środa, 29 września 2010

PRZYPRAWY I ZIOLA

BAZYLIA - Vasiliko


Bazylia jest bardzo popularna roslina w Grecji, zielona lub fioletowa o bialych drobniutkich kwiatuszkach i bardzo specyficznym zapachu. Istnieja dziesiatki odmian bazylii rozniace sie wielkoscia oraz kolorem. Znajdujemy ja w calej Grecji uprawiana jest w ogrodach lub na balkonach w doniczkach jako roslina ozdobna. Kwitnie od wiosny do jesieni w zaleznosci od czasu siewu. Pochodzi z Indii, gdzie byla poswiecona bogowi Kriszna, od czasow starozytnych przywieziona przez Aleksandra Wielkiego stad najprawdopodobniej jej nazwa w doslownym znaczenu "krolewska", stala sie bardzo popularna roslina basenu Morza Srodziemnomorskiego. Starozytni Grecy nie docenili jej walorow, wierzono, ze skorpiony wybieraja miejsce do zakladania gniazda pod doniczkami z bazylia a jej mocny zapach rodzajem przeklenstwa i oznaka smierci. W odroznieniu Rzymianie uznawali bazylie jako eliksir erotyczny, znak milosci i talizman. Egipcjanie uzywali jej do balsamowania cial zmarlych a Galowie do ceremonialu "oczyszczania" wody od zlych mocy, byc moze jest zrodlem chrzescijanskiego zwyczaju swiecenia galazka bazylii. Na szczescie dzisiejsi Grecy maja odmienne zdanie na temat tej wspanialej rosliny uzywaja jej szczodrze w kuchni do gotowania i wypieku ciast, jako material terapeutyczny, w ogrodnictwie i do wyrobu aromatow.
Stosowany jest jako naturalny srodek przeciwko komarom i moskitom, wiec obraz doniczek z bazylia w kazdym oknie jest bardzo popularny (w moim domu rowniez).
Bazylie mozemy uzywac jako napar, herbate przy dolegliwosciach nerwicy zaoladka, lagodzi skurcze brzucha i bol migreny a zjedzone swieze liscie pomagaja przy zaparciach. Znane jest jej dzialanie antysepytczne, zanurzone galazki w wodzie stalej pozwala na utrzymanie dluzej jej swiezosci.

niedziela, 26 września 2010

NATURALNE MASECZKI

Naturalne maseczki domowej roboty polecam goraco wszystkim paniom, sa one wykonane z produktow latwo dostepnych, ktore maja w swoim skladze wiele dobroczynnych substancji wplywajacych na nasza urode, docenmy, wiec dzialanie przyrody i cieszmy sie pieknym wygladem, zapraszam.

MASECZKA OCZYSZCZAJACA NA TWARZ

soda kuchenna
oliwa

Mieszamy w miseczce te dwa skladniki do uzyskania gestego, jednolitego kremu, nakladamy na twarz na okolo 20 minut, maseczke stosujemy raz w tygodniu.

MASECZKA NAWILZAJACA I UJEDRNIAJACA NA DOJRZALA TWARZ I CIALO

2 lyzki glinki naturalnej (czerwonej)
2 lyzki jogurtu
1 lyzka miodu

Skladniki mieszamy bardzo dobrze w miseczce, nakladamy na twarz lub cialo na okolo 20 minut, maseczke stosujemy raz w tygodniu.

GRECKA MASECZKA PIEKNOSCI

oliwa
kilka kropel soku z cytryny
witamina A+E (kapsulka)

Podgrzewamy oliwe dodajemy kilka kropel soku z cytryny i kapsulke witaminy A+E (porcja na twarz, jesli chcemy uzyc maseczke do calego ciala zwiekszamy proporcje), nakladamy na twarz, cialo lub wlosy na dowolny czas (caly dzien i cala noc!), maseczke stosujemy jak tylko mamy ochote :)

piątek, 10 września 2010

Wg. receptury starozytnych Grekow

SALATKA


salata (nazywana rzymska)
rucola
jablko
zielona cebulka
kapary
orzechy (nazywane wloskimi)
2-3 piorka czosnku
oliwa
1 lyzka wina bialego
1 lyzka octu winnego
1 lyzka miodu
sol, pieprz

moje dodatki

pomidor
salata debolistna
papryka

Dobrze umyte salatki "strzepimy" na duze kawalki, kroimy jablko, posypujemy kaparami i grubozmielonymi orzechami. W blenderze miksujemy wino, ocet, miod, czosnek, oliwe, sol i pieprz, uzyskanym sosem polewamy salatke.
Ja dodalam jeszcze wyzej wymienione produkty, ktore w tamtym okresie byly nieznane dla wzbogacenia smaku wg. mojego gustu. Smacznego !

niedziela, 5 września 2010

MAKARONY ! ULUBIONE MAKARONY !

