PIECZONE ROLADKI CIELECE Z SEREM HALOUMI

Dzisiaj roladki cielece, bardzo wytworne i smakowite danie miesne. Zapraszam.

1kg cieleciny na rolady
250g sera haloumi pokrojonego w grubsze paseczki
2 papryki czerwone rowniez pokrojone w paseczki
2 cebule w kosteczke
2 marchewki rowniez w kosteczke
puszka pomidorow konkase
2 kieliszki koniaku
2 piorka czosku przecisnietego przez praske
peczek pietruszki
oliwa
sol, pieprz
2 listki laurowe

Rumienimy lekko na patelni czosnek, cebule, marchew, pietruszke, solimy i pieprzymy do smaku, gasimy koniakiem. Wkladamy listki laurowe pozostawiamy na wolnym ogniu 3 minuty i dodajemy pomidory konkase, pozostawiamy na wolnym ogniu jeszcze 3 minuty. Sos do naczynia w ktorym bedziemy piec roladki. Filety miesa solimy i pieprzymy, faszerujemy serem i papryka oraz zawijamy. Wkladamy roladki do sosu i pieczemy pod przykryciem w okolo 180C mniej wiecej poltorej godziny od czasu do czasu kontrolujac, w razie potrzeby dobrze jest dolac troszke wytrawnego wina aby wzbogacic smak, Danie podaje z ryzem. Kali oreksi ! :)

CIELECINA W SOSIE POMARANCZOWYM

Niesamowite polaczenie ostrych przypraw z sokiem pomaranczowym tworza wspanialy sos do cieleciny. Przesmaczne danie na zimowe wieczory... Zapraszam !

• 1/2 kg cieleciny
• 2 lyzki corn flour (maki kukurydzianej)
• skorka z jednej pomaranczy
• sok z jednej pomaranczy
• 1/2 szklanki wywaru
• 3 lyzki soya sos
• 1 lyzka cukru
• 1 papryczka chili 
• 2 piorka czosnku przecisniete przez praske
• 2-3 garscie zielonej fasoli (mrozona moze byc)
• 2 marchewki pokrojone w paseczki
• ½ cebuli pokrojonej w paseczki 
• oliwa

Na rozgrzanej patelni podsmazamy 2-3 minuty (lekko) cielecine pokrojona w kawalki panierowana w mace kukurydzianej z przetarta skorka pomaranczy, odstawiamy. W miedzy czasie kroimy jarzynki i w osobnym naczyniu mieszamy ze soba pozostala make ze skorka pomaranczy, wywar, sos soya cukier i lyzke oliwy.
Nastepnie dusimy jarzynki - czosnek, cebule, marchewke okolo 2-3 minuty, dodajemy fasolke - dusimy jeszcze chwilke, dodajemy mieszanke wywaru i papryczke chili a po 2 minutach odstawiona cielecine. Dusumy calosc okolo 3 minuty (w zaleznosci jak miekkie danie chcemy uzyskac). Cudownie pasuje podane w towarzystwie pure z kalafiora ...lampka wina...  Kali oreksi!

CIELECINA W CZERWONYM WINIE

Danie - paluszki lizac ! doskonale na na jakiekolwiek okazje lub niedzielny obiad, w dzien powszechni tez nikt sie nie pogniewa z pewnoscia :). Na jeszcze czasem chlodne  dni w sam raz, jedno z niewielu greckich, ktore mozna przygotowac dzien wczesniej. Zapraszam !

• 1,5kg cieleciny bez kosci
• butelka czerwonego wina
• 2 cebule pokrojone w kosteczke
• 100g malych cebulek
• 150g boczku wedzonego pokrojonego w kosteczke
• 350g swiezych pieczarek pokrojonych
• 2 marchewki pokrojone w kosteczke
• 2-3 lyzki maki
• oliva
• 2 piorka czosnku
• zielona pietruszka
• tymianek, oregano
• listek laurowy
• 2-3 listki szalwii
• sol, pieprz

Kroimy mieso w kostki (jak na gulasz), wladamy do szklanego naczynia z pokrojona cebula wraz z ziolami - tymiankiem, oregano, szalwia i zielona pietruszka. Zalewamy winem, przykrywamy i wkladamy do lodowki na 12-24 godziny.

Wyciagamy cielecine z marynaty, osuszamy papierem kuchennym. Odcedzamy cebule z marynaty, odstawiamy.
W garnku o szerokim dnie podsmazamy boczek, wyjmujemy lyzka z dziurkamy i na tej samej olivie dusimy odstawiona cebule z marynaty razem z malymi cebulkami w calosci, wyciagamy  tym samym sposobem jak boczek, odstawiamy i dusimy pieczarki, wyciagamy, odstawiamy. Dodajemy troszke olivy i dusimy mieso. jesli sie zarumieni dodajemy make i "gasimy" marynata. Do gotujacej sie na malym ogniu cieleciny wkladamy czosnek, marchewke, listek laurowy, sol i pieprz. Kontynujemy duszenie pod przykryciem przez 2 godziny.
pod koniec gotowania dodajemy wszystkie pozostale produkty, jeszcze chwilke gotujemy, sosu powinno pozostac wystarczajaco. podajemy z ziemniakami, ryzem lub makaronem wg. naszego uznania. Kali oreksi !