TARTA Z BRZOSKIWNIAMI

Slodki smak lata - polecam ! polecam ! i zapraszam :

ciasto :
 2 szklanki maki
1 1/2 lyzki cukru
200g masla lub margaryny (zimne pokrojone w drobne kawalki)
1/4 lyzeczki soli
odrobina zimnej wody ("ile wyjdzie" - okolo 1/4 szklanki)

"kolderka":
6 duzych brzoskwin
1/2 szklanki cukru (zaleznie jak slodkie lubimy)
2 lyzki roztopionego masla1 lyzka corn flaur (maki kukurydzianej)
1 lyzka soku z cytryny
1/4 szklanki wody

Do przesianej maki dodajemy wszystkie stale produkty a nastepnie maslo, wyrabiajac ciasto dodajemy powoli wode, ktore odstawiamy na 30 minut do lodowki. "do wypoczecia", ukladamy na otluszczonej i posypanej bulka tarta blaszce. Cztery brzoskwinie kroimy w plasterki "panierujemy" w roztopionym masle i polowie cukru z przepisu na "kolderke" ukladamy na ciescie, pieczemy na zloto w piekarniku o temp. 190C na 25-30 minut. W miedzy czasie przygotowujemy sos, gotujemy na wolnym ogniu dwie brzoskwinie w kawaleczkach na miekko z pozostalym cukrem, dodajac corn flaur (w wodzie) i sok z cytryny, odstawiamy. Po ostudzeniu miksujemy sos w blenderze i polewamy rowniez ostudzone ciasto, wstawiamy na 2-3 godziny do lodowki, podajemy z galka lodu waniliowego. Smacznego !

OSMIORNICA W OCCIE WINNYM

Jeszcze jedna  pyszna przystawka, ktora przygotowala Iwona Menexi na prosbe naszych czytelnikow - ohtapodaki ksidato - osmiornce w occie winnym - przystawke dla Grekow bardzo powszechna, ulubiona i wrecz obowiazkowa do ouza, dla Polakow - egzotyczna. Polecam goraco, jestem pewna, ze osmiornica zostanie rowniez Waszym ulubionym przysmakiem, zapraszam.

• 1kg osmiornicy
• 1/2 filizanki wody
• 1/2 filizanki octu winnego ( mozemy uzyc wiekszej ilosci jesli lubimy bardziej ostry smak)
• 1 marchewka
• nac selera
• 1-2 piorka czosnku
• 2 listki laurowe
• oliva
• kilka ziaren pieprzu
• oregano
• sol

Osmiornica - w occie winnym - jest klasycznym smakiem tej przekaski, mozemy zamiast octu winnego uzyc soku z 2-3 cytryn zmieniajac jej smak na cytrynowy.

Sposob przygotowania osmiornicy jest bardzo wazny, gdyz decyduje o ostatecznym jej smaku, swieza osmiornice oszyszczamy, wykrawamy oczy i jame ustna, przecinamy "worek" i pozbywamy sie wnetrznosci, myjemy bardzo dobrze, suszymy. Osmiornice nie przygotowuje sie na swiezo, koniecznie musimy ja zamrozic chocby na jedna dobe inaczej nawet po ugotowaniu czy pieczeniu pozostanie twarda jak kauczuk. Jesli zakupilismy mrozona po oczyszczeniu nadaje sie do dalszego przyrzadzenia. Gotujemy osmiornice okolo godziny w wodzie pod przykryciem na wolnym ogniu z dodatkiem marchwi w calosci,  naci selera, listka laurowego, 1/4 szklanki octu winnego, soli i pieprzu, odstawiamy, odcedzamy. Po osuszeniu kroimy w kawalki, ktore umieszczamy w szklanym sloiku przyprawiamy dodajac pozostala czesc octu, 2-3 ziarnka pieprzu, listek laurowy, pokrojone piorka czosnku, calosc zalewamy oliva i pozostawiamy do "odpoczynku" na conajmniej jedna dobe, mozemy przechowywac sloik w lodowce nawet na kilka tygodni - co oczywiscie osmiornicy to "nie grozi" gdyz z pewnoscia zostanie skonsumowana znacznie wczesniej. Podajemy na zimno polana marynata i poproszona oregano w towarzystwie ouzo.

W celu przygotowania osmiornicy na grill procedura jest taka sama, skracamy tylko czas gotowania do okolo 30-40 minut, pieczemy w duzych kawalkach i podajemy na goraca, polana marynata, poproszona oregano. Kali oreksi !

ZIELONA SALATKA Z SOSEM MIODOWYM

Salata me saltsa meli

Pierwszy raz kiedy uslyszalam o sosie miodowym do salatki to pomyslalam sobie, ze swiat przewrocil sie do gory nogami, ja dziewczyna wychowana na sosie chrzanowym, bigosie i ogorkach kiszonych - typowo polskich smakach, ktorej tylko nazwa - sos miodowy wywolywala dziwne wrazenie a zarazem pytanie czy to jest mozliwe aby ktos jadal wytrawne potrawy z takim sosem ? W jakim bylam bledzie ! Oczywiscie, ze jada i rowniez sie zachwyca ! - ja - od wtedy,  tak jest to jeden z najsmaczniejszych sosow, sprobujcie, naprawde jest wspanialy!

