Χριστούγεννα Δέσποινα Βανδή
wtorek, 28 grudnia 2010
sobota, 25 grudnia 2010
piątek, 24 grudnia 2010
NATURALNE MASECZKI
MASECZKA PIEKNEJ HELENY TROJANSKIEJ
Historia pisze...
Zmiksowane nasina granaty polacz z miodem pol na pol, dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, nakladaj na oczyszczona twarz, szyje i dekold. Po 20 minutach splucz maseczke ciepla woda.
KAPIEL KLEOPATRY
Do wanny z ciepłą wodą wlej 2 l mleka, 2 łyżki oliwy z oliwek oraz napar z czarnego bzu (2 łyżki kwiatów zalej 1 l wrzątku). Dla pięknego aromatu wrzuć do wody umyte pomarańczowe skórki. Kąpiel dodaje energii, nawilża i wygładza skórę, a czarny bez działa tonizująco i przeciwzapalnie.
MASECZKA MIODOWO - BANANOWA
Maseczka doskonale nadaje sie do pielegnacji cery suchej i dojrzalej. Stosowana regularnie raz w tygodniu zapobiega przedwczesnym oznakom starzenia. To sprawdzony, domowy sposob na wykorzystanie naturalnych skladnikow w pielegnacji cery.
Wymieszaj dokładnie rozgniecionego banana z łyżką naturalnego miodu aż do uzyskania masy konsystencji kremu. Nałóż maseczkę na oczyszczoną skórę twarzy, szyi i dekoltu. Po 20 minutach spłucz kosmetyk ciepłą wodą.
MASECZKA Z ORZECHOW I SMIETANY
Do dwoch lyzeczek slodkiej smietany dodaj lyzeczke soku z pomaranczy i wymieszaj z drobno roztartymi orzechami wloskimi (5-10 sztuk). Maseczke nakladamy na twarz na 20 minut, zmywamy mlekiem. maseczka ta swietnie uelastycznia i wygladza skore.
MASECZKA Z KIWI
Przetłuszczającej cerze przyda się raz lub dwa razy w tygodniu maseczka oczyszczająca, która również ściągnie pory i usunie złuszczający się naskórek. Przygotowujemy ją w następujący sposób: mieszamy 2 łyżeczki otrębów pszennych z 2 łyżeczkami twarogu oraz ćwiartką startego kiwi. Nakładamy na umytą twarz na 15 minut.
Historia pisze...
Zmiksowane nasina granaty polacz z miodem pol na pol, dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, nakladaj na oczyszczona twarz, szyje i dekold. Po 20 minutach splucz maseczke ciepla woda.
KAPIEL KLEOPATRY
Do wanny z ciepłą wodą wlej 2 l mleka, 2 łyżki oliwy z oliwek oraz napar z czarnego bzu (2 łyżki kwiatów zalej 1 l wrzątku). Dla pięknego aromatu wrzuć do wody umyte pomarańczowe skórki. Kąpiel dodaje energii, nawilża i wygładza skórę, a czarny bez działa tonizująco i przeciwzapalnie.
MASECZKA MIODOWO - BANANOWA
Maseczka doskonale nadaje sie do pielegnacji cery suchej i dojrzalej. Stosowana regularnie raz w tygodniu zapobiega przedwczesnym oznakom starzenia. To sprawdzony, domowy sposob na wykorzystanie naturalnych skladnikow w pielegnacji cery.
Wymieszaj dokładnie rozgniecionego banana z łyżką naturalnego miodu aż do uzyskania masy konsystencji kremu. Nałóż maseczkę na oczyszczoną skórę twarzy, szyi i dekoltu. Po 20 minutach spłucz kosmetyk ciepłą wodą.
MASECZKA Z ORZECHOW I SMIETANY
Do dwoch lyzeczek slodkiej smietany dodaj lyzeczke soku z pomaranczy i wymieszaj z drobno roztartymi orzechami wloskimi (5-10 sztuk). Maseczke nakladamy na twarz na 20 minut, zmywamy mlekiem. maseczka ta swietnie uelastycznia i wygladza skore.
MASECZKA Z KIWI
Przetłuszczającej cerze przyda się raz lub dwa razy w tygodniu maseczka oczyszczająca, która również ściągnie pory i usunie złuszczający się naskórek. Przygotowujemy ją w następujący sposób: mieszamy 2 łyżeczki otrębów pszennych z 2 łyżeczkami twarogu oraz ćwiartką startego kiwi. Nakładamy na umytą twarz na 15 minut.
czwartek, 25 listopada 2010
NATURALNE MASECZKI
W każdej kuchni znajdziemy produkty potrzebne do przygotowania maseczki, w wiekszosci przypadkow przygotowanie maseczki jest bardzo proste i tanie. Zabieg zajmuje niewiele czasu od 5 do 30 mniut zależnie od jej rodzaju a efekt w postaci poprawy wyglądu skóry jest natychmiastowy.
Jeżeli skóra twarzy, szyi czy dekoltu wymaga interwencji, zastosuj jedną z niżej opisanych maseczek odpowiednią dla twojego rodzaju cery a poczujesz się jak w SPA.
Oto kilka propozycji
MASECZKA PRZECIWZMARSZCZKOWA
Gotujemy filiżankę białej fasoli, przecieramy przez przez sito. Dodajemy łyżkę oliwy, sok z połowy cytryny i łyżkę miodu, dokladnie mieszmy. Rozsmarowujemy papkę na twarzy i szyi, pozostawiamy na 15 minut, zmywamy ciepłą, a potem zimną wodą.
MASECZKA Z MIODU
Rozgrzewamy twarz lub dekolt ręcznikiem ogrzanym gorącą wodą (ręcznik nie powinien parzyć jak również nie powinien nadmiernie zmoczyć skóry). Na tak przygotowaną skórę rozprowadzamy miód pszczeli. Maseczkę pozostawiamy na 15 do 30 minut. Zmywamy skórę ciepłą wodą a nastąpnie zimną (dla zamknięcia porów skóry)
Zabieg należy powtórzyć codziennie przez 3 dni na następnie jeszcze 2 - 3 razy z tygodniową przerwą między zabiegami. Maseczka nadaje się do każdego rodzaju skóry jedynie osoby posiadające bardzo wrażliwą lub naczynkową cerę nie powinny stosować wstępnego rozgrzewania skóry.
MASECZKA KLEOPATRY
Dobrze wymieszać łyżkę miodu z łyżką pełnotłustego mleka i jednym małym kurzym białkiem. Nanieść na dobrze umytą twarz i szyję. Pozostawić na 30 minut. Maska po zaschnięciu jest bardzo krucha! Maskę zmyć letnią wodą, następnie opłukać chłodną. Nałożyć krem odpowiedni do cery.
MASECZKA SELEROWA
Maseczka nawilzajaca dla suchej cery.
Starty seler wymieszaj z kilkoma kroplami soku z cytryny i żółtkiem. Rozprowadź na twarzy i dekolcie. Po 20 minutach zmyj. Poprawia wygląd przesuszonej skóry.
MASECZKA Z KAWY
składniki:
4 łyżeczki bardzo drobno zmielonej kawy
4 łyżeczki kakao w proszku
8 łyżeczek mleka lub śmietany
Dokładnie mieszamy kawę, kakao w proszku i mleko. Rozprowadzamy równomiernie na oczyszczonej twarzy i szyi, omijając okolice oczu i ust. Pozostawiamy na 15 minut, po czym spłukujemy ciepłą wodą. Maseczka przeznaczona jest do cery tłustej i mieszanej, dzięki kawie skóra będzie odświeżona i odżywiona.
Jeżeli skóra twarzy, szyi czy dekoltu wymaga interwencji, zastosuj jedną z niżej opisanych maseczek odpowiednią dla twojego rodzaju cery a poczujesz się jak w SPA.
Oto kilka propozycji
MASECZKA PRZECIWZMARSZCZKOWA
Gotujemy filiżankę białej fasoli, przecieramy przez przez sito. Dodajemy łyżkę oliwy, sok z połowy cytryny i łyżkę miodu, dokladnie mieszmy. Rozsmarowujemy papkę na twarzy i szyi, pozostawiamy na 15 minut, zmywamy ciepłą, a potem zimną wodą.
MASECZKA Z MIODU
Rozgrzewamy twarz lub dekolt ręcznikiem ogrzanym gorącą wodą (ręcznik nie powinien parzyć jak również nie powinien nadmiernie zmoczyć skóry). Na tak przygotowaną skórę rozprowadzamy miód pszczeli. Maseczkę pozostawiamy na 15 do 30 minut. Zmywamy skórę ciepłą wodą a nastąpnie zimną (dla zamknięcia porów skóry)
Zabieg należy powtórzyć codziennie przez 3 dni na następnie jeszcze 2 - 3 razy z tygodniową przerwą między zabiegami. Maseczka nadaje się do każdego rodzaju skóry jedynie osoby posiadające bardzo wrażliwą lub naczynkową cerę nie powinny stosować wstępnego rozgrzewania skóry.
MASECZKA KLEOPATRY
Dobrze wymieszać łyżkę miodu z łyżką pełnotłustego mleka i jednym małym kurzym białkiem. Nanieść na dobrze umytą twarz i szyję. Pozostawić na 30 minut. Maska po zaschnięciu jest bardzo krucha! Maskę zmyć letnią wodą, następnie opłukać chłodną. Nałożyć krem odpowiedni do cery.
MASECZKA SELEROWA
Maseczka nawilzajaca dla suchej cery.
Starty seler wymieszaj z kilkoma kroplami soku z cytryny i żółtkiem. Rozprowadź na twarzy i dekolcie. Po 20 minutach zmyj. Poprawia wygląd przesuszonej skóry.
MASECZKA Z KAWY
składniki:
4 łyżeczki bardzo drobno zmielonej kawy
4 łyżeczki kakao w proszku
8 łyżeczek mleka lub śmietany
Dokładnie mieszamy kawę, kakao w proszku i mleko. Rozprowadzamy równomiernie na oczyszczonej twarzy i szyi, omijając okolice oczu i ust. Pozostawiamy na 15 minut, po czym spłukujemy ciepłą wodą. Maseczka przeznaczona jest do cery tłustej i mieszanej, dzięki kawie skóra będzie odświeżona i odżywiona.
czwartek, 11 listopada 2010
PRZYPRAWY I ZIOLA
ROZMARYN - Dendrolivano
Rozmaryn jest jednym z glownych przypraw uzywanych w greckiej kuchni, mozna go spotkac w kazdym ogrodku czy balkonie. Jest to wiecznie zielone zioło z bardzo aromatycznymi liśćmi, które potrafi osiągnąć wysokość do 2 m. Liście rozmarynu lekarskiego są bardzo wąskie, ciemno-zielone na wierzchu oraz białe od spodu. Kwiaty zioła bardzo drobne maja kolor blado-niebieski.
