KLOPSIKI Z CUKINII Z SEREM FETA

Dzisiaj obiecane klopsiki, namawiam Was do sprobowania jak do zadnego innego dania z nadzieja, ze zostaniecie wiernymi przyjaciolmi na zawsze, moj zachwyt klopsikami jest nie do opisania ! Zapraszam .

• 600 g swiezych cukinii lub kabaczkow
• 2 cebule pokrojone w blenderze
• 3 jajka
• 300 g fety
• 100 g startego zoltego sera srednio twardego
• maka ile "wyjdzie"
• 1 filizanka swiezej miety drobno pokrojonej
• oliva do smazenia
• oregano
• sol, pieprz

Tutaj w Grecji cukinie i kabaczki maja jedna nazwe, gdyz jest to to samo warzywo, uzywa sie je do dan wg. wlasnego gustu (jedno lub drugie), wybor nalezy od nas, to co chcialabym podkreslic -wazne jest przygotowywanie cukini lub kabaczkow o malej wielkosci najwyzej mniej wiecej ogorka, wtedy maja najlepszy smak. :)
Myjemy, obcinamy ogonki i przecieramy cukinie lub kabaczki na grubej tarce, wkladamy do szklanej miski wraz z pokrojona cebula, kruszymy fete do srodka i wyrabiamy mase, posypujemy startym serem zoltym, dodajemy miete, jajka lekko ubite (jak na omlet) i pieprz, wyrabiamy. Probujemy czy potrzebuje soli, dodajemy powoli make wyrabiajac do czasu jak masa bedzie miala gestosc gestego miodu, przykrywamy czysta sciereczka i wkladamy do lodowki na 1 godz. Podgrzewamy tluszcz i nakladamy mase za pomoca lyzki na goraca oliwe, smazymy na rumiany kolor obracajac z jednej na druga strone. Gotowe klopsiki kladziemy na papier kuchenny aby pozbyc sie niepotrzebnego tluszczu a nastepnie podajemy na polmisku posypujac odrobina oregano.
Klopsiki nadaja sie na przekaske do wina i ouza. KALI OREKSI !

NADZIEWANE CUKINIE W SOSIE AVGOLEMONO

Lekkie danie na lato ! Polecam !

farsz

• 8 - 10 cukinii mniej wiecej tej samej wielkosci
• 500g miesa mielonego
• 1 cebula drobno posiekana
• po szklanki ryzu
• pol szklanki olivy
• nac koperku i zielonej pietruszki drobno posiekane
• sol, pieprz

sos

• 1 jajko
• sok z jednej cytryny
• 1 lyzka maki kukurydzianej

Myjemy dokladnie cukinie, osuszamy, obcinamy z jednej strony brzegi warzyw, pozniej wykorzystamy je jako "pokrywki". Usuwamy srodki cukinii za pomoca wydrazacza do jablek lub lyzeczka, ktore miksujemy w blenderze, dzielimy na dwie czesci. Piewsza laczymy ze wszystkimi produktami na farsz oprocz olivy, dorze mieszamy, nadziewamy cukinie (nie do pelna), przykrywamy "pokrywka",  i ukladamy je ciasno "na stojaco" w wysokim garnku - "pokrywka" do gory. Polewamy nasze cukinie oliva nastepnie dolewamy ostroznie "po brzegu" garnka goracej wody do 3/4 wysokosci warzyw, lekko solimy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu okolo 40 minut. Jesli pozostal nam farsz mozemy go zamrozic do nastepnego razu lub nadziac pomidory wraz z drobniutko pokrojonym ich miaszem i upiec w piekarniku z odrobina olivy tak "przy okazji" pieczenia innego dania czy zrobic giouverlakia - klopsiki (przepis w dziale dania z mies).

Przygotowujemy sos avgolemono: miksujemy w blenderze jajko z sokiem cytryny dodajac doslownie po kropelce goracego wywaru z cukinii - calosc, dosypujemy make ( ja nie uzywam, gdyz sos jest dla mnie wystarczajaco gesty), miksujemy przez caly czas dolewania wywaru, polewamy sosem cukinie, podgrzewamy do momentu jak sos zacznie sie podnosic - odstawiamy z ognia. Trzymajac garnek za uchwyty robimy delikatnie kilka "kolistych" ruchow tak aby sos "przykryl" wszystkie cukinie. Mozemy tez przygotowac sos osobno i podac razem z cukiniami na talerzu.

Pozostala druga czesc zmiksowanych srodkow cukinii  mozemy wykorzystac np do omleta, na tarte lub do kotlecikow, ktorych przepis podam jutro.

Smacznego !
Do JS28 :)
Ja do sosu avgolemono maki nie dodaje, gdy sie oziebia gestnieje dla mnie wystarczajaco, aby uzyskac wiecej sosu mozna zrobic z 2 i 3 jajek (soku z cytryny dodajemy tyle ile lubimy aby smak byl kwasny ale bez przesady), najwazniejszy tutaj jest sposob przygotowania sosu "po kropelce" - jak majonez. Mozna dodac tez inne "nasze" dodatki a zamiast maki kukurydzianej - make pszenna, najlepiej jednak nie - sos bedzie wtedy "lekki" i moim zdaniem smaczniejszy :)