyrzadzania ciast.
Ocet
Jesli mowimy o occie to tylko o winnym, w Grecji nie istnieje ocet chemiczny.
Wina
Do "gaszenia" potraw uzywamy win wytrawnych. We wszystkich recepturach piszac o winie mam na mysli wino wytrawne.
SALATKA GRECKA
Nazwa prawidlowa w doslownym tlumaczeniu brzmi - salatka wiejska. Bardzo latwa w wykonaniu i smaczna, w upalne dni czesto jada sie ja jako posilek, jest to najbardziej znana salatka na swiecie a z wielka trudnoscia mozna spotkac jej prawidlowy przepis. Zasady przygotownia salatek w Grecji sa proste, uzywa sie tylko tych warzyw lub wloszczyzny, ktore rosna w tym sezonie wiec do letniej salatki greckiej nigdy! nie dodajemy kapusty czy salatki zielonej sa to warzywa zimowe! jak rowniez w zimie pomidory ze szklarni uzywa sie tylko do dekoracji, nikt ich nie jada. Kuchnia grecka jest zdrowa dieta srodziemnomorska z bardzo powaznych powodow a jednym z nich jest - jadanie pelnych witamin dojrzalych swiezych owocow i warzyw. Do salaterki delikatnie wkladamy 2 pokrojone srednie pomidory (cwiartki na pol), jednego ogorka obranego (jak na zdjeciu) przekrojonego na wdloz i w plasterki, jedna papryke zielona i jedna cebule w plasterki. Kapary - paczki kwiatow wspaniale do wszystkich salatek, nie obowiazkowe. Soli i pieprzu dodaje sobie kazdy sam dowolnie na wlasnym talerzyku, soku z cytryny czy octu winnego nie uzywa sie w tej recepturze, 4 czarne oliwki z pestka, plaster fety (w calosci!) polewamy oliwa, proszymy suszonym oregano. Mozemy udekorowac salatke kilkoma listkami miety. Kali oreksi!
TZATZIKI
Najbardziej popularna przystawka bardzo latwa w przygotowaniu, smakuje rewelacyjnie, na nazwe sos Grecy ze zdziwieniem pytaja sie kto ta nazwe tzatzikom nadal? najprawdopodobniej cudzoziemcy - stwierdzaja, tzatziki o gestej kremowej konsystencji, ich zdaniem to poprostu mezes a nie sos.
Podaje sie zazwyczaj do pieczonych na grillu mies.
- 1/2 kg gestego jogurtu greckiego (na stronie desery podaje przepis na jogutr)
- 2 duze ogorki
- filizanka oliwy
- glowka sredniego czosnku (jesli lubimy lekki smak, mniej )
- lyzka octu winnego
- 2-3 oliwki czarne
- sol, pieprz
POLSKA ZUPA JARZYNOWA W GRECKIM WYDANIU - w trzech odslonach
Jesli nie to wszystkie lub pozostale kroje w male kosteczki i dusze je osobno w niewielkiej ilosci oliwy, jarzynki powinny sie zeszklic a nie usmazyc! (tutaj kolejnosc duszenia dostosowujemy pod wzgledem twardosci) w ten sposob "zamykam" ich smaki - sole i doprawiam ulubionymi przyprawami (nie ziolami).
Z gotowego wywaru wylawiamy wszystkie stale produkty jak rowniez usuwamy szumowiny i ewentualny tluszcz z powierzchni rosolu. Kostki - wyrzucamy, mieso - kroimy i dodajemy na koniec, lodygi zieleniny jesli nie chcemy zielonego koloru zupy kremu - wyrzucamy, inne jarzyny miksujemy z wywarem i dodajemy do reszty duszonych jarzyn. Wazne jest aby wywar i duszone jarzyny polaczyc "na goraco" a proces gotowania nie ulegl przerwaniu. Gotuje zupe na wolnym ogniu do chwili jak jarzynki osiagna miekkosc all dente.
zdjecie 1 - czysta zupa z pokrojonymi jarzynami
zdjecie 2 - biala zupa krem - zmiksowane ziemniaki, seler, pietruszka (korzenie)
zdjecie 3 - zielona zupa krem - zmiksowane ziemniaki, seler, pietruszka i lodygi naci
Teraz kolej na make kukurydziana, dodajemy ja "rozklocona" w niewielkiej ilosci wody.