Na sos potrzebujemy :

• 1 lyzka miodu
• 2 lyzki balsamico lub octu winnego
• 2 lyzki soku z pomaranczy
• 3 lyzki oliwy
• ziarnka sezamu
• sol

Na salatke potrzebujemy (w dowolnych ilosciach)

• 2-3 rodzaje salaty
• rucole
• orzechy grubo pokrojone
• pomarancz obrana i pokrojona w srednie kawalki

Ukladamy kawalki salat, pomaranczy i posypujemy grubo pokrojonymi orzechami, miksujemy w blenderze sos, polewamy salatke i proszymy ziarnkami sezamkowymi. Kali oreksi !

BIALY SER - SAGANAKI

 SAGANAKI - w greckiej kuchni to rodzaj przekaski, swoja nazwe zawdziecza naczyniu, w ktorym zazwyczaj jest przyrzadzany - podobnym do malej patelenki z uszkami - na dwa sposoby - metalowej do smazenia lub ceramicznej do zapiekania. Glownie sa to roznie rodzaje serow smazone czesto w panierce lub zapiekanki z serami, ktorych dodatkowe skladniki np. owoce morza maja zalete prawie natychmiastowego czasu przygotowania. Saganaki podajemy na cieplo z kawalkiem cytryny, ktorej sokiem skrapiamy ser jako przekaske do ouza lub wina. Zapraszam na saganaki.

• 250g bialego sera
• maka do panierowania
• troszke wody
• oliva

Ser, ktory wybieramy na saganaki powinien byc "suchy" to znaczy o jak najmniejszej mozliwej ilosci "sokow"  w tym celu pozostawiam odpowiedni kawalek poza lodowka na kilka godzin przed przygotowaniem aby naturalnie sie wysuszyl. Kroimy ser w plastry okolo 2,5 cm, zanurzamy szyciutko w wodzie z dwoch stron nastepnie w mace i smazymy na goracej olivie przez 20-30 sekund kazda strone. Bialy ser jest bardzo kruchy, wiec przy smazeniu do pomocy uzywamy lyzki w ksztalcie lopatki.

Podajemy na goraco, skropiony sokiem z cytryny z przyprawami wg. naszego gustu. Smacznego !

ZIEMNIAKI NADZIEWANE

Ziemnaki lubia wszyscy -  a pieczone uwielbiaja ! Propozycja na dzisiaj  jest wspaniala przekaska  do piwa lub wina. Zapraszam.

• 6 ziemniakow
• 2 lyzki masla
• 3 lyzki maki
• 1 szklanka cieplego mleka
• 1 jajko
• 3 filizanki sera srednio twardego o smaku pikantnym
• 150g szynki pokrojonej w kosteczke
• szczypta galki muszkatowej
• sol, pieprz

Ziemniaki myjemy bardzo, bardzo dobrze i gotujemy w calosci (nie obieramy), odstawiamy na czystej sciereczce do wystygniecia. Kroimy wzdluz, wydazamy srodek lyzeczka tworzac "'lodeczki", ukladamy w rzadku na blaszce, srodki ziemniaka zbieramy w miseczce i ugniatamy widelcem. Maslo rozpuszczamy w rondelku dodajemy make, mieszamy, odstawiamy z ognia dolewamy mleko mieszamy trzepaczka lub mikserem, besamel powinien miec gestosc miodu. Wkladamy do besamelu rosgniecione ziemniaki i jajko mieszamy dobrze nastepnie dodajemy ser, szynke, szczypte galki muszkatowej, sol i pieprz, mieszamy bardzo dobrze. masa wypelniamy "lodeczki" , pieczemy w piekarniku w 180C pol godziny. Kali oreksi !

WIEPRZOWE KOTLECIKI PANIEROWANE W KOLENDRZE Z JABLKAMI I CEBULA

Hiryno me krousta koliandrou me mila kie kremidi

Zapraszam na przepyszne kotleciki :)

• 4 kotlety wieprzowe bez kosci
• 2 jablka, obrane i oczyszczone z pestek
• 2 cebule srednie
• 2 lyzki mysztardy
• 2 lyzki kolendry mielonej
• 1 lyzeczka kminku zmielonego
• 2 lyzki miodu
• sol, pieprz roznokolorowy swiezo zmielony
• oliwa

Kotlety smarujemy musztarda, na talerz wsypujemy kolendre, kminek, sol , mieszamy i panierujemy nastepnie pieczemy je na ruszcie 16-20 minut lub w piekarniku. Kroimi jablka i cebule dusimy we wlasnych sokach dodajc odrobine oliwy aby uzyskaly piekny rumiany kolor, lekko solimy, pozostaly sos po duszeniu owocow mieszamy dobrze z miodem (nie goracy!). Podajemy mieso przystrojone jablkami i cebula skropionym sosem, pieprzymy potrawe w towarzystwie czerwonego greckiego wina.
Samcznego !

GRUSZKI W SYROPIE Z SZAFRANEM

Doskonaly deser bardzo latwy w wykonaniu. Zapraszam !

• 4 gruszki tej samej wielkosci, obrane
• 100g cukru
• 3/4 filizanki wody
• 3/4 filizanki bialego wina
• skorka z jednaj pomaranczy cieniutko obrana
• 1 opakowane szafranu (1g)
• jogurt grecki

W srednim garnku ogrzewamy wode, wsypujemy szafran i pozostawiamy na 10 minut. Nastepnie dodajemy wino, cukier i skorke pomaranczy, gotujemy wszystkie skladniki przez 4 minuty. Wkladamy ostroznie gruszki, gotujemy na wolnym ogniu 30 minut co jakis czas obracajac owoce. Pozostawiamy do ostygniecia, podajemy gruszki z syropem w towarzystwie jogurtu (przepis na grecki jogurt podaje w dziale desery) i pokrojonej w paseczki skorki pomaranczy. Smacznego !