IMAM - inna wersja

Dzisiaj przedswiateczne danie jarzynowe IMAM w bardziej nowoczesnym wydaniu, danie latwe, smaczne i warte grzechu, zapraszam :)

8 dlugich baklazanow
1 cebula
3 pomidory dojrzale, przetarte na tarce
10 pieczarek
garstaka rokouli
6 piorek czosnku
oliwa
sol, pieprz, bazylia
ser naszego wyboru

Myjemy baklazany, usuwamy ogonki, nacinamy je wzdluz jednym cieciem (jak na zdjeciu) oraz zanurzamy w wodzie na okolo 15 minut. Nastepnie dokladnie wycieramy, odajemy w naciete otwory grubo pokrojona cebule, pokrojonie na pol zabki czosnku oraz kilka listkow rucoli wkladamy do naczynia i polewamy oliwa a nastepnie przecierem uzyskanym z pomidorow, do naczynia ostroznie z jednej strony dolewamy pol szklanki wody. Dorawiamy sola, pieprzem i bazylia. Zapiekamy danie w 180 C okolo pol godziny, dodajemy pieczarki  i pozostala rocule, pieczemy jeszcze dodatkowo okolo 15 - 20 minut, do czasu az baklazany beda miekkie, czas jest zalezny od ich wielkosci. Przed podaniem proszymy dowolnym tartym serem, moim zdaniem parmezan lub inny pikantny w tym stylu jest doskonaly, nie zapominajmy obowiazkowo o swiezym pieczywie :)   Smacznego :)

WIOSENNA FASOLKA

Na dzisiaj proponuje fasolke szparagowa, pyszne wiosenne danie bardzo latwe i szybkie w wykonaniu, zapraszam :)

wywar
1kg fasolki szparagowej (dokladnie umytej i oczyszczonej)
1 duza cebula pokrojona w kosteczke
2 duze piorka czosnku
3 duze pomidory rowniez pokrojone w kosteczke
1 plaska lyzeczka cukru
oliwa w/g uznania
sol i pieprz

Cebule rumienimy leciuto w garnku na minimalnej ilosci oliwy i dodajemy czosnek (tutaj uwaga czosneku nie powinno sie dlugo podsmarzac gdyz nabiera gorzkikiego smaku), nastepnie warstwami polowe pomidorow, polowe fasolki, pol lyzeczki cukru sol, pieprz i znow polowe pomidorow itd, zalewamy zawartosc garnka wywarem i oliwa. Ogien do pierwszego *zagotowania* moze byc silniejszy pozniej jednak musimy go zmniejszyc doslownie danie pod przykryciem powninno *pykac* na najnizszym z mozliwych malenkim ogniu przez okolo 40-50 minut, jesli juz falsolka bedzie *prawie* gotowa usuwamy przykrywke aby w ten naturalny sposob sos zgestnial nam do pozadanej konsystencji... i to wszystko :) Podajemy na zimno i goraca obowiazkowo z chlebem i feta. Smacznego :)

PIECZONE ZIEMNIAKI

MOJE ULUBIONE :)

• 4 ziemniaki mniej wiecej tej samej wielkosci
• 8 plastrow boczku wedzonego pokrojonych w kosteczke
• 4 lyzki serka kremowego naszego wyboru
• 4 lyzeczki masla
• sol, pieprz
• koperek posiekany

Myjemy ziemniaki w lupinkach bardzo dokladnie i gotujemy okolo 20 minut, ukladamy je na blaszce z jedna lyzeczka masla na kazdym i pieczemy okolo 15 minut w uprzednio rozgrzanym piekarniku w temp. 200C. W miedzy czasie rumienimy boczek na patelni, mozemy dodac tez pokrojona cebule jesli lubimy. Po upieczeniu ziemniaki nakrawamy na cztery czesci, solimy, pieprzymy, ukladamy lyzke serka kremowego, boczek i proszymy koperkiem. Smacznego !