Generalnie unikam zagęszczania zup (zageszczanie zmiksowanymi jarzynami jest wystarczajace) ale jeśli już to radze dodania maki kukurydzianej jest o wiele lepszym zagęszczaczem niż nasza pszenna, nie pozostawia ziarnistości i mącznego smaku.
Nastepnie dodajemy mleko lub smietane i odstawiamy. Po ostygnieciu do temperatury spozywania dodaje troszke oliwy extra dziewiczej, doprawiam swiezo zmielonym pieprzem, wybranymi ziolami i podaje. Kali oreksi !
PRZYPRAWA . . . POMIDORY W PROSZKU
Klasycznie przygotowujac pomidory do przetworow na wstepie myjemy, osuszamy, sparzamy skorke (ktora wyrzucamy !) ...
KLOPSIKI Z KABACZKOW I SERA
Jeszcze cieple... :)
Dzisiaj rozpoczynam w moim domu sezon zupowy, lato w Grecji jest bardzo gorace a zupy to dania zupelnie niepasujace do upalnego w tym okresie greckiego klimatu.
Moja krew to nie woda i zada POLSKIEJ ZUPY a dusza teskni... :)
Grecy jedza zupy rzadko, tylko przy "okazji" jakiejs chroby czy zlego samopoczucia i glownie w zimie, wybor zup maja bardzo ubogi lecz sposob ich przygotowania interesujacy.
Wlasnie ten sposob, ktory stosuje juz na stale, przed wieloma laty podpatrzylam i wykorzystalam z wielkim powodzeniem do "moich" smakowo polskich zup - efekt - moim zdaniem wspanialy - sa "lzejsze" i bardziej "puszyste" a z pewnoscia zdrowsze.
Nie podaje ilosci skladnikow, gdyz kazda Pani potrafi doskonale z tym sobie poradzic wg. wlasnego gustu. Zapraszam.
- jarzynki naszego wyboru
- nac zieleniny (osobno listki i lodygi)
- oliwa
- mleko lub smietana
- maka kukurydziana (tylko jesli lubimy bardzo gesta zupe, moim zdaniem niepotrzebna, nie uzywam)
- wywar
- ulubione przyprawy i ziola
- sol, pieprz
Jesli nie to wszystkie lub pozostale kroje w male kosteczki i dusze je osobno w niewielkiej ilosci oliwy, jarzynki powinny sie zeszklic a nie usmazyc! (tutaj kolejnosc duszenia dostosowujemy pod wzgledem twardosci) w ten sposob "zamykam" ich smaki - sole i doprawiam ulubionymi przyprawami (nie ziolami).
Z gotowego wywaru wylawiamy wszystkie stale produkty jak rowniez usuwamy szumowiny i ewentualny tluszcz z powierzchni rosolu. Kostki - wyrzucamy, mieso - kroimy i dodajemy na koniec, lodygi zieleniny jesli nie chcemy zielonego koloru zupy kremu - wyrzucamy, inne jarzyny miksujemy z wywarem i dodajemy do reszty duszonych jarzyn. Wazne jest aby wywar i duszone jarzyny polaczyc "na goraco" a proces gotowania nie ulegl przerwaniu. Gotuje zupe na wolnym ogniu do chwili jak jarzynki osiagna miekkosc all dente.
zdjecie 1 - czysta zupa z pokrojonymi jarzynami
zdjecie 2 - biala zupa krem - zmiksowane ziemniaki, seler, pietruszka (korzenie)
zdjecie 3 - zielona zupa krem - zmiksowane ziemniaki, seler, pietruszka i lodygi naci
Teraz kolej na make kukurydziana, dodajemy ja "rozklocona" w niewielkiej ilosci wody.
Generalnie unikam zagęszczania zup (zageszczanie zmiksowanymi jarzynami jest wystarczajace) ale jeśli już to radze dodania maki kukurydzianej jest o wiele lepszym zagęszczaczem niż nasza pszenna, nie pozostawia ziarnistości i mącznego smaku.