W Polsce jest uprawiany w doniczkach jako roślina pokojowa. Jest to "staroświecka" roślina uprawna – jedna z najdawniej uprawianych roślin doniczkowych. Latem można go przetrzymywać na werandach, balkonach, lub w ogródku.
Starozytni Grecy uwazali je za dar Afrodyty, uczniowie nosili wience z rozmarynu na glowie w czasie egzaminow, wierzac, ze wzmacnia ono pamiec.
Legenda mowi, ze nazwe zawdziecza Matce Boskiej, ktora powiesiła swój niebieski płaszcz na krzewie, białe dotychczas kwiaty zabarwiły się na niebiesko i nazwano je rose of Mary.
W sztuce kulinarnej roślina przyprawowa, używana głównie w kuchni srodziemnomorskiej, meksykańskiej do mięs, wędlin, ryb i sosów. Kwiaty dodaje się do sałatek, a kandyzowanymi ozdabia się potrawy. Łodyga może być używana jako szpikulec do szaszłyków – nadaje im niepowtarzalny zapach i smak.
Z liści otrzymuje się antyseptyczny środek do mycia przyborów w łazience, a dodane do kąpieli pobudzają krążenie krwi.
Gałązka rozmarynu rzucona w ogień odstrasza owady.
Rozmaryn wykorzystywany jest w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, farmaceutycznym i perfumeryjnym.
Zastosowanie
Rozmaryn lekarski zajmuje centralne miejsce w europejskiej medycynie ziołowej. Jako zioło posiadające właściwości rozgrzewające, pobudza krążenie krwi do głowy, poprawia koncentrację oraz pamięć, łagodzi również bóle głowy oraz migrenę.
Z rozmarynu lekarskiego sporządza się różne preparaty, np. napary, herbatki, wino, dodaje się go do kąpieli. A to wszystko dzięki jego specyficznym właściwościom, takich jak właściwości ściągające, odżywcze oraz zwiększające pocenie się. Liście rozmarynu lekarskiego posiadają właściwości wspomagające trawienie, jak również sporządza się z nich środek odżywczy dla włosów, który po zastosowaniu na skórę głowy, chroni ją przed łysiną. Jest polecany szczególnie w przypadkach niskiego ciśnienia krwi. Kąpiel przygotowana z rozmarynu lekarskiego jest tak pobudzająca dla naszego organizmu, że nie powinna być brana wieczorem albo będziemy mieli problem ze spaniem.
Herbatka sporządzona z rozmarynu jest wspaniałym środkiem odświeżającym jamę ustną, jak również świetną płukanką do ust w celu pozbycia się cuchnącego oddechu. W około 0.5 l gotowanej wody zdjętej z ognia zaparzać 3 łyżeczki suszonych kwiatów lub liści rozmarynu lekarskiego przez około 30 minut pod przykryciem. Następnie płyn odcedzić i umieścić w lodówce. Płukać nim jamę ustną każdego ranka lub kilka razy w czasie dnia
Rozmaryn lekarski jest często przepisywany tym pacjantom, którzy są zestresowani. Zioło to jest cenione za posiadanie właściwości „podnoszenia na duchu” i jest pożyteczne w leczeniu łagodnej i umiarkowanej depresji.
Użycie rozmarynu lekarskiego w kuchni
Pachnące ziele „pogłębia” smak każdej potrawy, zarówno kwaśnej, jak i słodkiej, do której jest dodane. Rozmaryn lekarski dodaje się do jagnięciny, wieprzowiny, mięsa z królika, cielęciny, kiełbasek oraz mięs duszonych, jak również do kurczaków, kaczek, ryb, potraw z jajek. Zioło to jest także dodawane do galaretek, dżemów, ciastek oraz ciast.
Rozmaryn lekarski jest istotnym składnikiem w produkcji ziołowego chleba czy ziołowych biszkoptów, wliczając w to włoski, klasyczny chleb o nazwie „focaccia”.
Ponieważ smak rozmarynu lekarskiego jest dosyć mocny, należy używać go z rozmiarem. Należy namoczyć suszony rozmaryn lekarski w gorącej wodzie zanim dodamy go do nieugotowanych potraw.
Kwiaty rozmarynu lekarskiego, które są łagodniejsze w smaku niż reszta zioła, mogą być kandyzowane lub dodawane do galaretek, miodu, octu, czy wina. Oliwie z oliwek można nadać smak rozmarynu lekarskiego, umieszczając w niej kilka gałązek tego zioła.
Silnie zapachowo zioło jest również składnikiem w potpourris czy w pachnących torebkach, umieszczanych np. w szufladach z bielizną. Krzaki rozmarynu lekarskiego są czesto używane do ozdobnego strzyżenia krzewów.
PŁYN ZIOŁOWY DO NACIERANIA Z ROZMARYNU LEKARSKIEGO
1 szklanka liści rozmarynu lekarskiego
250 ml alkoholu do nacierania
Zgnieść liście zioła na dnie szklanego słoja o pojemności 250 ml, następnie liście zalać alkoholem. Zakręcić słój szczelnie i pozostawić go na okres około 2 tygodni. Po tym czasie przecedzić płyn przez czystą ściereczkę, przelać do butelki, zakręcić szczelnie. Płyn stosować po kąpieli.
Rozmaryn jest jednym z glownych przypraw uzywanych w greckiej kuchni, mozna go spotkac w kazdym ogrodku czy balkonie. Jest to wiecznie zielone zioło z bardzo aromatycznymi liśćmi, które potrafi osiągnąć wysokość do 2 m. Liście rozmarynu lekarskiego są bardzo wąskie, ciemno-zielone na wierzchu oraz białe od spodu. Kwiaty zioła bardzo drobne maja kolor blado-niebieski.
Starozytni Grecy uwazali je za dar Afrodyty, uczniowie nosili wience z rozmarynu na glowie w czasie egzaminow, wierzac, ze wzmacnia ono pamiec.
Legenda mowi, ze nazwe zawdziecza Matce Boskiej, ktora powiesiła swój niebieski płaszcz na krzewie, białe dotychczas kwiaty zabarwiły się na niebiesko i nazwano je rose of Mary.
W sztuce kulinarnej roślina przyprawowa, używana głównie w kuchni srodziemnomorskiej, meksykańskiej do mięs, wędlin, ryb i sosów. Kwiaty dodaje się do sałatek, a kandyzowanymi ozdabia się potrawy. Łodyga może być używana jako szpikulec do szaszłyków – nadaje im niepowtarzalny zapach i smak.
Z liści otrzymuje się antyseptyczny środek do mycia przyborów w łazience, a dodane do kąpieli pobudzają krążenie krwi.
Gałązka rozmarynu rzucona w ogień odstrasza owady.
Rozmaryn wykorzystywany jest w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, farmaceutycznym i perfumeryjnym.
Zastosowanie
Rozmaryn lekarski zajmuje centralne miejsce w europejskiej medycynie ziołowej. Jako zioło posiadające właściwości rozgrzewające, pobudza krążenie krwi do głowy, poprawia koncentrację oraz pamięć, łagodzi również bóle głowy oraz migrenę.
Z rozmarynu lekarskiego sporządza się różne preparaty, np. napary, herbatki, wino, dodaje się go do kąpieli. A to wszystko dzięki jego specyficznym właściwościom, takich jak właściwości ściągające, odżywcze oraz zwiększające pocenie się. Liście rozmarynu lekarskiego posiadają właściwości wspomagające trawienie, jak również sporządza się z nich środek odżywczy dla włosów, który po zastosowaniu na skórę głowy, chroni ją przed łysiną. Jest polecany szczególnie w przypadkach niskiego ciśnienia krwi. Kąpiel przygotowana z rozmarynu lekarskiego jest tak pobudzająca dla naszego organizmu, że nie powinna być brana wieczorem albo będziemy mieli problem ze spaniem.
Herbatka sporządzona z rozmarynu jest wspaniałym środkiem odświeżającym jamę ustną, jak również świetną płukanką do ust w celu pozbycia się cuchnącego oddechu. W około 0.5 l gotowanej wody zdjętej z ognia zaparzać 3 łyżeczki suszonych kwiatów lub liści rozmarynu lekarskiego przez około 30 minut pod przykryciem. Następnie płyn odcedzić i umieścić w lodówce. Płukać nim jamę ustną każdego ranka lub kilka razy w czasie dnia
Rozmaryn lekarski jest często przepisywany tym pacjantom, którzy są zestresowani. Zioło to jest cenione za posiadanie właściwości „podnoszenia na duchu” i jest pożyteczne w leczeniu łagodnej i umiarkowanej depresji.
Użycie rozmarynu lekarskiego w kuchni
Pachnące ziele „pogłębia” smak każdej potrawy, zarówno kwaśnej, jak i słodkiej, do której jest dodane. Rozmaryn lekarski dodaje się do jagnięciny, wieprzowiny, mięsa z królika, cielęciny, kiełbasek oraz mięs duszonych, jak również do kurczaków, kaczek, ryb, potraw z jajek. Zioło to jest także dodawane do galaretek, dżemów, ciastek oraz ciast.
Rozmaryn lekarski jest istotnym składnikiem w produkcji ziołowego chleba czy ziołowych biszkoptów, wliczając w to włoski, klasyczny chleb o nazwie „focaccia”.
Ponieważ smak rozmarynu lekarskiego jest dosyć mocny, należy używać go z rozmiarem. Należy namoczyć suszony rozmaryn lekarski w gorącej wodzie zanim dodamy go do nieugotowanych potraw.
Kwiaty rozmarynu lekarskiego, które są łagodniejsze w smaku niż reszta zioła, mogą być kandyzowane lub dodawane do galaretek, miodu, octu, czy wina. Oliwie z oliwek można nadać smak rozmarynu lekarskiego, umieszczając w niej kilka gałązek tego zioła.
Silnie zapachowo zioło jest również składnikiem w potpourris czy w pachnących torebkach, umieszczanych np. w szufladach z bielizną. Krzaki rozmarynu lekarskiego są czesto używane do ozdobnego strzyżenia krzewów.