ZUPA FASOLOWA PO ZYDOWSKU

Dzisiaj przerwa w greckiej kuchni :) Przepis Justyna Depo - doslownie sciagniety z grupy dyskusyjnej ZDROWO PODJESC ! :), na ktora Was wszystkich zapraszam :) - bardzo, bardzo smaczna zupa zimowa ! Zapraszam.

ilosci dowolne :)
fasola Jasiek, fasola biala (srednia), fasola czerwona
ciecierzyca
soczewica
marchewka pokrojona
cebula drobno pokrojona
kielbasa - ulubiona :)
oliwa
wywar
liscie selera zielonego drobno posiekane
2 listki laurowe
ziele angielskie
tymianek - sporo :)
oregano - tez sporo :)
sol, pieprz
Fasole namoczone w wodzie (osobno) gotujemy rozpoczynajac od najwiekszej - Jasiek, po pol godzinie dodajemy nastepne rodzaje fasoli i rowniez namoczona ciecierzyce, gotujemy. W miedzy czasie zagotowujemy soczewice przez 2-3 minuty, odcedzamy. Dusimy kielbase, marchewke i cebule na oliwie, laczymy z goracym wywarem a nastepnie z gotujacymi sie nasionami strakowymi i odstawiona wczesniej soczewica, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, tymianek, sol i pieprz, gotujemy jeszcze okolo 15 minut do czasu az nasze "fasole" odpowiednio zmiekna. Odstawiamy, zupe podajemy poproszona oregano i posiekanymi liscmi selera z kromka swiezego chleba i plastrem fety - jest poprostu boska ! :)  Smacznego !

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

FAKES - grecka zupa z soczewicy

 Przepyszna zupa z soczewicy - zimowe danie, bardzo pozywna, latwa szybka w wykonaniu. Zapraszam.

• ½ kg soczewicy
• 2 cebule pokrojone w kosteczke
• 2 marchewki pokrojone w talarki lub przetarte na tarce o grubych oczkach
• 2 piorka czosnku
• 1 - 2 listki laurowe
• 2 pomidory pokrojone w kosteczke lub puszka concasse
•  lyzka koncentratu pomidorowego + szczypta cukru
• wywar
•  ½ szklanki oliwy
• 2 lyzki octu winnego (jesli lubimy)
• sol, pieprz

Soczewice pluczemy, wkladamy do garnka, zalewamy woda i gotujemy 2-3 minuty, odcedzamy. Dusimy na oliwie cebulke, dodajemy marchewke, nastepnie pomidory i czosnek, dusimy. Doprawiamy koncentratem i pozostalymi przyprawami, zalewamy goracym wywarem. Gotujemy do momentu az zmieknie soczewica - okolo 20 minut i do pozadanej gestosci dania. Jesli lubimy przed podaniem mozemy zupe doprawic octem winnym. Podajemy goraca obowiazkowo w towarzystwie plastra fety polanego oliva i poproszona oregano
 i swiezutkim chlebem. Kali oreksi !

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

FASOLA "JASIEK" W SOSIE POMIDOROWYM

FASOLADA
Typowe greckie danie zimowe, bardzo proste w wykonaniu a przede wszystkim bardzo smaczne, wzbogacone z podanym osobno plastrem sera FETA polanym oliva i poproszonym oregano daje nam niesamowicie wykwintny obiad. Zapraszam

• 500g fasoli
• 2 cebule pokrojone w kosteczke
• 3-4 marchewki
• 1 filizanka zielonej pietruszki (pokrojonej)
• 2 pomidory pokrojone w kosteczke lub puszka concasse
• 1 koncentrat pomidorowy
• 2-3 piorka czosnku
• szczypta cukru
• oliwa
• oregano (pozwala uniknac skutkow ubocznych :) fasoli)
• sol, pieprz

Wymoczona fasole gotujemy w lekko osolonej wodzie (tej, ktorej sie moczyla) + kostki rosolku - wywar - na pol miekko. W miedzy czasie w glebokiej patelni dusimy cebulke ( ja dusze i rumienie w jej wlasnym soku, mozemy oczywiscie na olivie - z 2 tloczenia), dodajemy przetarta marchewke - dalej dusimy - na glasso (do zeszklenia tak to chyba sie nazywa), nastepnie pomidorki, koncentrat, czosnek przecisniety przez praske, cukier, sol i pieprz, w razie gdy, sos bedzie bardzo gesty dolewamy (goraca) - wode - (to wazne) z gotujacej sie fasoli. Jesli sos dobrze sie zwiaze i fasola jest pol miekka - wkladamy do naczynia z przykrywka (mam gliniany - super smaki wychodza!) i do uprzednio nagrzanego piekarnika. Pieczemy do czasu az prawie zmiekna - ja lubie slow okolo 150C po wylaczeniu piekarnika, pozostawiamy naczynie w piekarniku, tak aby styglo powoli, jesli osiagnie temp. okolo 50C gdzies po godzinie, otwieram, polewam oliva super extra (w tej temp. nie niszcza sie jej skladniki) prosze oregano i podaje :) Kali oreksi !