Nastepnie dodajemy mleko lub smietane i odstawiamy. Po ostygnieciu do temperatury spozywania dodaje troszke oliwy extra dziewiczej, doprawiam swiezo zmielonym pieprzem, wybranymi ziolami i podaje. Kali oreksi !
PRZYPRAWA . . . POMIDORY W PROSZKU
Nowa przyprawa ? ? ? Nie - w greckiej kuchni zawsze byla :)
Z wielkim zdumieniem podczas ostatniej wizyty w Polsce stwierdzilam, ze PRZYPRAWA - POMIDOR W PROSZKU nie istnieje , moze nie jest ogolnie czy latwo dostepna a moze nie trafilam na odpowiednia polke :), nie wiem ale ale wiem, ze jest wrecz niezbedna do podniesienia smaku naszych potraw zwlaszcza tam gdzie chcemy dodac nutke smakowa pomidora bez jego nieodlacznych sokow a co za tym idzie unikajac zbednego rozrzedzenia potrawy np. frytek, jajecznicy lub sosu itp.
Sezon przetworow pomidorowych jest w pelni a tak naprawde "produkcja" naszej przyprawy nie jest wcale tak bardzo dodatkowo pracochlonna :) Zapraszam
Blad !!!
PIERWSZE PRZYKAZANIE KUCHNI GRECKIEJ BRZMI - W KUCHNI NICZEGO LUB PRAWIE NICZEGO SIE NIE WYRZUCA !
Skorek z pomidorow rowniez :)
Aby w maksymalny sposob wykorzystac i wzbogacic smak proszku przygotowujac pomidory na przetwory nie sparzam je lecz cieniutko obieram ale mozna zrobic proszek rowniez z samych skorek. Nastepnie ukladam na blaszce wyscielonej papierem do pieczenia i susze w tem. piekarnika 50-60 stopni - ZAWSZE - pelny piekarnik lub z innymi jarzynami, owocami lub "przy okazji" :) dla oszczednosci energii.
Tak wysuszone skorki krusze w mozdzierzu na proszek i degustuje sie smakiem pomidorow w swoich potrawach do nastepnego sezonu. Smacznego !
Kolokithokieftedes me tiri
- 600 g swiezych kabaczkow
- 2 cebule pokrojone w blenderze
- 3 jajka
- 300 g fety
- 100 g startego zoltego sera srednio twardego
- maka ile "wyjdzie"
- 1 filizanke swiezej miety drobno pokrojonej
- sol, pieprz
- oregano
- oliwe do smazenia
Klopsiki nadaja sie na przekaske do wina i ouza.
SALATKA ZIEMNIACZANA
Patatosalata
- 5 srednich ziemniakow
- 3 lyzki octu winnego lub soku z cytryny
- 1 duza cebula
- 3 lyzki naci pietruszki pokrojonej
- kilka oliwek czarnych
- 1/2 filizanki oliwy
- sol, pieprz bialy
Salatka nadaje sie na przekaske do ouza i wina. Smacznego!
SALATKA PIECZONA NA GRILLU
- pomidory
- cebula
- papryka
- kabaczki
- baklazany
- rucola
- oliwa
- ocet winny lub balsamico
- sol, pieprz
- oregano
Myjemy bardzo dokladnie wszystkie jarzyny, kabaczki i baklazany kroimy wzdluz w paseczki dobrze solimy i odstawiamy na 15 minut, cebule i pomidory na polowe. Pieczemy warzywa na ruszcie ( papryke w calosci), czas jest dowolny w zaleznosci od naszego gustu (ja jak widac lubie dobrze przypieczone :) ), dodajemy listki rucoli, octu winnego lub bardziej lagodnego balsamico, proszymy oregano, sola i pieprzem. Jest to swietna salatka, ktora mozemy zrobic przy okazji pieczenia miesa, podaje sie ja jako wstepne danie z chlebkiem rowniez przypieczonym polanym oliwa i posypanym oregano, taka przystawka "podbudowuje" nasza cierpliwosc, ktorej potrzebujemy do czasu az upiecze sie mieso. Smacznego !
