poniedziałek, 30 stycznia 2012

PASTITSIO - Makaron zapiekany w sosie beszamelowym

Przepyszne danie greckie- "bomba" wszyskiego zlego :) - wielki smaczny grzech :), na ktory od czasu do czasu mozna sobie pozwolic :)

filizanka = 0,23l
  • makaron rurki
  • farsz
  • 700g miesa mielonego wieprzowego/wolowego
  • 2 cebule pokrojone w kosteczke
  • koncentrat pomidorowy
  • 2 pomidory swieze lub z puszki pokrojone w kosteczke
  • 2 piorka czosnku przecisniete przez praske
  • 1/2 lyzeczki cukru
  • 1/3 filizanki oliwy
  • listek laurowy, szczypta cynamonu
  • wino do "wygaszenia"
  • sol, pieprz
beszamel
  • 1 1/2l mleka swierzego
  • 6 lyzek corn flaour (maki kukurydzianej)
  • 3 lyzki margaryny
  • 3 zoltka
  • 1 1/2 filizanki startego sera
  • szczypte galki muszkatowej
  • sol
Makaron gotujemy we wrzacej wodzie z odrobina oliwy przez 8 minut, odcedzamy i odstawiamy.
W garnku podgrzewamy oliwe, wkladamy mieso dusimy przez okolo 8 minut, dodajemy cebule dusimy 2-3 minuty nastepnie dodajemy pomidory, koncentrat, czosnek i przyprawy, mieszamy i dusimy na wolnym ogniu okolo 20 minut, wygaszamy winem do smaku, po wyparowaniu wody odstawiamy (farsz powinien byc w miare mozliwosci "suchy").
Przygotowujemy sos beszamel, rozpuszczamy margaryne na wlonym ogniu, dodajemy make mieszajac trzepaczka caly czas az masa nabierze zlotego koloru (okolo 2 minuty) Dodajemy powoli uprzednio podgrzane mleko, mieszajac do uzyskania pozadanej gestosci (rzadkiego miodu), odstawiamy, doprawiamy. Po wystygnieciu dodajemy zoltka, mieszamy - pamietajmy, ze sekretem udanego beszamelu jest odpowiednia temperatura produktow i bezustanne mieszanie w celu uzyskania jednolitej masy sosu.
Do ostudzonego ciasta wbijamy zoltka po jednym i 1 filizanke startego sera caly czas mieszajc.
Na otluszczona lekko blaszke kladziemy makaron, polewamy 2 lyzkami beszamelu mieszamy i rozkladamy rowno na powierzchni naczynia, do miesa dodajemy 2 lyzki beszamelu mieszamy i rozkladamy na makaronie nastepnie
polewamy ciastem.
Mozemy rowniez polozyc na dno polowe makaronu - mieso - pozostaly makaron - ciasto, jak nam bardziej odpowiada, pamietajac aby do dolnej warstwy makaronu dodac troszke beszamelu, ktory wiaze go miedzy soba. Ciasto posypac pozostalym serem, piec w temp. 180C oklolo 45 - 50 minut na dolnej polce piekarnika, odstawiamy, podajemy po 15 - 20 minutach. Kali oreksi !

4 komentarze:

  1. Jadałam w Grecji, polcam wszystkim, bo jest obłęnie dobre!!

    OdpowiedzUsuń
  2. uwielbiam i w mojej kuchni polsko-greckiej również robię :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Uwielbiam!I robię,tyle że nie mogę się pogodzić z tym że w Polsce nie jest dostępny tego rodzaju makaron.Robię z rurek bo jakoś się trzeba ratować ;)

    OdpowiedzUsuń