KOLOROWE PAPRYKI W SLOICZKU

Papryki przyrzadzone w ten sposob mozemy podac jako przekaske lub jako dodatek do innych salatek czy dan. Jak rowniez olive, wykorzystujemy do wszelkiego rodzaju potraw, sosow, wszedzie tam gdzie smak i zapach papryki bedzie nam mile widziany. Kolorowe papryki pieczemy w piekarniku jak zawsze "przy okazji" z inna potrawa dla oszczednosci energii :) Zapraszam.

• kolorowe papryki w ilosci wg. naszego uznania
• 1 papryczka ostra
• 2-5 zabki czosnku
• 6-8 ziarnek pieprzu
• listki bazylii
• kieliszek octu winnego (jesli lubimy)
• oliva

Umyte i osuszone papryki ukladamy na blaszce i pieczemy w piekarniku co jakis czas obracajac okolo 30 - 40 minut do momentu jak na skorce pojawia sie "bable" i nabiora ciemno-przypieczonego koloru. Wkladamy je na kilka minut do szklanego lub plastikowego pojemnika i szczelnie zamykamy, pomoze nam to szybko i skutecznie obrac papryki ze skorki. Gdy lekko ostygna ostrym nozykiem odcinamy ogonki, usuwamy pestki, obieramy ze skorki, kroimy na polowki lub cwiartki i ukladamy w wystresylizowanym sloiku warstwami przekladajac listkami bazylii, czosnkiem i ziarnkami pieprzu, wkladamy rowniez ostra papryczke i zalewamy oliva mniej wiecej 1-1,5 cm ponad powierzchnie papryk, zamykamy. Przechowujemy w lodowce, tak naprawde mnie udalo sie przetestowac ta metode konserwacji papryki do miesiaca czasu - sa ulubionym przysmakiem mojej rodzinki i znikaja prawie natychmiastowo ale moje znajome przechowuja je dluzej. Smacznego !

ZIEMNIAKI NADZIEWANE

Ziemnaki lubia wszyscy -  a pieczone uwielbiaja ! Propozycja na dzisiaj  jest wspaniala przekaska  do piwa lub wina. Zapraszam.

• 6 ziemniakow
• 2 lyzki masla
• 3 lyzki maki
• 1 szklanka cieplego mleka
• 1 jajko
• 3 filizanki sera srednio twardego o smaku pikantnym
• 150g szynki pokrojonej w kosteczke
• szczypta galki muszkatowej
• sol, pieprz

Ziemniaki myjemy bardzo, bardzo dobrze i gotujemy w calosci (nie obieramy), odstawiamy na czystej sciereczce do wystygniecia. Kroimy wzdluz, wydazamy srodek lyzeczka tworzac "'lodeczki", ukladamy w rzadku na blaszce, srodki ziemniaka zbieramy w miseczce i ugniatamy widelcem. Maslo rozpuszczamy w rondelku dodajemy make, mieszamy, odstawiamy z ognia dolewamy mleko mieszamy trzepaczka lub mikserem, besamel powinien miec gestosc miodu. Wkladamy do besamelu rosgniecione ziemniaki i jajko mieszamy dobrze nastepnie dodajemy ser, szynke, szczypte galki muszkatowej, sol i pieprz, mieszamy bardzo dobrze. masa wypelniamy "lodeczki" , pieczemy w piekarniku w 180C pol godziny. Kali oreksi !

KLOPSIKI Z CUKINII Z SEREM FETA

Dzisiaj obiecane klopsiki, namawiam Was do sprobowania jak do zadnego innego dania z nadzieja, ze zostaniecie wiernymi przyjaciolmi na zawsze, moj zachwyt klopsikami jest nie do opisania ! Zapraszam .