POMIDORY SUSZONE NA SLONCU
Liastes tomates
Pomidory suszone na sloncu sa jednym z najlatwiejszych do wykonania przetworow i najsmaczniejszych,w sprzedazy (u nas w Grecji) sa bardzo drogie a przypuszczam, ze w innych krajach rowniez, zachecam wszystkie panie do wykonania tego przetworu, ktory nadaje bardzo indywidualny smak daniom, uzywa sie ich do wszystkich przepisow z pomidorami lub jako dodatek do salatek i sosow.
Pomidory suszone na sloncu sa jednym z najlatwiejszych do wykonania przetworow i najsmaczniejszych,w sprzedazy (u nas w Grecji) sa bardzo drogie a przypuszczam, ze w innych krajach rowniez, zachecam wszystkie panie do wykonania tego przetworu, ktory nadaje bardzo indywidualny smak daniom, uzywa sie ich do wszystkich przepisow z pomidorami lub jako dodatek do salatek i sosow.
Najlepiej do suszenia nadaja sie pomidory podluzne ale mozemy suszyc rowniez wszystkie inne gatunki, ukladamy pomidory w naczyniu (nie metalowym) i nie plytkim, pamietajac, ze podczas suszenia wydzielaja soki, solimy bardzo dokladnie gorna czesc ukrojona pomidora (duze owoce kroimy na cwiartki), naczynie przykrywamy czysta sciereczka aby nie osiadaly sie na nich owady, ja dla wygody mam specjalna poszewke "jaska" o dopasowanym rozmiarze (tylko i wylacznie do tego uzytku!), ktory po "zamknieciu" daje mi pewnosc utrzymania czystosci. Naczynie odstawiamy w miejscu, gdzie w wiekszosci dnia bedzie "kapane" w promieniach slonca (taras, balkon) a noc pamietajmy wlozyc je do domu rowniez w cieple miejsce. W pochmurne dni mozemy podsuszyc nasze pomidory w suszarce do warzyw lub piekarniku w okolo 100C ale prawda jest to, ze wszystkie warzywa i owoce dojrzewajace lub suszone na sloncu maja bogatszy smak. Proces suszenia trwa okolo tygodnia w zaleznosci jak bardzo wysuszone pomidory chcemy otrzymac nastepnie susz wkladamy do czystego sloika zalewamy oliwa, octem winnym, wkladamy 2-3 piorka czosnku i ziola te, ktore lubimy. Bardzo wysuszone pomidory przed uzyciem mozemy zamoczyc w malej ilosci dobrze cieplej wody (tak aby mogly ja "wypic") na pol godziny. Marynate uzywamy jako sosu podstawowego lub docelowego jest przepyszna ! Smacznego !
PIECZONE BAKLAZANY Z FETA
Psites melitzanes me feta
Wspaniala przekaska na cieplo lub na zimno do ouza i wina, bardzo latwe i proste danie o arystokratycznym smaku.
- 1kg baklazanow
- 2 duze pomidory pokrojone w kosteczke
- 250 g skruszonej fety
- 1 duza cebula
- 2-3 piorka czosnku
- pokrojona natka miety
- oliwa do smazenia
- 3 lyzki oliwy do sosu
- sol, pieprz
FASOLKA SZPARAGOWA W SOSIE POMIDOROWYM
Fasolakia ladera
- 1 kg fasolki
- 4 srednie ziemniaki
- 4 marchewki
- 3 pomidory pokrojone w kosteczke lub starte na tarce o duzych oczkach
- 1 duza cebula
- 2 lyzki koncentratu pomidorowego
- 2-3 piorka czosnku
- pokrojona natka pietruszki ja dodaje rowniez koperek
- 3/4 filizanki oliwy
- 1 1/2 - 2 szklanki wody lub wywaru (ostroznie)
- szczypta cukru
- sol, pieprz
SZPINAK Z RYZEM
Spanakoryzo
O szpinak ! Moj najwiekszy blad zyciowy ! Szpinaku niecierpialam od dziecka, do dzis pamietam w przedszkolu - czasy PRL, podawano nam na obiad papke zgnitozielonego koloru o wstretnym zapachu, a pozniej.... przerwa na wiele lat, nawet przez mysl mi nie przeszlo aby sprobowac ugotowac jakiekolwiek danie ze szpinakiem. Dzisiaj szpinak jest moim faworytem, uwielbiam go, w kuchni greckiej jest czesto spotykany (na szczescie!) a dzisiaj moja propozycja jest spanakoryzo, bardzo latwe, lekkie danie i naprawde pyszne. Zapraszam !