PŁYN ZIOŁOWY DO NACIERANIA Z ROZMARYNU LEKARSKIEGO
1 szklanka liści rozmarynu lekarskiego
250 ml alkoholu do nacierania
Zgnieść liście zioła na dnie szklanego słoja o pojemności 250 ml, następnie liście zalać alkoholem. Zakręcić słój szczelnie i pozostawić go na okres około 2 tygodni. Po tym czasie przecedzić płyn przez czystą ściereczkę, przelać do butelki, zakręcić szczelnie. Płyn stosować po kąpieli.
poniedziałek, 8 listopada 2010
Dietetyczna salatka ze szpinaku
Wspaniala dietetyczna salatka pelna witamin - swietne danie na obiad lub kolacje. Zapraszam.
- swieze delikatne liscie szpinaku
- zielona cebulka pokrojona
- swiezy koperek pokrojony
- filet wedzonego indyka cieniutko pokrojony w paseczki
- oliva
- ocet winny
- winogrona o winnym smaku lub owoce granatu
- sol, pieprz
poniedziałek, 1 listopada 2010
Wg. receptury starozytnych Grekow
SALATKA
Nowy smak dla nas, bardzo dobra salatka, ktora zadomowila sie juz na stale na moim stole. Zapraszam.
- biala kapusta (drobniutko poszatkowana)
- czerwona kapusta (moj dodatek, drobniutko poszatkowana)
- rucola
- grzybki (np.pieczarki)
- burak (ugotowany)
- zielona cebulka (pokrojona)
- oliva
- ocet winny
- ziarenka sezamu
- sproszkowana asafetyda (wzamian mozemy uzyc sproszkowany czosnek lub cebule)
- sol, pieprz
Grzyby dusimy delikatnie z dodatkiem sproszkowanej asafetydy, odstawiamy do ostygniecia. Przygotowujemy w miedzyczasie pozostale jarzyny, podajemy ulozone jedne na drugim w kolejnosci wg. przepisu, polewamy oliva zmieszana z octem, posypujemy ziarnami sezamu, przyprawiamy. Kali oreksi !
piątek, 8 października 2010
PRZYPRAWY I ZIOLA
MIETA PIEPRZOWA - Δυόσμος - Mentha Piperita
Roslina o lodygach i lisciach zielonych w ksztalcie jajowatym i drobnych kwiatach rozowych lub jasno fioletowych kwitnacych na wierzcholku lodygi. Gatunek bardzo pospolity i bardzo znany. W Grecji jest hodowany powszechnie w doniczkach i ogrodkach, uzywana jest jako przyprawa do dan. Mięta odznacza się specyficznym orzeźwiającym zapachem, dzięki zawartości olejku, który jest zlokalizowany w gruczołach rozmieszczonych na dolnej części liści.
Mozemy miete hodowac w doniczce i przez caly rok cieszyc sie jej intensywnym swiezym zapachem lub suszona przechowywac w szklanym pojemniku aby "zatrzymac" wspanialy aromat.
Starozytni Grecy uzywali miety do "produkcji" olejkow zapachowych i do celow farmaceutycznych, nacierali stoly mieta przed posilkiem.
Zastosowanie:
Mięta jest jedną z najdawniej znanych roślin leczniczych w różnych kręgach kulturowych.
Mieta uzywana jest wewnetrznie i zewnetrznie
Współczesna medycyna poleca stosowanie naparów z mięty pieprzowej w zaburzeniach czynności przewodu pokarmowego, charakteryzujących się takimi objawami, jak odbijanie, nudności, zgaga, wzdęcia, brak łaknienia itp.
Stosowane są również przy niedostatecznym wydzielaniu soków trawiennych, nadkwaśności soku żołądkowego itp.
Polecana jest także w schorzeniach wątroby i woreczka żółciowego, przebiegających z niedostatecznym wydzielaniem żółci lub niedostatecznym jej wypływie.
Stosowana bywa również jako środek uspokajający.
Mentol i olejek miętowy stanowią składniki licznych preparatów leczniczych.
W przemyśle mentol i olejek miętowy używane są w znacznych ilościach do produkcji likierów, cukierków, gumy do żucia, past do zębów, aromatyzowania papierosów itp.
Uwagi:
Olejek mięty pieprzowej może wywołać bóle brzucha i wymioty, a w dużych dawkach zaburzenia równowagi i głęboki sen.
Istnieją rzadkie doniesienia o występowaniu rekcji uczuleniowych (czasem bardzo silnych) na olejek mięty i mentol.
CIEKAWE PRZEPISY
Napar miętowy przeciw dolegliwościom żołądka, jelit i trzustki:
Należy zmieszać po 50 gram mięty pieprzowej, ziela tysiącznika, korzenia mniszka lekarskiego oraz łopianu. Następnie dwie łyżki mieszanki zalewamy 500 ml wody i gotujemy doprowadzając do wrzenia. Po 5 – 10 minutach całość trzeba przecedzić. Pić rano i wieczorem.
Sos miętowy:
Należy przygotować 2 łyżeczki cukru, 5 łyżeczek białego octu winnego, posiekaną miętę oraz 100 ml wody. Następnie trzeba zagotować wodę, rozpuścić w niej cukier i dodać ocet wraz z miętą. Sos powinien zgęstnieć. Całość odstawić na godzinę.
Nalewka z mięty:
W butelce z ciemnego szkła należy wymieszać jedną szklankę 95% spirytusu oraz 12,5 ml olejku z mięty pieprzowej. Zamiast olejku można użyć jednej szklanki zmiażdżonych listków mięty pieprzowej. Pić dwa razy dziennie po około 15 kropli. Całość przechowywać w ciemnym miejscu. Jest to środek przeciwwymiotny i przeciwbólowy.
Stosowana jest jako przyprawa do jagnięciny, twarożków i surówek.
Doskonale komponuje się również z owocami i jogurtem.
Orzeźwiający smak mięty wzbogaca również posmak lodów i drinkow.
Roslina o lodygach i lisciach zielonych w ksztalcie jajowatym i drobnych kwiatach rozowych lub jasno fioletowych kwitnacych na wierzcholku lodygi. Gatunek bardzo pospolity i bardzo znany. W Grecji jest hodowany powszechnie w doniczkach i ogrodkach, uzywana jest jako przyprawa do dan. Mięta odznacza się specyficznym orzeźwiającym zapachem, dzięki zawartości olejku, który jest zlokalizowany w gruczołach rozmieszczonych na dolnej części liści.
Mozemy miete hodowac w doniczce i przez caly rok cieszyc sie jej intensywnym swiezym zapachem lub suszona przechowywac w szklanym pojemniku aby "zatrzymac" wspanialy aromat.
Starozytni Grecy uzywali miety do "produkcji" olejkow zapachowych i do celow farmaceutycznych, nacierali stoly mieta przed posilkiem.
Zastosowanie:
Mięta jest jedną z najdawniej znanych roślin leczniczych w różnych kręgach kulturowych.
Mieta uzywana jest wewnetrznie i zewnetrznie
Współczesna medycyna poleca stosowanie naparów z mięty pieprzowej w zaburzeniach czynności przewodu pokarmowego, charakteryzujących się takimi objawami, jak odbijanie, nudności, zgaga, wzdęcia, brak łaknienia itp.
Stosowane są również przy niedostatecznym wydzielaniu soków trawiennych, nadkwaśności soku żołądkowego itp.
Polecana jest także w schorzeniach wątroby i woreczka żółciowego, przebiegających z niedostatecznym wydzielaniem żółci lub niedostatecznym jej wypływie.
Stosowana bywa również jako środek uspokajający.
Mentol i olejek miętowy stanowią składniki licznych preparatów leczniczych.
W przemyśle mentol i olejek miętowy używane są w znacznych ilościach do produkcji likierów, cukierków, gumy do żucia, past do zębów, aromatyzowania papierosów itp.
Uwagi:
Olejek mięty pieprzowej może wywołać bóle brzucha i wymioty, a w dużych dawkach zaburzenia równowagi i głęboki sen.
Istnieją rzadkie doniesienia o występowaniu rekcji uczuleniowych (czasem bardzo silnych) na olejek mięty i mentol.
CIEKAWE PRZEPISY
Napar miętowy przeciw dolegliwościom żołądka, jelit i trzustki:
Należy zmieszać po 50 gram mięty pieprzowej, ziela tysiącznika, korzenia mniszka lekarskiego oraz łopianu. Następnie dwie łyżki mieszanki zalewamy 500 ml wody i gotujemy doprowadzając do wrzenia. Po 5 – 10 minutach całość trzeba przecedzić. Pić rano i wieczorem.
Sos miętowy:
Należy przygotować 2 łyżeczki cukru, 5 łyżeczek białego octu winnego, posiekaną miętę oraz 100 ml wody. Następnie trzeba zagotować wodę, rozpuścić w niej cukier i dodać ocet wraz z miętą. Sos powinien zgęstnieć. Całość odstawić na godzinę.
Nalewka z mięty:
W butelce z ciemnego szkła należy wymieszać jedną szklankę 95% spirytusu oraz 12,5 ml olejku z mięty pieprzowej. Zamiast olejku można użyć jednej szklanki zmiażdżonych listków mięty pieprzowej. Pić dwa razy dziennie po około 15 kropli. Całość przechowywać w ciemnym miejscu. Jest to środek przeciwwymiotny i przeciwbólowy.
Stosowana jest jako przyprawa do jagnięciny, twarożków i surówek.
Doskonale komponuje się również z owocami i jogurtem.
Orzeźwiający smak mięty wzbogaca również posmak lodów i drinkow.
NATURALNE MASECZKI
TONIK WYBIELAJACY PLAMY NA TWARZY
Umyty ogórek wraz z łupiną pokroić na plasterki i włożyć do maślanki na 2-3 godziny. Przecedzić, przecierać nim twarz.
MASECZKA Z ZIELONEJ HERBATY NA ROZSZERZONE PORY
2 łyżeczki herbaty zalać trzema łyżkami wrzątku, gdy napar przestygnie, dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wymieszać, nałożyć na twarz na 20 minut.
MASECZKA Z FASOLI WYGLADZAJACA I UJEDRNIAJACA SKORE
Rozgotowaną i przetartą przez sitko filiżankę fasoli wymieszać z sokiem z połowy cytryny i łyżką oliwy. Ciepłą masą pokryć równo twarz i szyję, pozostawić na 20 minut.
WODA KROLOWEJ WEGIER
50g suszonych kwiatów lawendy i 100g suszonych listków rozmarynu zmieszać w szklanym naczyniu. Następnie zalać zioła spirytusem tak, aby całkowicie przykryć zioła. Naczynie odstawić w ciemne miejsce na 2 tygodnie. Po upływie tego czasu przecedzić płyn przez kilkakrotnie złożoną gazę, a następnie rozcieńczyć - w proporcjach pół na pół - wcześniej przegotowaną i wystudzoną wodą. Rozlać do buteleczek z ciemnego szkła, zakorkować, przechowując - chronić przed światłem. Ten tajemniczy preparat o działaniu odmładzającym stosowany był z powodzeniem przez wiele pokoleń eleganckich kobiet z arystokratycznych rodów. Smarowano nim twarz, a często i całe ciało. Oprócz właściwości odmładzających leczy on wiele chorób skórnych.
