PANAKOTA O SMAKU MASTICHA Z SOSEM TRUSKAWKOWYM

Panakota jest wlasciwie deserem pochodzacym z Wloch ale niezmiernie popularnym w Grecji jak "swoj". Bardzo czesto zdarza sie tak, ze produkty lub dania znane w Europie jako wloskie tak naprawde pochodza z Grecji np. orzechy wloskie, salata rzymska, pitta - pizza lecz zostaly rozpowszechnione przez Wlochow wraz z ich wloska nazwa. Juz od Starozytnosci wspolna historia tych narodow identyczny klimat jak rowniez podobne sposoby odzywiania stworzyly w rezultacie tak bogata "mieszana" i wspolna game dan a co za tym idzie niepewnosc stuprocentowego ich pochodzenia. Historycy na podstawie swoich badan uznaja Grecje jako kolebke cywilizacji europejskiej a zrodlem pierwszych przepisow kulinarnych - pierwsza na swiecie - zachowana - grecka "ksiazke kucharska"  - "Dipnosofistes" z IIw.p.n.e. Praktycznie mozna powiedziec te dwa narody nie przykladaja za tak wielkiej wagi do doszukiwania sie szczegolw typu - "kto" pierwszy - uznaja sie poprostu za najlepszych kucharzy na swiecie :) i daza sie wielka wzajemna sympatia. Tak poza nawiasem czy wiecie, ze jezyk starogrecki w tamtych czasach uzywany byl tak jak dzisiejszy angielski - byl jezykiem miedzynarodowym. W niektorych wsiach polydniowych Wloszech do dzisiaj starsi mieszkancy posluguja sie jezykiem greckim, greckie sa tez nazwy wiosek, ulic, placow itp.
A powracajac do panakoty prawdopodobnie pochodzi z polnocnych Wloch podaje sie ja w oryginale z sosem caramelowym, moja propozycja na dzisiaj jest jej typowo grecka wersja - panakota o smaku masticha z sosem truskawkowym jednen z najbardziej eleganckich smakowo i wspaniale orzezwiajacy deser. Zapraszam.

• 600g smietanki kremowej
• 100g swiezego pelnego mleka
• 60g miodu
• 20g cukru
• 3 platki zelatyny (15g)
• 200g gestego (greckiego) jogurtu
• 2 lezki mastichy lub 2 laseczki vanilii (nigdy dwa na raz!)

 sos

• 500g truskawek (tylko na sos, jesli chcemy udekorowac deser calymi truskawkami - wiecej)
• sok z polowy cytryny
• 150g cukru
• 100g slodkiego czerwonego wina np. Vinsanto (niekoniecznie)

Wkladamy do naczynia smietanke, mleko, miod, cukier i mastiche lub vanilie , podgrzewamy na wolnym ogniu, w momencie jak zacznie sie "podnosic" odstawiamy i dodajemy zelatyne uprzednio rozmiekczona w malenkiej ilosci wody. Zawartosc nalewamy do zimnego naczynia, mieszajac studzimy mase.
Po ostudzeniu "wylawiamy" mastiche, ktora zmienila swoja barwe na ciemniejsza ale "zdazyla" oddac masie swoj smak i zapach (w ten sam sposob postepujemy z vanilia). Laczymy calosc z jogurtem, dobrze mieszamy, wypelniamy kremem pucharki i wstawiamy do lodowki na 3 godziny.
W miedzy czasie przygotowujemy sos, umyte i oczyszczone truskawki kroimy na kawaleczki zasypujemy cukrem, odstawiamy na godzine, miksujemy w blenderze, gotujemy na wolnym ogniu doslownie 3 minuty dodajac sok z cytryny, studzimy, miksujemy w blenderze wraz z winem.
Podajemy panakote jesli lubimy ze swiezymi truskawkami, polana sosem, dodatkowo udekorowana listkami miety. Kali oreksi ! ____________________________________________________________________________________

ZNANE I NIE ZNANE - LODY TRUSKAWKOWE Z BALSAMICO

Tytul mowi sam za siebie, jestem pewna, ze nie musze nikogo zachecac, czy mozecie sobie wyobrazic smak lodow z dodatkiem balsamico? - z pewnoscia nie ! sprobujcie tak pozornie sprzeczne smaki -  lody z "innym" dodatkiem - sa poprostu fantastyczne ! Zapraszam !

• 450g truskawek
• 3/4 filizanki cukru pudru (filizanka - 0,23l)
• 3/4 filizanki smietany kremowej
• lyzka balsamico

Ubijamy mikserem smietanie na "sztywno".

W blenderze miksujemy truskawki z cukrem pudrem i balsamico, wkladamy na godzine do lodowki a nastepnie laczymy z bita smietana. Jezeli posiadamy maszynke do lodow umieszczamy mase lodowa w maszynce, w innym wypadku wkladamy do zamrazalnika pamietajac o koniecznosci czestego mieszania (conajmniej 3-4 razy mniej wiecej co pol godziny) aby uniknac powstawania grudek lodowych.
Balsamico w lodach truskawkowych ? Tak ! Smacznego !

DESER TRUSKAWKOWY NA ZIMNO

 Moja propozycja na szybciutki i bardzo latwy w wykonaniu deser. Zapraszam !

• paczka ciastek biszkoptowych lub herbatnikow naszego wyboru
• kostka masla
• 250g smietany kremowki
• opakowanie serka kremowego (200g-250g)
• puszka zageszczonego mleka slodzonego
• sok z jednej cytryny
• truskawki lub inne owoce, sloiczek dzemu lub syrop z truskawek mojego przepisu w dziale desery
• szczypta cynamonu

Miksuje w blenderze biszkopty lub herbatniki na proszek, miksujac dodaje powoli maslo o temp. pokojowej i cynamon - ilosc masla zalezy od ilosci biszkoptow, ja uzywam dosc duzo, wiec kostka masla wraz z skruszonymi biszkoptami daje mi piekna puszysta jednolita mase, ktora okladam dno foremki. Wkladam foremke do lodowki na godzine.