- 1 kg szpinaku
- 1 filizanka ryzu (z czubkiem)
- 1 cebula pokrojona w kosteczke
- 1 peczek zielonej cebulki
- 1/2 peczka pietruszki
- 1/2 peczka koperku
- 3 szklanki wody (goracej) lub wywaru
- sok z jednej cytryny lub lampke bialego wina
- oliwa
- sol, pieprz
FASOLKA CZARNE OKO W SOSIE POMIDOROWYM
Mavromatika me saltsa tomata
Jesien wraz z chlodem przynosza nam ochote i smak na dania bardziej ciezsze i pozywne, oto moja propozycja na dzisiaj fasolka czarne oko w sosie pomidorowym ale mozemy ugotowac w ten sposob dowolny rodzaj fasoli. Pierwsze wrazenie "ubogiego" dania, moze mylic kazdego, podane z feta, czarnymi oliwkami, swiezutkim chlebem, salata np. zielona i lampka wina jest jednym z najwspanialszych obiadow. Pamietajmy - prostota to nie ubostwo ! Pzepis jest bardzo latwy w wykonaniu i jestem pewna, ze fasola bedzie goscila na Waszym stole cala zime ! Zapraszam !
- 500g fasoli
- 2 cebule pokrojone w kosteczke
- 1 filizanka zielonej pietruszki (pokrojonej)
- 2 pomidory pokrojone w kosteczke
- 1 koncentrat pomidorowy
- 2-3 piorka czosnku
- oliwa
- sol, pieprz
ZIEMNIAKI NADZIEWANE
Ziemnaki lubia wszyscy - pieczone uwielbiaja ! Propozycja na dzisiaj wspaniala przekaska do piwa lub wina. Zapraszam.
- 6 ziemniakow
- 2 lyzki masla
- 3 lyzki maki
- 1 szklanka cieplego mleka
- 1 jajko
- 3 filizanki sera srednio twardego o smaku pikantnym
- 150g szynki pokrojonej w kosteczke
- szczypta galki muszkatowej
- sol, pieprz
PAPRYKA PIECZONA Z FETA
Swietna zakaska, bardzo latwa i szybka do wykonania, zapraszam !
Papryke oczyszczona i pokrojona na pol pieczemy na wewnietrznej stronie (na ruszcie lub w piekarniku), odwracamy nakladamy plaster fety lub cypryjskiego sera haloumi i pieczemy do zadanego przez nas stopnia (mocniej lub mniej). Podajemy poproszona oregano i swieza bazylia. Smacznego !
SALATKA Z MLECZA JADALNEGO
Ta salatka jest wrecz obowiazkowa w jadlospisie greckiej kuchni i bardzo, bardzo dobra, moja ulubiona, pasuje idealnie do dan rybnych ale rowniez do wszelkich innych nawet sama podana z plastrem fety i swiezym chlebkiem sama w sobie jest daniem. W ten sam sposob mozemy zrobic salatke z lisci burakow lub jakiejkolwiek zieleniny. Salatke ta jada sie na cieplo lub zimno i jest wspaniala przystawka do ouza lub bialego wina. zapraszam !
- 1 kg swiezego mlecza jadalnego
- sok z cytryny
- oliwki czarne
- oliwa
- oregano
- sol
FASOLA PIECZONA ZE SZPINAKIEM
Polecam, polecam ! Jestem pewna, ze po sprobowaniu tej potrawy zostaniecie wyznawcami kuchni greckiej, jest to typowo zimowe danie za oknem pada od dwoch dni, jesien przywitala u nas na dobre i dobrze byloby zjesc cos na czasie. Jest to bardzo latwe danie do wykonania i bardzo, bardzo smaczne.