MASECZKA Z MIETY
3 łyżki wysuszonej mięty zmieszać z kilkoma łyżkami świeżego jogurtu naturalnego, rozprowadzić papkę na twarzy. Po 10 minutach umyć twarz chłodną wodą. Mięta odżywia cerę i poprawia krążenie, szary naskórek odzyskuje zdrowy wygląd.
MASECZKA DO CERY O ROZSZERZONYCH PORACH
Miąższ z połowy grapefruita rozgnieść na miazgę ( jeżeli jest bardzo soczysty, można go zagęścić mąką ziemniaczaną ) i nałożyć na twarz na 15 minut.
Umyty ogórek wraz z łupiną pokroić na plasterki i włożyć do maślanki na 2-3 godziny. Przecedzić, przecierać nim twarz.
MASECZKA Z ZIELONEJ HERBATY NA ROZSZERZONE PORY
2 łyżeczki herbaty zalać trzema łyżkami wrzątku, gdy napar przestygnie, dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wymieszać, nałożyć na twarz na 20 minut.
MASECZKA Z FASOLI WYGLADZAJACA I UJEDRNIAJACA SKORE
Rozgotowaną i przetartą przez sitko filiżankę fasoli wymieszać z sokiem z połowy cytryny i łyżką oliwy. Ciepłą masą pokryć równo twarz i szyję, pozostawić na 20 minut.
WODA KROLOWEJ WEGIER
50g suszonych kwiatów lawendy i 100g suszonych listków rozmarynu zmieszać w szklanym naczyniu. Następnie zalać zioła spirytusem tak, aby całkowicie przykryć zioła. Naczynie odstawić w ciemne miejsce na 2 tygodnie. Po upływie tego czasu przecedzić płyn przez kilkakrotnie złożoną gazę, a następnie rozcieńczyć - w proporcjach pół na pół - wcześniej przegotowaną i wystudzoną wodą. Rozlać do buteleczek z ciemnego szkła, zakorkować, przechowując - chronić przed światłem. Ten tajemniczy preparat o działaniu odmładzającym stosowany był z powodzeniem przez wiele pokoleń eleganckich kobiet z arystokratycznych rodów. Smarowano nim twarz, a często i całe ciało. Oprócz właściwości odmładzających leczy on wiele chorób skórnych.
MASECZKA Z MIETY
3 łyżki wysuszonej mięty zmieszać z kilkoma łyżkami świeżego jogurtu naturalnego, rozprowadzić papkę na twarzy. Po 10 minutach umyć twarz chłodną wodą. Mięta odżywia cerę i poprawia krążenie, szary naskórek odzyskuje zdrowy wygląd.
MASECZKA DO CERY O ROZSZERZONYCH PORACH
Miąższ z połowy grapefruita rozgnieść na miazgę ( jeżeli jest bardzo soczysty, można go zagęścić mąką ziemniaczaną ) i nałożyć na twarz na 15 minut.
środa, 6 października 2010
Tradycyjna polska zupa pomidorowa w greckim wydaniu
Jesien - w Grecji rowniez, choc temperatury dnia i nocy sa wyzsze niz w Polsce, w sloneczny dzien mozna jeszcze wybrac sie na plaze i wykapac w cieplutkim morzu, potrawy jednak zmieniaja sie stopniowo z pora roku jak wszedzie. Moim dzieciom przyszla ochota na zupy, ktorych w Grecji prawie sie nie jada, a ze polska Babcia Danusia wplynela w ogromnym stopniu na to, co lubia zjesc i oczywiscie maja spora "liste" babcinych potraw (nie do pokonania!), ktora polskie dania starala sie wykonac w zdrowszej i pasujacej do sposobu odzywiania swoich wnukow (rozpieszczanych jak na Babcie przystalo!) wersji, bez na ile to jest mozliwe, zmiany ich smaku. Oto dzisiejsze zamowienie - zupa pomidorowa z ryzem - Babci Danusi i Jej sekretami kulinarnymi - uwielbiana przez wszystkich ! Podana z serem feta - polana oliwa i poproszona oregano, oliwkami i swiezutkim chlebkiem jest doskonalym pelnym daniem obiadowym !
Nie bede pisala ilosci stosowanych produktow, byloby to troszke smieszne, wszystkie Polki sa mistrzyniami w dziedzinie gotowania zup a kazda pani ma swoja miarke i najlepiej wie co lubia bardziej lub mniej jej domownicy.
Gotujemy wywar z chudego miesa z jarzynami w calosci - pory, cebuli, seleru, pietruszki, marchwi, po ugotowaniu sie jarzyn "wylawiamy" je z wywaru, zielone jarzyny wyrzucamy (np. pore) a reszte miksujemy w blenderze (cebule, seler, pietruszke i marchew). Wsypujemy ryz, 1-2 lyzki koncentratu pomidorowego, 2 przetarte pomidory, przyprawy np. pieprz, ziele angielskie, listek laurowy, jesli juz ryz bedzie prawie "gotowy" dodajemy zmiksowane warzywa, lyzke octu winnego do smaku, odstwawiamy garnek z palnika dodajemy jeszcze mleka pelnego lub light i oliwy w ilosci naszego upodobania. przykrywamy pokrywka i pozostwaimy na kilka minut aby zupa i ryz "doszly" i "zwiazaly" sie wszystkie smaki razem. Zupe podajemy z pokrojonym miesem i poproszona pokrojona drobniutko swieza bazylia, pietruszka i koperkiem. Smacznego ! Kali oreksi !
Nie bede pisala ilosci stosowanych produktow, byloby to troszke smieszne, wszystkie Polki sa mistrzyniami w dziedzinie gotowania zup a kazda pani ma swoja miarke i najlepiej wie co lubia bardziej lub mniej jej domownicy.
Gotujemy wywar z chudego miesa z jarzynami w calosci - pory, cebuli, seleru, pietruszki, marchwi, po ugotowaniu sie jarzyn "wylawiamy" je z wywaru, zielone jarzyny wyrzucamy (np. pore) a reszte miksujemy w blenderze (cebule, seler, pietruszke i marchew). Wsypujemy ryz, 1-2 lyzki koncentratu pomidorowego, 2 przetarte pomidory, przyprawy np. pieprz, ziele angielskie, listek laurowy, jesli juz ryz bedzie prawie "gotowy" dodajemy zmiksowane warzywa, lyzke octu winnego do smaku, odstwawiamy garnek z palnika dodajemy jeszcze mleka pelnego lub light i oliwy w ilosci naszego upodobania. przykrywamy pokrywka i pozostwaimy na kilka minut aby zupa i ryz "doszly" i "zwiazaly" sie wszystkie smaki razem. Zupe podajemy z pokrojonym miesem i poproszona pokrojona drobniutko swieza bazylia, pietruszka i koperkiem. Smacznego ! Kali oreksi !
środa, 29 września 2010
PRZYPRAWY I ZIOLA
BAZYLIA - Vasiliko
Bazylia jest bardzo popularna roslina w Grecji, zielona lub fioletowa o bialych drobniutkich kwiatuszkach i bardzo specyficznym zapachu. Istnieja dziesiatki odmian bazylii rozniace sie wielkoscia oraz kolorem. Znajdujemy ja w calej Grecji uprawiana jest w ogrodach lub na balkonach w doniczkach jako roslina ozdobna. Kwitnie od wiosny do jesieni w zaleznosci od czasu siewu. Pochodzi z Indii, gdzie byla poswiecona bogowi Kriszna, od czasow starozytnych przywieziona przez Aleksandra Wielkiego stad najprawdopodobniej jej nazwa w doslownym znaczenu "krolewska", stala sie bardzo popularna roslina basenu Morza Srodziemnomorskiego. Starozytni Grecy nie docenili jej walorow, wierzono, ze skorpiony wybieraja miejsce do zakladania gniazda pod doniczkami z bazylia a jej mocny zapach rodzajem przeklenstwa i oznaka smierci. W odroznieniu Rzymianie uznawali bazylie jako eliksir erotyczny, znak milosci i talizman. Egipcjanie uzywali jej do balsamowania cial zmarlych a Galowie do ceremonialu "oczyszczania" wody od zlych mocy, byc moze jest zrodlem chrzescijanskiego zwyczaju swiecenia galazka bazylii. Na szczescie dzisiejsi Grecy maja odmienne zdanie na temat tej wspanialej rosliny uzywaja jej szczodrze w kuchni do gotowania i wypieku ciast, jako material terapeutyczny, w ogrodnictwie i do wyrobu aromatow.
Stosowany jest jako naturalny srodek przeciwko komarom i moskitom, wiec obraz doniczek z bazylia w kazdym oknie jest bardzo popularny (w moim domu rowniez).
Bazylia jest bardzo popularna roslina w Grecji, zielona lub fioletowa o bialych drobniutkich kwiatuszkach i bardzo specyficznym zapachu. Istnieja dziesiatki odmian bazylii rozniace sie wielkoscia oraz kolorem. Znajdujemy ja w calej Grecji uprawiana jest w ogrodach lub na balkonach w doniczkach jako roslina ozdobna. Kwitnie od wiosny do jesieni w zaleznosci od czasu siewu. Pochodzi z Indii, gdzie byla poswiecona bogowi Kriszna, od czasow starozytnych przywieziona przez Aleksandra Wielkiego stad najprawdopodobniej jej nazwa w doslownym znaczenu "krolewska", stala sie bardzo popularna roslina basenu Morza Srodziemnomorskiego. Starozytni Grecy nie docenili jej walorow, wierzono, ze skorpiony wybieraja miejsce do zakladania gniazda pod doniczkami z bazylia a jej mocny zapach rodzajem przeklenstwa i oznaka smierci. W odroznieniu Rzymianie uznawali bazylie jako eliksir erotyczny, znak milosci i talizman. Egipcjanie uzywali jej do balsamowania cial zmarlych a Galowie do ceremonialu "oczyszczania" wody od zlych mocy, byc moze jest zrodlem chrzescijanskiego zwyczaju swiecenia galazka bazylii. Na szczescie dzisiejsi Grecy maja odmienne zdanie na temat tej wspanialej rosliny uzywaja jej szczodrze w kuchni do gotowania i wypieku ciast, jako material terapeutyczny, w ogrodnictwie i do wyrobu aromatow.