Smietane ubijam i lacze z 3 lyzkami wody, 2/3 puszki zageszczonego mleka (tutaj ilosc mozemy regulowac wg. naszego gustu), serka kremowego i soku z cytryny, ukladam na masie biszkoptowej, chlodze w lodowce na 2 godziny.
Zapraszam do dzialu desery, do zapoznania sie z przepisem na syrop truskawkowy, ktorego uzylam do przygotowania powyzszego smakolyka, jesli na gorna warstwe uzyjemy dzemu radze zmieszac z kieliszkiem koniaku, gdyz swietnie "podnosi" jego smak. Kali oreksi !

TRUSKAWKI W CZEKOLADZIE

Jedno z nasmaczniejszych, najlatwiejszych i najszybszych w wykonaniu deserow, cos dla koneserow smaku leniuchow.
NIESAMOWITE ! ZAPRASZAM !

• 500g truskawek
• 450g czekolady (mlecznej, kuwertury lub bialej wg. naszego uznania)
• 1 lyzka masla
• zmielone orzechy, wiorki kokosowe - naszego wyboru
• patyczki do szaszlykow

W naczyniu ben-mari lub naczyniu umieszczonym we wrzacej wodzie rozpuszczamy czekolade, wbijamy patyczki do szaszlykow w truskawki w miejscu szypulek zanurzamy w czekoladzie tak aby mniej wiecej 3/4 owocu pokryte zostalo czekolada. Proszymy zmielonymi orzechami lub wiorkami kokosowymi, umieszczamy w szklance do wystygniecia czekolady. Nastepnie usuwamy patyczki, podajemy na tacy, talerzyku lub w specjalnych opakowaniach na czekoladki. SMACZNEGO !

ZNANE I NIEZNANE - SORBET TRUSKAWKOWY Z BAZYLIA

Otworzylam dzisiaj nowy temat, w ktorym chcialabym podac Wam moim zdaniem ciekawe informacje lub przepisy produktow lub z produktow ogolnie malo znanych czy znanych z dodatkiem - nie znanych a co za tym idzie troszke "poprzewracam Wam w glowach" - a moze - zupelnie. Celem moim tutaj jest poza pokazaniem nowych smakow i laczena pasujacych do siebie kompozycji, wzbogacenie smaku potraw jak rowniez "odkurzenie" i przypomnienie tych starych jak swiat. Co nie znaczy - z czym sie czesto spotykam przygotowywania dan, ktore nazywam -  na skale "produkcji Bollywood" - czyli jest tam wszystko ale nie o to chodzi ! - too much !
Zapraszam na przepyszny SORBET TRUSKAWKOWY Z BAZYLIA !

• 500g truskawek
• 180g cukru
• 180ml wody
• garsc swiezej bazylii lub miety
• 2 lyzki likieru truskawkowego ( niekoniecznie)

Nalewamy do garnka wode, wsypujemy cukier, gotujemy 5 minut i odstawiamy syrop do ochlodzenia. Miksujemy w blenderze truskawki z bazylia, dolewamy likieru. Mieszamy z syropem i wkladamy do lodowki aby oziebic sorbet bardzo dobrze - im bardziej zimny jest sorbet przed zamrozeniem (w maszynce) tym bardziej aksamitna mase otrzymamy po zamrozeniu.

Odcedzamy plyn przez geste sitko pozbywajac sie w ten sposob kawalkow bazylii i pestek, napelniamy maszynke do lodow, kontynujemy czynnosci wg. instrukcji maszynki. Jesli nie posiadamy napelniamy plastikowa lub szklana miseczke, wkladamy do zamrazalnika pamietajac o dokladnym mieszaniu masy mniej wiecej co pol godziny 3-4 razy. Smacznego !

PIERS KURCZAKA W SOSIE TRUSKAWKOWYM

Truskawkowy sos - a jednak ! Prawdziwie niespotykany smak ! Wszystkim truskawki kojarza sie z deserami (mnie rowniez-kiedys), sprobujcie tych wspanialych owocow w innej wersji - naprawde warto ! W bardzo latwy sposob takie sobie zwykle mieso jakim jest piers kurczaka mozemy podniesc do rangi krolewskiego dania ! Zapraszam !

• 700g piersi kurczaka
• 300g truskawek
• 2 piorka czosnku
• sok z jednej cytryny
• 1 1/2 lyzki miodu
• lyzeczka kminku (sproszkowanego)
• oliva
• sol, pieprz

Miksujemy w blenderze truskawki z czosnkiem, sokiem cytryny, miodem i kminkiem.
Tak otrzymana marynata polewamy cala powierzchnie miesa i odstawiamy do lodowki na drugi dzien.
Nastepnie Wyciagamy piersi kurczaka z sosu, dobrze osuszamy przy pomocy papaieru kuchennego. Na patelni podgrzewamy olive i smazymy na srednim ogniu okolo 20 minut ze wszystkich stron.
Po uzyskaniu rumianego koloru ukladamy sztuki miesa na talerzu, solimy, pieprzymy, przykrywamy aby utrzymac temeprature.
Na tej samej patelni dusimy nasz sos okolo 5 minut do zageszczenia, solimy, pieprzymy.
Kroimy piers kurczaka w kawalki, polewamy sosem, mozemy podac z gotowanymi kabaczkami, ziemniakami lub innymi dodatkami wg. naszego upodobania. Smacznego !