- 1/2 kg fasoli Jasiek namoczonej od wczoraj
- 750 g szpinaku
- 3 roznokolorowe papryki
- 3 duze pomidory lub 2 puszki gotowych, pokrojonych w kosteczke
- 5-6 zielonych cebulek pokrojonych
- 1 koncentrat pomidorowy
- 1 duza cebula
- 1 pora pokrojona
- 300 g feta
- 1/2 filizanki oliwy
- zielona pietruszka i koperek, drobno pokrojone
- sol, pieprz, szczypta cynamonu
- oregano
BLYSKAWICZNA ZIMOWA SALATKA GRECKA
Smaczna salatka do przygotowania w ciagu pieciu minut. Zapraszam.
- kapusta cieniutko pokrojona
- marchewka przetarta na tarce ogrubych oczkach
- sok z cytryny
- oliva
- sol, pieprz
- oregano
- 4 czarne olivki jesli lubimy
SALATKA Z FASOLI
Propozycja na dzisiaj salatka z drobnej fasolki bialej, swietnie komponuje sie z tunczykiem konserwowanym w wodzie jako dodatek tworzac w ten sposob pelne danie. Salatka ta jest doskonala przystawka do ouza. Zapraszam.
- fasolka biala drobna gotowana
- zielona cebulka
- cebula czerwona
- marchewka przetarta na tarce o duzych oczkach
- papryka roznokolorowa
- zielona pietruszka, koperek
- rucola
- sok z cytryny lub ocet winny
- oliva
- sol, pieprz, oregano
SALATKA ZIMOWA
Salatke ta wykonala nasza znajoma Popi Lakkaki, ktora wiele razy wspomaga nas swoja znajomoscia kuchni greckiej za co jej serdecznie dziekujemy. Zapraszam na smaczna salatke swiateczna.
Nie pisze ilosci poszczegolnych skladnikow, mozemy ich uzyc dowolnie wg. naszego gustu.
- kapusta biala
- kapusta czerwona
- salata rzymska
- marchewka przetarta na tarce o grubych oczkach
- ogorek zielony
- pomidorki koktailowe
- cebulka zielona
- nasiona granatu
- sos balsamico (oliva, balsamico, musztarda 1-2 lyzeczki soku z pomaranczy - zmiksowane)
- sol, pieprz
AGINARES ALLA POLITA
Dzisiaj karczochy - "tulipany" - na zamowienie mojej przyjaciolki Beaty, ktore nareszcie moge spelnic. Zima w Grecji znacznie rozni sie od zimy w Polsce, jest to pora roku bardzo obfita w jarzyny zwlaszcza korzenne, mlode ziemniaczki, roznego rodzaju kapusty, salaty - i oczywiscie karczochy...
Zapraszam na moje ulubione danie...
- 8 karczochow swiezych lub mrozonyc
- 8 srednich ziemniakow lub 16 mlodych
- 4 marchewki
- 1 duza cebula
- zielona pietruszka, koperek
- 1 jajko
- 2 cytryny
- oliva
- sol, pieprz
Jesli przygotowujemy swieze karczochy obcinamy lodyge, pozostawiamy okolo 1 cm, usuwamy wszystkie twarde liscie "tulipanu" i wydrazamy wlokna ze srodka glowki, duze kroimy na polowki lub cwiartki, Polowka cytryny pocieramy karczocha aby nie zczernial, wkladamy do wczesniej przygotowanego naczynia z woda i sokiem z drugiej polowki cytryny.
Na goracej olivie rumienimy drobno posiekana cebule, nastepnie marchewke (krazki), dodajemy ziemniaki, karczochy, sol, pieprz i szklanke goracej wody, przykrywamy i gotujemy przez okolo 20-25 minut na wolnym ogniu. w razie potrzeby dodajemy troszeczke wody, odstawiamy. Ubijamy jajko, dodajemy (powoli i caly czas ubijajac jajko) sok z jednej cytryny i sos z ugotowanego dania. Tak powstalym avgolemono zalewamy przygotowane danie, przykrywamy garnek pokrywka i odstawiamy na 2-3 minuty aby sos sie "zwiazal". Danie podajemy na cieplo lub zimno z plastrem fety skropionej oliva, poproszonej oregano, swiezym chlebkiem i obowiazkowa lampka wina. Smacznego !