Bazylie mozemy uzywac jako napar, herbate przy dolegliwosciach nerwicy zaoladka, lagodzi skurcze brzucha i bol migreny a zjedzone swieze liscie pomagaja przy zaparciach. Znane jest jej dzialanie antysepytczne, zanurzone galazki w wodzie stalej pozwala na utrzymanie dluzej jej swiezosci.
niedziela, 26 września 2010
NATURALNE MASECZKI
Naturalne maseczki domowej roboty polecam goraco wszystkim paniom, sa one wykonane z produktow latwo dostepnych, ktore maja w swoim skladze wiele dobroczynnych substancji wplywajacych na nasza urode, docenmy, wiec dzialanie przyrody i cieszmy sie pieknym wygladem, zapraszam.
MASECZKA OCZYSZCZAJACA NA TWARZ
soda kuchenna
oliwa
Mieszamy w miseczce te dwa skladniki do uzyskania gestego, jednolitego kremu, nakladamy na twarz na okolo 20 minut, maseczke stosujemy raz w tygodniu.
MASECZKA NAWILZAJACA I UJEDRNIAJACA NA DOJRZALA TWARZ I CIALO
2 lyzki glinki naturalnej (czerwonej)
2 lyzki jogurtu
1 lyzka miodu
Skladniki mieszamy bardzo dobrze w miseczce, nakladamy na twarz lub cialo na okolo 20 minut, maseczke stosujemy raz w tygodniu.
GRECKA MASECZKA PIEKNOSCI
oliwa
kilka kropel soku z cytryny
witamina A+E (kapsulka)
Podgrzewamy oliwe dodajemy kilka kropel soku z cytryny i kapsulke witaminy A+E (porcja na twarz, jesli chcemy uzyc maseczke do calego ciala zwiekszamy proporcje), nakladamy na twarz, cialo lub wlosy na dowolny czas (caly dzien i cala noc!), maseczke stosujemy jak tylko mamy ochote :)
MASECZKA OCZYSZCZAJACA NA TWARZ
soda kuchenna
oliwa
Mieszamy w miseczce te dwa skladniki do uzyskania gestego, jednolitego kremu, nakladamy na twarz na okolo 20 minut, maseczke stosujemy raz w tygodniu.
MASECZKA NAWILZAJACA I UJEDRNIAJACA NA DOJRZALA TWARZ I CIALO
2 lyzki glinki naturalnej (czerwonej)
2 lyzki jogurtu
1 lyzka miodu
Skladniki mieszamy bardzo dobrze w miseczce, nakladamy na twarz lub cialo na okolo 20 minut, maseczke stosujemy raz w tygodniu.
GRECKA MASECZKA PIEKNOSCI
oliwa
kilka kropel soku z cytryny
witamina A+E (kapsulka)
Podgrzewamy oliwe dodajemy kilka kropel soku z cytryny i kapsulke witaminy A+E (porcja na twarz, jesli chcemy uzyc maseczke do calego ciala zwiekszamy proporcje), nakladamy na twarz, cialo lub wlosy na dowolny czas (caly dzien i cala noc!), maseczke stosujemy jak tylko mamy ochote :)
piątek, 17 września 2010
piątek, 10 września 2010
Wg. receptury starozytnych Grekow
SALATKA
salata (nazywana rzymska)
rucola
jablko
zielona cebulka
kapary
orzechy (nazywane wloskimi)
2-3 piorka czosnku
oliwa
1 lyzka wina bialego
1 lyzka octu winnego
1 lyzka miodu
sol, pieprz
moje dodatki
pomidor
salata debolistna
papryka
Dobrze umyte salatki "strzepimy" na duze kawalki, kroimy jablko, posypujemy kaparami i grubozmielonymi orzechami. W blenderze miksujemy wino, ocet, miod, czosnek, oliwe, sol i pieprz, uzyskanym sosem polewamy salatke.
Ja dodalam jeszcze wyzej wymienione produkty, ktore w tamtym okresie byly nieznane dla wzbogacenia smaku wg. mojego gustu. Smacznego !
salata (nazywana rzymska)
rucola
jablko
zielona cebulka
kapary
orzechy (nazywane wloskimi)
2-3 piorka czosnku
oliwa
1 lyzka wina bialego
1 lyzka octu winnego
1 lyzka miodu
sol, pieprz
moje dodatki
pomidor
salata debolistna
papryka
Dobrze umyte salatki "strzepimy" na duze kawalki, kroimy jablko, posypujemy kaparami i grubozmielonymi orzechami. W blenderze miksujemy wino, ocet, miod, czosnek, oliwe, sol i pieprz, uzyskanym sosem polewamy salatke.
Ja dodalam jeszcze wyzej wymienione produkty, ktore w tamtym okresie byly nieznane dla wzbogacenia smaku wg. mojego gustu. Smacznego !
poniedziałek, 6 września 2010
niedziela, 5 września 2010
MAKARONY ! ULUBIONE MAKARONY !
Makarony uwielbiamy wszyscy lub prawie wszyscy, mozemy zrobic makaron o jakimkolwiek smaku i o jakimkolwiek ksztalcie sa bardzo "posluszne" naszej fantazji i latwe w wykonaniu. Nie bede wiele rozposywala sie na temat makaronu, podam tylko glowne informacje, ktore z pewnoscia przydadza sie poczatkujacym gospodyniom.
Na makaron potrzebujemy:
400g maki
4 jajka
wody ile "wypije"
W szklanej misce wsypujemy make, jajka i dodajemy powoli wode mieszajac ciasto okolo 10 minut, powinno byc elastyczne i miekkie, przykrywamy czysta sciereczka i odstawiamy na 20 minut do "odpoczynku". Proszymy powierzchnie, na ktorej bedziemy walkowac ciasto maka, rozpoczynamy walkowanie powoli powoli. Po uzyskaniu odpowiedniego plata skladamy i kroimy w dowolne paski lub wzory. Pozostawiamy na kilka minut do wyschniecia, gotujemy we wrzacej osolonej wodzie 1-2 minuty. Nie odcedzamy, wyciagamy makaron specjalna lyzka ! ta niewielka ilosc wody pozostala na makaronie pozwoli na ladne ulozenie sie na nim sosu.
KOLOROWANIE MAKARONU
Dodajac rozne produkty mozemy wzbogacic makaron o smak i kolor oto kilka przykladow, pamietajmy jednak aby uwazac z dodawaniem wody gdyz proporcje sie zmieniaja.
zielony makaron
700g maki
5 jajek
300g szpinaku ugotowanego i rozgniecionego na jednolita mase daje nam ciasto koloru ciemno zielonego, rozgniecionego na grubsze kawalki daje nam ciasto jasno zielone w ciemne kropeczki, dotyczy to rowniez dodawania innych produktow, wybor nalezy do was.
rozowy makaron
700g maki
5 jajek
300g rozgniecionych tuskawek
czerwony makaron
700g maki
5 jajek
300g przecieru pomidorowego
buraczkowy makaron
700g maki
5 jajek
300g ugotowanych i rozgniecionych burakow
zolty makaron
700g maki
5 jajek
szafran rozpuszczony w 3 lyzkach cieplej wody
czarny makaron
700g maki
5 jajek
1 "woreczek" atrametu matwy (cuttlefishe`s ink)
- do ciasta makaronowego nie dodajemy nigdy! soli lub oliwy
- 1 kg ciasta oznacza 10-12 porcji
- zwracamy uwage na jakosc produktow
- wypelniamy ciasto makaronowe zimnym farszem inaczej podziurawi sie
woda: stosunek wody do ciasta podczas gotowania jest 5 do 1 czyli na kilogram ciasta potrzebujemy 5 kg wody
sol: do gotowania ciasta wsypujemy 7g soli na litr wody
cieply talerz: do podawania cienkiego makaronu uzywamy cieplego talerza! inaczej bardzo szybko wystygnie nam potrawa
ziola: uzywamy listka laurowego, szalwii, tymianku, bazylii i oregano pod koniec gotowania sosow w celu zachowania ich zapachu, dodaja niesamowitego smaku
przyprawy: pamietajmy! kolorowa papryka, galka muszkatowa, ziele angielskie i szafran to intensywny smak
czosnek: swierzy lub w proszku jest konieczny do makaronow
sos pomidorowy: obowiazkowo sos robie z 2-3 gatunkow przetworow pomidorowych (w sezonie swiezych) np. koncentratu jako podstawy, pomidory pokrojone w kostke i przecier - w sumie daja smak niedopokonania!
wywar: gotujac makaron w wywarze wzbogacamy jego smak
Pamietajmy jednak, ze przede wszystkim liczy sie postawa i chec, z ktora zaczyna sie gotowac, wyobraznia momentu, uwazna lektura receptury i proby wzbogacaja doswiadczenie, odkrywaja nowe smaki i daja zadowolenie z wlasnej tworczosci.
Przepis na makaron kolorowy z grzybami umiescilam w dziale my greek gourmet, zapraszam.
Na makaron potrzebujemy:
400g maki
4 jajka
wody ile "wypije"
W szklanej misce wsypujemy make, jajka i dodajemy powoli wode mieszajac ciasto okolo 10 minut, powinno byc elastyczne i miekkie, przykrywamy czysta sciereczka i odstawiamy na 20 minut do "odpoczynku". Proszymy powierzchnie, na ktorej bedziemy walkowac ciasto maka, rozpoczynamy walkowanie powoli powoli. Po uzyskaniu odpowiedniego plata skladamy i kroimy w dowolne paski lub wzory. Pozostawiamy na kilka minut do wyschniecia, gotujemy we wrzacej osolonej wodzie 1-2 minuty. Nie odcedzamy, wyciagamy makaron specjalna lyzka ! ta niewielka ilosc wody pozostala na makaronie pozwoli na ladne ulozenie sie na nim sosu.