Makarony uwielbiamy wszyscy lub prawie wszyscy, mozemy zrobic makaron o jakimkolwiek smaku i o jakimkolwiek ksztalcie sa bardzo "posluszne" naszej fantazji i latwe w wykonaniu. Nie bede wiele rozposywala sie na temat makaronu, podam tylko glowne informacje, ktore z pewnoscia przydadza sie poczatkujacym gospodyniom.

Na makaron potrzebujemy:
400g maki
4 jajka
wody ile "wypije"

W szklanej misce wsypujemy make, jajka i dodajemy powoli wode mieszajac ciasto okolo 10 minut, powinno byc elastyczne i miekkie, przykrywamy czysta sciereczka i odstawiamy na 20 minut do "odpoczynku". Proszymy powierzchnie, na ktorej bedziemy walkowac ciasto maka, rozpoczynamy walkowanie powoli powoli. Po uzyskaniu odpowiedniego plata skladamy i kroimy w dowolne paski lub wzory. Pozostawiamy na kilka minut do wyschniecia, gotujemy we wrzacej osolonej wodzie 1-2 minuty. Nie odcedzamy, wyciagamy makaron specjalna lyzka ! ta niewielka ilosc wody pozostala na makaronie pozwoli na ladne ulozenie sie na nim sosu.

KOLOROWANIE MAKARONU

Dodajac rozne produkty mozemy wzbogacic makaron o smak i kolor oto kilka przykladow, pamietajmy jednak aby uwazac z dodawaniem wody gdyz proporcje sie zmieniaja.

zielony makaron
700g maki
5 jajek
300g szpinaku ugotowanego i rozgniecionego na jednolita mase daje nam ciasto koloru ciemno zielonego, rozgniecionego na grubsze kawalki daje nam ciasto jasno zielone w ciemne kropeczki, dotyczy to rowniez dodawania innych produktow, wybor nalezy do was.

rozowy makaron
700g maki
5 jajek
300g rozgniecionych tuskawek

czerwony makaron
700g maki
5 jajek
300g przecieru pomidorowego

buraczkowy makaron
700g maki
5 jajek
300g ugotowanych i rozgniecionych burakow

zolty makaron
700g maki
5 jajek
szafran rozpuszczony w 3 lyzkach cieplej wody

czarny makaron
700g maki
5 jajek
1 "woreczek" atrametu matwy (cuttlefishe`s ink)



- do ciasta makaronowego nie dodajemy nigdy! soli lub oliwy
- 1 kg ciasta oznacza 10-12 porcji
- zwracamy uwage na jakosc produktow
- wypelniamy ciasto makaronowe zimnym farszem inaczej podziurawi sie

woda: stosunek wody do ciasta podczas gotowania jest 5 do 1 czyli na kilogram ciasta potrzebujemy 5 kg wody

sol: do gotowania ciasta wsypujemy 7g soli na litr wody

cieply talerz: do podawania cienkiego makaronu uzywamy cieplego talerza! inaczej bardzo szybko wystygnie nam potrawa

ziola: uzywamy listka laurowego, szalwii, tymianku, bazylii i oregano pod koniec gotowania sosow w celu zachowania ich zapachu, dodaja niesamowitego smaku

przyprawy: pamietajmy! kolorowa papryka, galka muszkatowa, ziele angielskie i szafran to intensywny smak

czosnek: swierzy lub w proszku jest konieczny do makaronow

sos pomidorowy: obowiazkowo sos robie z 2-3 gatunkow przetworow pomidorowych (w sezonie swiezych) np. koncentratu jako podstawy, pomidory pokrojone w kostke i przecier - w sumie daja smak niedopokonania!

wywar: gotujac makaron w wywarze wzbogacamy jego smak

Pamietajmy jednak, ze przede wszystkim liczy sie postawa i chec, z ktora zaczyna sie gotowac, wyobraznia momentu, uwazna lektura receptury i proby wzbogacaja doswiadczenie, odkrywaja nowe smaki i daja zadowolenie z wlasnej tworczosci.
Przepis na makaron kolorowy z grzybami umiescilam w dziale my greek gourmet, zapraszam.