WIOSENNA SALATKA Z LOSOSIEM WEDZONYM
WIOSENNA SALATKA Z LOSOSIEM WEDZONYM
Wiosenna salatka, ktora przygotowuje czesto o tej porze roku wykorzystjac wszystkie dostepne juz swieze jarzynki i podaje jako zimne danie na obiad lub kolacje. Zapraszam.
- salatki roznego rodzaju wg. naszego wyboru
- kilka listkow swiezego szpinaku
- marchewka tarta
- kalarepa tarta
- rzodkewka
- cebulka zielona
- nac pieruszki i kopru
- kawalki lososia wedzonego
- lyzka majonezu z odrobina musztardy wlasnej produkcji z olivy
- sol, pieprz
GOLABKI GRECKIE
Golabki to wlasciwie zimowe danie ale jeszcze jest kapusta (zimowe warzywo) w sprzedazy, wiec postanowilam skorzystac z okazji i jeszcze raz uraczyc sie niespotykanym smakiem zegnajac sie w ten sposob z tym wspanialym daniem do jesieni. Zapraszam na greckie golabki !
- duza kapusta
- 250g ryzu
- 2 duze cebule
- 1/2 filizanki posiekanego koperku - 1/2 filizanki tzn. troszke mniej niz 1/2 szklanki - filizanka 0,23 - szklanka 0,25
- 1/2 filizanki posiekanej miety
- 1/2 filizanki ziaren z szyszki sosny (mozemy zastapic ziarnami slonecznika)
- 1/2 filizanki rodzynek z ciemnych winogron
- filizanka oliwy
- 2 lyzki masla
- sol, pieprz
- 2 jajka
- sok z 2 cytryn
- sol, pieprz
Przygotowujemy farsz, ryz wkladamy do cieplej wody, do czasu jak sie ochlodzi, nastepnie odcedzamy.
Dusimy pokrojona w kosteczke cebule na masle, dodajemy ziarna (szyszki sosny lub slonecznika) i ryz, solimy, dusimy okolo 5-6 minut, dolewamy szklanke cieplej wody lub wywaru, zagotowujemy.
Dodajemy koperek, rodzynki, pieprz, jak farsz "wypije" wode - odstawiamy do ostygniecia.
Na każdy liść nakładamy porcję farszu okolo 1,5- lyzki (ja duze liscie kroje na polowe) i zwijamy od nasady. Ukladamy golabki dosc ciasno warstwami, zalewamy woda tak aby je przykryc, polewamy oliva, mozemy przykryc jeszcze liscmi kapusty, kladziemy tradycyjnie na gore talerz "do gory nigami" i dusimy na srednim ogniu 40-50 minut.
Natychmiast po odstawieniu golabkow przygotowujemy sos, miksujemy jajka dodajemy sok z cytryny kontynujac miksowanie - dodajemy bardzo powoli po troszeczke goracego wywaru z golabkow (calosc) i polewamy sosem. Jesli chcemy uzyskac rzadszy sos przykrywamy garnek pokrywka (nie gotujemy!) lub pozostawiamy sos osobno jesli ktos z domownikow je jada z innym dodatkiem ale musimy go poddusic na okolo 5 minut caly czas mieszajac, nie dopuszczajac do zagotowania. Mozemy rowniez do duszacego sie sosu dodac lyzke maki kukurydzianej, wtedy uzyskany sos bedzie bardzo gesty. Pozostawiamy danie do ostygniecia. Kali oreksi!
ZIELONY GROSZEK Z ZIEMNIAKAMI
Danie na lato - paluszki lizac ! A jezeli jeszcze mam mozliwosc uzycia mlodych ziemniaczkow i swiezego groszku to wzamian spokojnie oddaje swoja dusze :). Jest to potrawa z grupy ladera - czyli obiadowej, ugotowanej lub pieczonej na olivie. Jednogarnkowa, szybciutka i bardzo latwa w wykonaniu. Zapraszam !