KOLOROWANIE MAKARONU
Dodajac rozne produkty mozemy wzbogacic makaron o smak i kolor oto kilka przykladow, pamietajmy jednak aby uwazac z dodawaniem wody gdyz proporcje sie zmieniaja.
zielony makaron
700g maki
5 jajek
300g szpinaku ugotowanego i rozgniecionego na jednolita mase daje nam ciasto koloru ciemno zielonego, rozgniecionego na grubsze kawalki daje nam ciasto jasno zielone w ciemne kropeczki, dotyczy to rowniez dodawania innych produktow, wybor nalezy do was.
rozowy makaron
700g maki
5 jajek
300g rozgniecionych tuskawek
czerwony makaron
700g maki
5 jajek
300g przecieru pomidorowego
buraczkowy makaron
700g maki
5 jajek
300g ugotowanych i rozgniecionych burakow
zolty makaron
700g maki
5 jajek
szafran rozpuszczony w 3 lyzkach cieplej wody
czarny makaron
700g maki
5 jajek
1 "woreczek" atrametu matwy (cuttlefishe`s ink)
- do ciasta makaronowego nie dodajemy nigdy! soli lub oliwy
- 1 kg ciasta oznacza 10-12 porcji
- zwracamy uwage na jakosc produktow
- wypelniamy ciasto makaronowe zimnym farszem inaczej podziurawi sie
woda: stosunek wody do ciasta podczas gotowania jest 5 do 1 czyli na kilogram ciasta potrzebujemy 5 kg wody
sol: do gotowania ciasta wsypujemy 7g soli na litr wody
cieply talerz: do podawania cienkiego makaronu uzywamy cieplego talerza! inaczej bardzo szybko wystygnie nam potrawa
ziola: uzywamy listka laurowego, szalwii, tymianku, bazylii i oregano pod koniec gotowania sosow w celu zachowania ich zapachu, dodaja niesamowitego smaku
przyprawy: pamietajmy! kolorowa papryka, galka muszkatowa, ziele angielskie i szafran to intensywny smak
czosnek: swierzy lub w proszku jest konieczny do makaronow
sos pomidorowy: obowiazkowo sos robie z 2-3 gatunkow przetworow pomidorowych (w sezonie swiezych) np. koncentratu jako podstawy, pomidory pokrojone w kostke i przecier - w sumie daja smak niedopokonania!
wywar: gotujac makaron w wywarze wzbogacamy jego smak
Pamietajmy jednak, ze przede wszystkim liczy sie postawa i chec, z ktora zaczyna sie gotowac, wyobraznia momentu, uwazna lektura receptury i proby wzbogacaja doswiadczenie, odkrywaja nowe smaki i daja zadowolenie z wlasnej tworczosci.
Przepis na makaron kolorowy z grzybami umiescilam w dziale my greek gourmet, zapraszam.
wtorek, 3 sierpnia 2010
poniedziałek, 2 sierpnia 2010
WINO
"W winie prawda" - Alkajos z Mityleny
Wino jest nieodzownym dodatkiem w kuchni greckiej uzywane do "wygaszania" potraw wzbogacajc ogromnie ich smak i oczywiscie do picia jako trunek towarzyszacy daniom. Zaskoczenie musi wzbudzac zaufanie jakim obdarzaja Grecy swoje wina pijac je codziennie, lampka wina jest wrecz obowiazkowa do obiadu lub kolacji, pijaja wina wlasnej produkcji, ktorej technika jest bardzo daleka od mylnego stereotypu niedoinformowanych o zacofanej Grecji.
W niewielu panstwach winiarskich, rowniez tutaj, charakter wina jest okreslany na podstawie regionu winiarskiego. Polozenie geograficzne Grecji, od polnocy klimat przypomina klimat krajow polnocnoeuropejskich, do poludnowej gdzie rosna palmy bananowe i figowe, setki wysp i odmienny mikroklimat maja ogromny wplyw na roznorodnosc wytwarzanych win.
Mozna tu spotkac ogromna palete odmian winogron, tradycyjnych greckich i francuskich, roznorodnosc szczepow to ewenement w skali swiatowej, jest ich okolo 100 i bledem jest wyrazenie pelnej opinii o greckim winie na podstawie degustacji jednego, dwoch czy nawet dwudziestu odmiennych win. Wiemy wszyscy, ze Grecja jest kolebka europejskiego winiarstwa, tradycja uprawy winorosli i winiarstwo liczy sobie kilka tysiecy lat, w ostatnich latach dzieki sporym inwestycjom i unowoczesnieniem produkcji nalezy do czolowki panstw winiarskich i bez trudu mozna tu znalezc dobre i bardzo dobre wina. Znajomosc greckich win w Polsce jest znikoma i ogranicza sie prawie wylacznie do retsiny - bialego wytrawnego wina o specyficznym smaku z powodu dodawanej w czasie fermentacji niewielkiej ilosci zywicy sosnowej co nadaje zywiczego aromatu wina. Moim zdaniem retsina jest dobrym winem stolowym pasujacym do wielu potraw ale nie jest przedstawicielem greckiego wina, jest jedynie znikoma czastka ogromnej gamy win do poznania, ktorych goraco Was zachecam.
W Grecji jako wino towarzyszace daniom lub przystawkom podaje sie wylacznie wytrawne lub retsine.
Czy wino jest w modzie? Tak, przynajmniej przez ostatnich trzy tysiace lat podaza za historia czlowieka, jego spoleczno ekonomicznych zmian i odkryc. Roznorodnosc w wyborze typow win bezsprzecznie kierowaly sie zmianami ze wzgledu na wybor gatunkow, sposobow produkcji itp., moda sklaniala do natychmiastowej, skutecznej wrecz zmany ofert winiarzy za kazdym razem jak sie pojawiala.
W starozytnych czasach w Grecji i Romie pijano biale wina a w szczegolnosci starsze slodkie biale wina.
Na poczatku sredniowiecza smakosze win byli "zobowiazani" do picia slabych i cierpkich w smaku win z miejscowych winnic ze wzgledu na slabo rozwiniety handel, te z okolic Renu byly najbardziej "in" w tamtych czasach.
Podroznicy pierwsi odkryli wspanialy smak srodziemnomorskich win, wraz ze wzrostem popytu tego trunku wzrosl niemal natychmiast handel a co za tym idzie staly sie moda w calej Europie.
W XVI wieku alzackie wina byly uznawane jako niemodne przez Niemcow, u ktorych powodzeniem cieszyly sie w czerwone lansowane przez mode. Byly to czasy win ciezkich mocnych pochodzacych z hiszpanii i graly one pierwsza role na scenie europejskiej.
W koncu XVII wieku w modzie byly nowe trunki przywiezione z Nowego Swiata przez zeglazy, epoka nakazywala nowe rodzaje win bardziej wytrzymale, z ktorych wyroznano French Claret, gatunek jasnoczerwonych win zawdzieczajacych modzie swoje tak duze powodzenie.
W XVIII wieku nic nie bylo modniejsze od czesto nazywanych "specjalnej dostawy" takiej jak wegierski Tokay czy Constantia z poludnia Afryki, jak rowniez wina, ktore blyly w stanie ukierunkowac produkcje na typ Port, Madeira, Malaga, Marsala wyrozniajace sie swoim kolorem, zwiekszona iloscia alkoholu i czesto slodkoscia.
Ze wgledu na wydarzenia historyczne i polityczne w XIX w. istniala mozliwosc porownania roznego pochodzenia win i jego promocji, zaskoczeniem moze byc to, ze niemieckie wina byly duzo drozsze od Bordeax, w tym samym czasie w St. Petersburgu zachwycano sie szampanem.
Lata 20 i 30, XX wieku byly trudnimi latami dla win, z jednej strony Atlantyku koktaile a z drugiej prohibicja, fenomen ten w zwiazku ze swiatowym ekonomicznym kryzysem stal sie zagrozeniem dla malych producentow wina stad powstanie pierwszych spolek.
Po II wojnie swiatowej zaczeto znow zwracac uwage na wina, rosnace stale zainteresowanie spowodowalo w latach 80 jego prawdziwy "wybuch" zwlaszcza jesli chodzi o stare wina.
Znajomosc sekretow wina, koneserstwo i kolekcjonertwo to jest moda naszych czasow. Popyt wiekszej ilosci gatunkow zmusza producentow do poddania sie jego wymaganiom , gatunki winorosli "emigruja" ze swojego miejsca pochodzenia na caly swiat, slusznie wygraly tutaj tytul swiatowych gatunkow Charonnay i w mniejszej Cabernet Sauvignon, nie istnieje zaden szanujacy sie winiarski kraj, ktory choc w malej ilosci nie produkuje te gatunki.
Oczywiscie moda jest zmienna i nie znaczy, ze to co jest modnie w San Francisco jest rowniez w modzie w Europie czy Sydney, wina dzis modne w pewnych okresach byly znane tylko w okregach ich produkcji. "Szalenstwo" mody jest widoczne w calej okazalosci w przypadku win Beaujolais, wiekszosci niemieckich win i cherry, ktore na poczatku 1994 nie budzily zadnego zainteresowania na rynku a pod koniec tego samego roku znalazly sie na czolowych miejscach w sprzedazy.
Na poczatku XXI wieku widac, ze moda lansuje zmiany, Syrah i Merlot to dwa znakomite gatunki win, ktore sa naszymi ulubiencami. Wina te sa latwe, delikatne i miekkie odpowiednie do skomplikowanych obecnych czasow jak rowniez pasuja do modnej prostoty, bez wzgledu jednak na czasy dobre wino jest zawsze w modzie naszych serc.
niedziela, 1 sierpnia 2010
Ouzo
Ouzo - napoj alkoholowy, rodzaj wodki z winogron o smaku anyzowym, bardzo dobre pod jednym warunkiem - koniecznie powinno byc podane z odpowiednim meze czyli przekaska, tym, ktorym ouzo niesmakuje z pewnoscia zostalo podane niewlasciwie lub bez przekaski - co w Grecji uznaje sie jako nietakt. Ouzo najczesciej pija sie wczesnym popoludniem w letnich miesiacach, sprzedawane jest w malenkich buteleczkach dwuporcjowych, pija sie jedna - najwyzej dwie, kultura picia tego napoju powinna byc zachowana. Pomimo, ze alkohole sprzedaje sie wszedzie i o kazdej porze nie spotyka sie na ulicy gorliwych "smakoszy" tych trunkow a jesli juz to zpewnoscia sa to cudzoziemcy. Starozytna sentencja Kleobulosa mowi "Pan metrion ariston", co brzmi "Wszystko jest doskonale w umiarze", czerpanie radosci z towarzystwa i jednoczesnie degustacja alkoholu jest godna pozazdroszczenia Grekom. Przekaski podawane do ouza sa to potrawy z owocow morza, ryb i warzyw. Pamietajmy, ze wraz z rybami nie podaje sie serow i jego przetworow. Tawerny specjalizujace sie w tego typu przysmakach nazywaja sie Mezopolio lub Ouzeri. Przy moich przepisach podaje, ktore nadaja sie na przekaski do ouzo. Zapraszam na ouzo !
Syrtaki i zebekiko
Fragmet z filmu "Moja corka socjalistka"
Oryginalny tytul filmu brzmi "I korimou i sosialistria", w rolach glownych wystepuja Aliki Vougiouklaki i Dimitris Papamichail.
