PIECZONE ROLADKI CIELECE Z SEREM HALOUMI

Dzisiaj roladki cielece, bardzo wytworne i smakowite danie miesne. Zapraszam.

1kg cieleciny na rolady
250g sera haloumi pokrojonego w grubsze paseczki
2 papryki czerwone rowniez pokrojone w paseczki
2 cebule w kosteczke
2 marchewki rowniez w kosteczke
puszka pomidorow konkase
2 kieliszki koniaku
2 piorka czosku przecisnietego przez praske
peczek pietruszki
oliwa
sol, pieprz
2 listki laurowe

Rumienimy lekko na patelni czosnek, cebule, marchew, pietruszke, solimy i pieprzymy do smaku, gasimy koniakiem. Wkladamy listki laurowe pozostawiamy na wolnym ogniu 3 minuty i dodajemy pomidory konkase, pozostawiamy na wolnym ogniu jeszcze 3 minuty. Sos do naczynia w ktorym bedziemy piec roladki. Filety miesa solimy i pieprzymy, faszerujemy serem i papryka oraz zawijamy. Wkladamy roladki do sosu i pieczemy pod przykryciem w okolo 180C mniej wiecej poltorej godziny od czasu do czasu kontrolujac, w razie potrzeby dobrze jest dolac troszke wytrawnego wina aby wzbogacic smak, Danie podaje z ryzem. Kali oreksi ! :)

Sery greckie - HALOUMI - SALATKA CYPRYJSKA Z HALOUMI

Sery śródziemnomorskie to nie tylko feta, tak samo znany i slawny jest ser cypryjski halumi - biały miękki, delikatnie słony. Produkowany jest na Cyprze od 2000 lat, nie wiadomo gdzie siegaja jego korzenie, najprawdopodobniej nazwa haloumi pochodzi od starogreckiego slowa "almi" lub staroegipskiego "ialom". Wyrabiany z owczego lub koziego mleka, czasem również z krowiego, jednak nie jest to tradycyjna receptura. Halumi jada sie na "surowo", pieczony (na grillu lub w piekarniku owiniete folia aluminiowa-w tym przypadku skropione sokiem z cytryny), lub smazony, co ważne – to jeden z niewielu serów, który zachowuje swój kształt na patelni. Pokrojony w plastry i smażony staje się z wierzchu kruchy i przypieczony, w środku topi się, jak mozzarella. Haloumi jest glownym skladnikiem tradycyjnych przekasek cypryjskich. Zapraszam na salatke cypryjska z haloumi.

SALATKA CYPRYJSKA Z HALUMI

• liscie salaty naszego wyboru
• 150g halumi (w mojej salatce ser w folii aluminiowej przypieklam kilka minut w piekarniku)
• kilka pomidorkow koktejlowych
• zielona cebulka
• zielona pietruszka, koperek
• kilka listkow miety
• rodzynki

sos

• oliva
• 1/2 lyzeczki soku z cytryny
• 1/2 lyzeczki octu winnego
• lyzeczka musztardy
• szczypta cukru
• sol, pieprz

Dobrze umyte i osuszone liscie salat ukladamy na talerzu, dodajemy pokrojone na polowki pomidorki koktejlowe, posypujemy zielona cebulka,pietruszka, koperkiem i mieta nastepnie rodzynkami, polewamy sosem, przyprawiamy do smaku. Kali oreksi !