- 500g zielonego groszku
- 3 srednie ziemniaki pokrojone w kosteczke
- 2 marchewki pokrojone w plasterki
- 1 cebula pokrojona w kosteczke
- 5 zielonych cebulek
- 1 lyzka koncentratu pomidorowego
- 3/4 filizanki olivy (tutaj kazdy ilosc dodtosowuje wg. wlasnego gustu, filizanka - 0,23l)
- peczek koperku
- lyzeczka cukru
- sol, pieprz
Zalewamy do polowy woda. Przykrywamy garnek i gotujemy na wolnym ogniu okolo 20 minut, dodajemy pozostala czesc olivy i drobno posiekany koperek, kontynujemy gotowanie jeszcze na 10 minut (tutaj czas regulujemy same), danie powinno pozostac tylko w olivie. Kali oreksi !
DIETETYCZNA SALATKA Z RUCOLI I POMIDORKOW KOKTEJLOWYCH
Blyskawiczna i bardzo smaczna salatka, jedna z moich ulubionych, latwa w przygotowaniu o efektownym wygladzie. Zapraszam !
- 200-300g rucola
- 7-8 pomidorkow koktejlowych
- 7-8 pieczarek
- nasiona sosny lub slonecznika
- tymianek
- oliva
- 2 lyzeczki miodu
- 2 lyzeczki musztardy
- 5-6 lyzek soku z pomaranczy
- 1-2 lyzki balsamico (lub ocet winny)
Myjemy dokladnie listki roculi i ukladamy na talerzu, pomidorki przekrojone na polowki, pokrojone pieczarki pieczone na grillu lub tosterze, polewamy sosem, proszymy ziarnami nasion i szczypta tymianku. Kali oreksi!
NADZIEWANE CUKINIE W SOSIE AVGOLEMONO
Lekkie danie na lato ! Polecam !
farsz
- 8 - 10 cukinii mniej wiecej tej samej wielkosci
- 500g miesa mielonego
- 1 cebula drobno posiekana
- po szklanki ryzu
- pol szklanki olivy
- nac koperku i zielonej pietruszki drobno posiekane
- sol, pieprz
- 1 jajko
- sok z jednej cytryny
- 1 lyzka maki kukurydzianej
Przygotowujemy sos avgolemono: miksujemy w blenderze jajko z sokiem cytryny dodajac doslownie po kropelce goracego wywaru z cukinii - calosc, dosypujemy make ( ja nie uzywam, gdyz sos jest dla mnie wystarczajaco gesty), miksujemy przez caly czas dolewania wywaru, polewamy sosem cukinie, podgrzewamy do momentu jak sos zacznie sie podnosic - odstawiamy z ognia. Trzymajac garnek za uchwyty robimy delikatnie kilka "kolistych" ruchow tak aby sos "przykryl" wszystkie cukinie. Mozemy tez przygotowac sos osobno i podac razem z cukiniami na talerzu.
Pozostala druga czesc zmiksowanych srodkow cukinii mozemy wykorzystac np do omleta, na tarte lub do kotlecikow, ktorych przepis podam jutro.
SMACZNEGO !
KOLOROWE PAPRYKI W SLOIKU
Papryki przyrzadzone w ten sposob mozemy podac jako przekaske lub jako dodatek do innych salatek czy dan. Jak rowniez olive, wykorzystujemy do wszelkiego rodzaju potraw, sosow, wszedzie tam gdzie smak i zapach papryki bedzie nam mile widziany. Kolorowe papryki pieczemy w piekarniku jak zawsze "przy okazji" z inna potrawa dla oszczednosci energii :) Zapraszam.
- kolorowe papryki w ilosci wg. naszego uznania
- 1 papryczka ostra
- 2-5 zabki czosnku
- 6-8 ziarnek pieprzu
- listki bazylii
- kieliszek octu winnego (jesli lubimy)
- oliva
SALATKA Z KURCZAKA W SOSIE MUSZTARDOWYM
Bogata w witaminy salatka, ktora praktycznie spelnia role pelnego dania o wspanialym smaku. Zapraszam.
- pomidor
- ogorek
- salatki naszego wyboru
- marchew
- orzechy grubo pokrojone
- mieso pieczonego kurczaka
- 2 lyzki oliwy
- 1-2 lyzeczki musztardy
- 1 lyzeczka miodu
- 1 lyzeczka soku z cytryny
- sol, pieprz