Oryginalny tytul filmu brzmi "I korimou i sosialistria", w rolach glownych wystepuja Aliki Vougiouklaki i Dimitris Papamichail.
sobota, 31 lipca 2010
Kawa po grecku
FRAPEE I KAWA ROZPUSZCZALNA NA GORACO
Frapee
Popoludnie to czas na orzezwiajaca frapee, kawe na zimno, pyszna polecam sprobowac a zostanie z wami na zawsze, w zimie nes czyli kawe rozpuszczalna na cieplo - "inaczej".
Shaker jest niezbednym przedmiotem w naszej kuchni do przyrzadzania roznych sosow, polew i oczywiscie frapee.
Szklanka do frapee jest wyzsza od szklanki do wody, wsypujemy do shakera 2 lyzeczki kawy rozpuszczalnej i 2 lyzeczki cukru na kawe srednio slodka - metrio i mala ilosc wody. Wstrzasamy chwilke, wkladamy do szklanki 3 kostki lodu, nalewamy kawe, odrobina wody "wyplukujemy" pozostala kawe w shakerze, dopelniamy szklanke, wkladamy slomke. Mozemy dodac mleczka jesli lubimy.
Kawa rozpuszczalna na goraco
Do filizanki wsypujemy 1 lyzeczke kawy rozpuszczalnej i 1 lyzeczke cukru na kawe srednio slodka - metrio, 1-2 lyzeczke wody i ucieramy jak kogiel mogiel nastepnie dopelniamy wrzatkiem, jesli lubimy dodajemy mleczko.
Frapee
Popoludnie to czas na orzezwiajaca frapee, kawe na zimno, pyszna polecam sprobowac a zostanie z wami na zawsze, w zimie nes czyli kawe rozpuszczalna na cieplo - "inaczej".
Shaker jest niezbednym przedmiotem w naszej kuchni do przyrzadzania roznych sosow, polew i oczywiscie frapee.
Szklanka do frapee jest wyzsza od szklanki do wody, wsypujemy do shakera 2 lyzeczki kawy rozpuszczalnej i 2 lyzeczki cukru na kawe srednio slodka - metrio i mala ilosc wody. Wstrzasamy chwilke, wkladamy do szklanki 3 kostki lodu, nalewamy kawe, odrobina wody "wyplukujemy" pozostala kawe w shakerze, dopelniamy szklanke, wkladamy slomke. Mozemy dodac mleczka jesli lubimy.
Kawa rozpuszczalna na goraco
Do filizanki wsypujemy 1 lyzeczke kawy rozpuszczalnej i 1 lyzeczke cukru na kawe srednio slodka - metrio, 1-2 lyzeczke wody i ucieramy jak kogiel mogiel nastepnie dopelniamy wrzatkiem, jesli lubimy dodajemy mleczko.
SIESTA
Po obiedzie w miare mozliwosci wszyscy korzystaja z uroku siesty, madrego wynalazku, odpoczynku przed wieczorem czasem czynnie spedzanym. Zamykaja sie sklepy, instytucje, zamiera ruch na ulicach. W godzinach 14.30 do 17.30 obowiazuje cisza rowna ciszy nocnej, nietaktem jest zaklocanie jej w jakikolwiek sposob, nie jest czynne nic lub prawie nic a kto moze udaje sie na spoczynek.
piątek, 30 lipca 2010
PRZYPRAWY I ZIOLA
OREGANO - Rigani
Uzywane i doceniane juz od starozytnosci o przyjemnym zapachu spowodowanym zawartymi w nich olejkami lotnymi, w Grecji znana jako samosiejaca i dzikorosnaca roslina o wlasciwosciach leczniczych nadajaca sie doskonale jako przyprawa do potraw. Mnie kuchnia grecka kojarzy sie wlasnie z zapachem oregano gdyz jest najczesciej uzywanym ziolem, zawsze suszonym, zebranym wlasnorecznie. Dodaje sie je pod koniec gotowania.
Uzywane i doceniane juz od starozytnosci o przyjemnym zapachu spowodowanym zawartymi w nich olejkami lotnymi, w Grecji znana jako samosiejaca i dzikorosnaca roslina o wlasciwosciach leczniczych nadajaca sie doskonale jako przyprawa do potraw. Mnie kuchnia grecka kojarzy sie wlasnie z zapachem oregano gdyz jest najczesciej uzywanym ziolem, zawsze suszonym, zebranym wlasnorecznie. Dodaje sie je pod koniec gotowania.
czwartek, 29 lipca 2010
MIARKA
Kilka slow na temat miarki
W kuchni greckiej podstawowa miarki plynow i produktow sypkich jest filizanka do kawy (0,23 l), jest to bardzo latwy i wygodny sposob mierzenia, prosze mi wierzyc wagi nie ma prawie zadna gospodyni, ja rowniez, ta miarka posluguje sie na codzien, lecz jezeli jest panstwu wygodniejsza inna miarka odsylam do kalkulatora kuchennego po prawej stronie.
Tluszcze
Oliwe z oliwek vergine lub extra vergine uzywamy tylko i wylacznie do salatek i dan zimnych! pod wplywem temperatury traci swoje walory.
Do gotowania lub smazenia uzywamy oliwy z oliwek rafinowanej lub olej slonecznikowy o neutralnym smaku.
Nie smazymy na margarynie i masle, sluza one tylko do przyrzadzania ciast.
Ocet
Jesli mowimy o occie to tylko o winnym, w Grecji nie istnieje ocet chemiczny.
Wina
Do "zagaszania" potraw uzywamy win wytrawnych. We wszystkich recepturach piszac o winie mam na mysli wino wytrawne.
W kuchni greckiej podstawowa miarki plynow i produktow sypkich jest filizanka do kawy (0,23 l), jest to bardzo latwy i wygodny sposob mierzenia, prosze mi wierzyc wagi nie ma prawie zadna gospodyni, ja rowniez, ta miarka posluguje sie na codzien, lecz jezeli jest panstwu wygodniejsza inna miarka odsylam do kalkulatora kuchennego po prawej stronie.
Tluszcze
Oliwe z oliwek vergine lub extra vergine uzywamy tylko i wylacznie do salatek i dan zimnych! pod wplywem temperatury traci swoje walory.
Do gotowania lub smazenia uzywamy oliwy z oliwek rafinowanej lub olej slonecznikowy o neutralnym smaku.
Nie smazymy na margarynie i masle, sluza one tylko do przyrzadzania ciast.
Ocet
Jesli mowimy o occie to tylko o winnym, w Grecji nie istnieje ocet chemiczny.
Wina
Do "zagaszania" potraw uzywamy win wytrawnych. We wszystkich recepturach piszac o winie mam na mysli wino wytrawne.
Grecki stol
Nakryty zawsze czystym obrusem (codziennie!) zachecajacy do wspolnego rodzinnego spozycia posilku, niekoniecznie wykwintnie wystrojony stol, na ktorym jednak obowiazkowo powinna byc woda, serwetki, wykalaczki, sol i pieprz. Obiad popija sie woda, niedopuszczalne sa roznego rodzaju oranzady lub soki, dorosli degustuja lampke wina do poglebienia smaku potraw, harmonia odgrywa tutaj bardzo wazna role. Latem wszyscy wola zjesc cos lekkiego na obiad, wieczorem gdy spadnie temperatura i apetyt dopisuje kolacja jest bardziej obfitym posilkiem dnia, w zimie natomiast na odwrot.
środa, 28 lipca 2010
Oliwa
Oliwa z oliwek
W Grecji panuja idealne warunki klimatyczne i glebowe do uprawy drzew oliwkowych a oliwa jest podstawowym produktem w kuchni, nie bez przyczyny mowi sie o niej "plynne zloto". W kuchni dodawana jest niemalze do wszystkiego uzywa sie jej do smazenia, salatek, sosow i roznych potraw. Nie bede sie rozpisywala o jej dobroczynnym wplywie na organizm ludzki ten temat jest znany wszystkim natomiast ciekawostka jest to, ze jako kosmetyk stosuja oliwe do dzis nasze panie, do twarzy, ciala i na wlosy. Grecka oliwa ma kolor zoltozielony jest gesta, bardzo smaczna i pachnaca, znawcy po smaku potrafia okreslic region jej pochodzenia. Sprobujcie upiec kromeczke chleba "wczorajszego" na ruszcie lub w tosterze skropic ja oliwa, posolic i popruszyc oregano, nie istnieje latwiejszy przysmak do wykonania. Oliwy smakowej praktycznie sie nie stosuje, oliwa powinna wrecz pachnac oliwa jedynie do saltek przygotowuje odzielna, domowa - z listkami miety i oregano (jak na zdjeciu), ktore tak czy inaczej wchodza w sklad kazdej salatki.
"W oczach lzy"
"MATIA VOURKOMENA" - DIMITRIS PAPAMICHAIL
Piosenka z filmu ¨Diplopenies¨, przedstawiony w Cannes w 1966 r. pt.¨Dansing the syrtaki¨.
Muzyka grecka zawsze fasynowala cudzoziemcow niepowtarzalnym nastrojem i brzmieniem, ze wzgledu na jej oryginalnosc jest odrozniana natychmiast. Urzeka pieknem i magia, charakterystyczna dla kultury greckiej jest odmiennosc motywow muzycznych i tanecznych, utwory z roznych regionow roznia sie miedzy soba melodyka, rytmiem i tempem. Chcialabym na tej stronie przedstawic namiastke jej gatunkow i rodzajow aby bardziej zblizyc Panstwu klimat muzyczny tego kraju i sposobu w jakim bawia sie Grecy, jak rowniez mozliwosc zapoznania sie z utworami wiekszosci Polakow nie znanej. Przyjemnego sluchania!
Piosenka z filmu ¨Diplopenies¨, przedstawiony w Cannes w 1966 r. pt.¨Dansing the syrtaki¨.
