WG. RECEPTURY STAROZYTNYCH GREKOW - JAGNIECINA ZE SZPARAGAMI

Pyszniutkie danie - polecam goraco !
Nastepna propozycja dania wg. receptuy starozytnogreckiej. Zapraszam !

• 1kg jagnieciny
• 1kg szparagow
• 1 duza cebula
• sok z 1 cytryny
• peczek zielonej pietruszki
• 2-3 lyzki maki do zageszczenia sosu (ilosc wg. naszego gustu)
• oliva
• sol, pieprz

Myjemy mieso, osuszamy, obsmazamy ze wszystkich stron, zalewamy wywarem z jarzyn lub woda. W miedzy czasie dusimy cebule, dodajemy do garnka z jagniecina, doprawiamy, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu.

Przygotowujemy szparagi, gotujac je w osolonej wodzie, rowniez na wolnym ogniu przez 15 minut, odcedzamy, odstawiamy.
Jak juz mieso bedzie odpowiednio miekkie "gasimy" sokiem z cyryny i dolewamy rozczyn maki z woda, pozostawiamy na ogniu do zageszczenia sosu, dodajemy zielona pietruszke, odstawiamy.
ukladamy na talerzu szparagi, obok kawalki jagnieciny i polewamy calosc sosem. Kali oreksi !

WG. RECEPTURY STAROZYTNYCH GREKOW

SZPARAGI W SOSIE SEROWYM

Dzisiaj polecam wspaniala przystawke SPARAGIA ME TIRIA, dane stare jak swiat, liczace sobie kilka tysiecy lat ! Zapraszam.

• 16 szparagow
• 2 lyzki masla
• 1 filizanka smietany
• 1/2 filizanki startego twardego sera (mozemy uzyc rozne gatunki, ja dodalam rowniez ser plesniowy)
• sol, pieprz

Odkrajamy twarda czesc szparag, myjemy dokladnie. Jezeli dysponujemy naczyniem do gotowania na parze, kladziemy delikatnie szparagi na durszlakowym dnie naczynia, solimy i gotujemy przez 4-6 minut az zmieknie gorna czesc jarzyn (sprawdzamy widelcem). W innym wypadku po usunieciu twardej czesci wiazemy w peczek, gotujemy w osolonej wodzie na stojaco (zalewamy woda 1/3 szparag) pod przykryciem do czasu az zmieknie gorna czesc jarzyn.
Szparagi ze sloiczka zaparzamy tylko przez 30 sekund !
Na patelni rozpuszczamy maslo, lekko dusimy szparagi, odkladamy na cieply talerz uzywajac specjalnej lyzki z dziurkami, w osobnym garnuszku podgrzewamy smietane, dodajemy ser, mieszajac do momentu az sie rozpusci. Polewamy sosem na cieplo, proszymy swiezo zmielonym pieprzem. Kali oreksi !

Wg. receptury starozytnych Grekow

SALATKA

Nowy smak dla nas, bardzo dobra salatka, ktora zadomowila sie juz na stale na moim stole. Zapraszam.

• biala kapusta (drobniutko poszatkowana)
• czerwona kapusta (moj dodatek, drobniutko poszatkowana)
• rucola
• grzybki (np.pieczarki)
• burak (ugotowany)
• zielona cebulka (pokrojona)
• oliva
• ocet winny
• ziarenka sezamu
• sproszkowana asafetyda (wzamian mozemy uzyc sproszkowany czosnek lub cebule)
• sol, pieprz

Grzyby dusimy delikatnie z dodatkiem sproszkowanej asafetydy, odstawiamy do ostygniecia. Przygotowujemy w miedzyczasie pozostale jarzyny, podajemy ulozone jedne na drugim w kolejnosci wg. przepisu, polewamy oliva zmieszana z octem, posypujemy ziarnami sezamu, przyprawiamy. Kali oreksi !

Wg. receptury starozytnych Grekow

SALATKA

salata (nazywana rzymska)
rucola
jablko
zielona cebulka
kapary
orzechy (nazywane wloskimi)
2-3 piorka czosnku
oliwa
1 lyzka wina bialego
1 lyzka octu winnego
1 lyzka miodu
sol, pieprz

moje dodatki

pomidor
salata debolistna
papryka

Dobrze umyte salatki "strzepimy" na duze kawalki, kroimy jablko, posypujemy kaparami i grubozmielonymi orzechami. W blenderze miksujemy wino, ocet, miod, czosnek, oliwe, sol i pieprz, uzyskanym sosem polewamy salatke.
Ja dodalam jeszcze wyzej wymienione produkty, ktore w tamtym okresie byly nieznane dla wzbogacenia smaku wg. mojego gustu. Smacznego !