Muzyka grecka zawsze fasynowala cudzoziemcow niepowtarzalnym nastrojem i brzmieniem, ze wzgledu na jej oryginalnosc jest odrozniana natychmiast. Urzeka pieknem i magia, charakterystyczna dla kultury greckiej jest odmiennosc motywow muzycznych i tanecznych, utwory z roznych regionow roznia sie miedzy soba melodyka, rytmiem i tempem. Chcialabym na tej stronie przedstawic namiastke jej gatunkow i rodzajow aby bardziej zblizyc Panstwu klimat muzyczny tego kraju i sposobu w jakim bawia sie Grecy, jak rowniez mozliwosc zapoznania sie z utworami wiekszosci Polakow nie znanej. Przyjemnego sluchania!
poniedziałek, 26 lipca 2010
Biszkopty pomaranczowe
Pyszne biszkopty pomaranczowe do kawy
300g margaryny
200g cukru
100g orzechow laskowych pokrojonych lub zmielonych
1 laseczka wanil
1 jajko
starta skorka pomaranczowa
1 lyzeczka sody kuchennej rozpuszczonej w malej ilosci soku pomaranczowego
2 pelne lyzeczki proszku do pieczenia
300g maki
Margaryne o temp pokojowej ucieramy z cukrem a nastepnie dodajemy powoli kazdy skladnik w kolejnosci wyzej napisanej, w razie potrzeby aby ciasto sie nie rozklejalo i nadawalo do walkowania dodajemy troszke maki, wyrabiamy ciasto, wycinamy dowolne wzorki, ukladamy na poprzednio natluszonej blaszce w odleglosci (ciasteczka rosna okolo 2 razy!), pieczemy w podgrzanym piekarniku okolo 15-20 min w temp 170C na rumiany kolor. Posypujemy odrobina cukru pudru i cynamonu.
Dobrego poludnia - Kalo mesimeri !
300g margaryny
200g cukru
100g orzechow laskowych pokrojonych lub zmielonych
1 laseczka wanil
1 jajko
starta skorka pomaranczowa
1 lyzeczka sody kuchennej rozpuszczonej w malej ilosci soku pomaranczowego
2 pelne lyzeczki proszku do pieczenia
300g maki
Margaryne o temp pokojowej ucieramy z cukrem a nastepnie dodajemy powoli kazdy skladnik w kolejnosci wyzej napisanej, w razie potrzeby aby ciasto sie nie rozklejalo i nadawalo do walkowania dodajemy troszke maki, wyrabiamy ciasto, wycinamy dowolne wzorki, ukladamy na poprzednio natluszonej blaszce w odleglosci (ciasteczka rosna okolo 2 razy!), pieczemy w podgrzanym piekarniku okolo 15-20 min w temp 170C na rumiany kolor. Posypujemy odrobina cukru pudru i cynamonu.
Dobrego poludnia - Kalo mesimeri !
Kawa po grecku
Kalimera!
Pierwszy zapach Grecji to zapach kawy parzonej w malym tygielku z dluga raczka, sniadania praktycznie sie nie je, szklanka soku pomaranczowego, kawa i maly herbatnik wystarczaja na poranny posilek (nie dotyczy to oczywiscie dzieci i chorych).
W jaki sposob zaparza sie kawe po grecku?
Do picia uzywa sie malenkich filizanek podobnie jak do wloskiego espresso, odmierzamy filizanke wody, nalewamy do tygielka nastepnie wsypujemy lyzeczke kawy odpowiednio zmielonej na pylek i np. lyzeczke cukru na smak srednio slodki - metrio. Tygielek podgrzewamy na powolnym ogniu do czasu az kawa rozpocznie sie podnosic (nie dopuscic do przegotowania). Kawe nalewamy do filizanki podajemy rowniez obowiazkowo szklanke zimnej wody.
Pierwszy zapach Grecji to zapach kawy parzonej w malym tygielku z dluga raczka, sniadania praktycznie sie nie je, szklanka soku pomaranczowego, kawa i maly herbatnik wystarczaja na poranny posilek (nie dotyczy to oczywiscie dzieci i chorych).
W jaki sposob zaparza sie kawe po grecku?
Do picia uzywa sie malenkich filizanek podobnie jak do wloskiego espresso, odmierzamy filizanke wody, nalewamy do tygielka nastepnie wsypujemy lyzeczke kawy odpowiednio zmielonej na pylek i np. lyzeczke cukru na smak srednio slodki - metrio. Tygielek podgrzewamy na powolnym ogniu do czasu az kawa rozpocznie sie podnosic (nie dopuscic do przegotowania). Kawe nalewamy do filizanki podajemy rowniez obowiazkowo szklanke zimnej wody.
niedziela, 25 lipca 2010
Starozytna Grecja - sposoby odzywiania
Mozecie wyobrazic sobie zycie bez ziemniakow i pomidorow?
A jednak na starozytno greckim stole nie istnialo wiele znanych nam dzisiaj potraw co wcale to nie oznacza, ze bylo skromne lub ubogie - wrecz przeciwnie!
Starozytni Grecy jadali zupelnie inne potrawy jednak jest cos co nie zmienilo sie od kilku tysiecy lat - ich milosc do wina!
Starozytna grecka kuchnia jest w ostatnich latach przedmiotem badan, dokumenty tamtej epoki opisuja nam z niesamowita dokladnoscia sposoby odzywiania na kontynentalnej i wyspiarskiej czesci Grecji. Odkrycia archeologiczne pokazuja rodzaje i ksztalty naczyn oraz przyrzadow kuchennych, sposoby w jaki przygotowywano posilki a przede wszystkim co jadano. Wzbudza podziw liczba ksiag napisanych w tym okresie na temat kuchni greckiej, wspomie tylko o Athineou "Dipnosofistes" (IIw.p.n.e), ktorego z 30 ksiag 15 zostalo uratowanych, dzis uznawane sa jako pierwsze zachowane "ksiazki kucharskie", autor szczegolowymi opisami przedstawia w nich w jaki sposob odbywaly sie biesiady i co podawano.
Sniadanie skladalo sie z chleba moczonego w winie, jeczmiennego dla ludu i pszennego dla bogaczy, suszonych fig, migdalow, orzechow i innych bakalii. Napojem na sniadanie bylo rodzaj "kokteilu" - wina (rozcienczonego woda) z tartym serm zazwyczaj kozim i miodem.
Na obiad, "lunch" tego okresu jadano glownie ryby a jako dodatki chleb, ser, jajka, oliwki, owoce i bakalie.
Kolacje uznawano za glowny posilek dnia, spozywano ja w towarzystwie przyjaciol czy rodziny. Staroztni Grecy nie lubieli jesc sami, istnial taki poglad, ze osoba jedzaca samotnie nie spozywa posilku tyklo poprostu wypelnia swoj zoladek.
Oliwy uzywano bez umiaru na surowo lub do gotowania ale sluzyla tez innemu celowi...
smarowano nia cialo po kapieli. Jednym z obowiazkowych, codziennych, podstawowych dodatkow do dan bylo wino obecne przy kazdym posilku. Ryby jedzono w duzo wiekszej ilosci niz mieso, ktore pokazywalo sie tylko z okazji swiat. Drob, baranine, kozine czy dziczyzne przygotowywano w rozny sposob najczesciej pieczone lub gotowane z jarzynami. Bardzo waznymi produktami byly warzywa straczkowe, ktorych wartosci odzywcze doceniano juz wtedy! jak rowniez warzywa i owoce nieodstepujace od wszelkich potraw, kapusta, salaty, karczochy, ogorki, szparagi, grzyby, buraki, z przypraw uzywano koper, bazylie, miete, gorczyce, czaber, kapary ale tez eksportowany (juz wtedy!) pieprz, owoce - jablka, gruszki, pigwy, figi i oczywiscie winogrona, bakalie - migdaly orzechy (zwane blednie wloskimi), kasztany, rodzynki i suszone figi.
sobota, 24 lipca 2010
Grecja
Kuchnia grecka to dział sztuki kulinarnej wywodzącej się i charakterystycznej dla Grecji, zgodna z zasadami diety śródziemnomorskiej szczyci się mianem jednej z najsmaczniejszych i najzdrowszych kuchni świata. Dzieje się to dzięki olbrzymiej różnorodności warzyw, owoców i ziół oraz królowej greckich potraw oliwie z oliwek...
Co sprawia ze kuchnia grecka jest tak smaczna ? Słońce, wspaniały klimat. Tak, jak również umiejętność wykorzystywania przez Greków wszystkich dostępnych ku temu źródeł. Pod lazurowym niebem rosną, dojrzewają i nabierają smaku wszelkiego rodzaju warzywa, owoce i zioła. Turkusowe morze oferuje hojnie smaczne ryby, krewetki, kalamary, ośmiornice i małże, następnie ziemia, która rodzi... cały rok, od górzystych zboczy z pasącymi się na nich owcami i kozami przez winnice i doliny porośnięte gajami oliwkowymi i zagonami jarzyn. Nieograniczone bogactwo produktów było znaczącym bodźcem do kulinarnych natchnień dla Greków już od starożytności co z biegiem lat stworzyło z nich prawdziwych mistrzów w dziedzinie podawania, przechowywania i przygotowywania potraw. Przekazywana z pokolenia na pokolenie tradycja kulinarna o ogromnej palecie smaków pozwala zaspokoić najbardziej wysublimowane gusta. Przedstawiam Państwu receptury z moich zbiorów, które są częścią mojej pierwszej książki kucharskiej przygotowywanej do wydania dzięki osobistemu zainteresowaniu tematem i doświadczeniu zdobytym w praktyce zawodowej jak również mojej wielkiej greckiej rodzinie (giasou re ksadelfi!) oraz sąsiadek, tak gorąco mi dopingujących. Przyrządzane potrawy są różnorodne, łatwe do wykonania i bardzo ciekawe smakowo. Z przyjemnością przedstawię Państwu Grecję, której nie znacie - od kuchni.
Ellada gia panda!
-
Wlosi zartobliwie mowia, ze jadali nozem i widelcem wtedy, gdy Francuzi zjadali sie nawzajem a Grecy w odpowiedzi ze stoickim spokojem stwierdzaja - my bylismy - jestesmy - i bedziemy zawsze! Wlasciwie to nie ma znaczenia kto byl pierwszy a kto drugi, wielkosc tych kuchni jest znana. Bezsprzecznie Grecy, ktorzy stworzyli jedna z pierwszych cywilizacji byli i sa wspanialymi mistrzami kuchni, wlasnie ta dziedzina chcialabym sie zajac na tej stronie, kuchnia dawna, dzisiejsza i regionalna Grecji.
Wlosi zartobliwie mowia, ze jadali nozem i widelcem wtedy, gdy Francuzi zjadali sie nawzajem a Grecy w odpowiedzi ze stoickim spokojem stwierdzaja - my bylismy - jestesmy - i bedziemy zawsze! Wlasciwie to nie ma znaczenia kto byl pierwszy a kto drugi, wielkosc tych kuchni jest znana. Bezsprzecznie Grecy, ktorzy stworzyli jedna z pierwszych cywilizacji byli i sa wspanialymi mistrzami kuchni, wlasnie ta dziedzina chcialabym sie zajac na tej stronie, kuchnia dawna, dzisiejsza i regionalna Grecji.
Subskrybuj:
Posty (Atom)