• 600 g swiezych cukinii lub kabaczkow
• 2 cebule pokrojone w blenderze
• 3 jajka
• 300 g fety
• 100 g startego zoltego sera srednio twardego
• maka ile "wyjdzie"
• 1 filizanka swiezej miety drobno pokrojonej
• oliva do smazenia
• oregano
• sol, pieprz

Tutaj w Grecji cukinie i kabaczki maja jedna nazwe, gdyz jest to to samo warzywo, uzywa sie je do dan wg. wlasnego gustu (jedno lub drugie), wybor nalezy od nas, to co chcialabym podkreslic -wazne jest przygotowywanie cukini lub kabaczkow o malej wielkosci najwyzej mniej wiecej ogorka, wtedy maja najlepszy smak. :)
Myjemy, obcinamy ogonki i przecieramy cukinie lub kabaczki na grubej tarce, wkladamy do szklanej miski wraz z pokrojona cebula, kruszymy fete do srodka i wyrabiamy mase, posypujemy startym serem zoltym, dodajemy miete, jajka lekko ubite (jak na omlet) i pieprz, wyrabiamy. Probujemy czy potrzebuje soli, dodajemy powoli make wyrabiajac do czasu jak masa bedzie miala gestosc gestego miodu, przykrywamy czysta sciereczka i wkladamy do lodowki na 1 godz. Podgrzewamy tluszcz i nakladamy mase za pomoca lyzki na goraca oliwe, smazymy na rumiany kolor obracajac z jednej na druga strone. Gotowe klopsiki kladziemy na papier kuchenny aby pozbyc sie niepotrzebnego tluszczu a nastepnie podajemy na polmisku posypujac odrobina oregano.
Klopsiki nadaja sie na przekaske do wina i ouza. KALI OREKSI !

NADZIEWANE CUKINIE W SOSIE AVGOLEMONO

Lekkie danie na lato ! Polecam !

farsz

• 8 - 10 cukinii mniej wiecej tej samej wielkosci
• 500g miesa mielonego
• 1 cebula drobno posiekana
• po szklanki ryzu
• pol szklanki olivy
• nac koperku i zielonej pietruszki drobno posiekane
• sol, pieprz

sos

• 1 jajko
• sok z jednej cytryny
• 1 lyzka maki kukurydzianej

Myjemy dokladnie cukinie, osuszamy, obcinamy z jednej strony brzegi warzyw, pozniej wykorzystamy je jako "pokrywki". Usuwamy srodki cukinii za pomoca wydrazacza do jablek lub lyzeczka, ktore miksujemy w blenderze, dzielimy na dwie czesci. Piewsza laczymy ze wszystkimi produktami na farsz oprocz olivy, dorze mieszamy, nadziewamy cukinie (nie do pelna), przykrywamy "pokrywka",  i ukladamy je ciasno "na stojaco" w wysokim garnku - "pokrywka" do gory. Polewamy nasze cukinie oliva nastepnie dolewamy ostroznie "po brzegu" garnka goracej wody do 3/4 wysokosci warzyw, lekko solimy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu okolo 40 minut. Jesli pozostal nam farsz mozemy go zamrozic do nastepnego razu lub nadziac pomidory wraz z drobniutko pokrojonym ich miaszem i upiec w piekarniku z odrobina olivy tak "przy okazji" pieczenia innego dania czy zrobic giouverlakia - klopsiki (przepis w dziale dania z mies).

Przygotowujemy sos avgolemono: miksujemy w blenderze jajko z sokiem cytryny dodajac doslownie po kropelce goracego wywaru z cukinii - calosc, dosypujemy make ( ja nie uzywam, gdyz sos jest dla mnie wystarczajaco gesty), miksujemy przez caly czas dolewania wywaru, polewamy sosem cukinie, podgrzewamy do momentu jak sos zacznie sie podnosic - odstawiamy z ognia. Trzymajac garnek za uchwyty robimy delikatnie kilka "kolistych" ruchow tak aby sos "przykryl" wszystkie cukinie. Mozemy tez przygotowac sos osobno i podac razem z cukiniami na talerzu.

Pozostala druga czesc zmiksowanych srodkow cukinii  mozemy wykorzystac np do omleta, na tarte lub do kotlecikow, ktorych przepis podam jutro.

Smacznego !
Do JS28 :)
Ja do sosu avgolemono maki nie dodaje, gdy sie oziebia gestnieje dla mnie wystarczajaco, aby uzyskac wiecej sosu mozna zrobic z 2 i 3 jajek (soku z cytryny dodajemy tyle ile lubimy aby smak byl kwasny ale bez przesady), najwazniejszy tutaj jest sposob przygotowania sosu "po kropelce" - jak majonez. Mozna dodac tez inne "nasze" dodatki a zamiast maki kukurydzianej - make pszenna, najlepiej jednak nie - sos bedzie wtedy "lekki" i moim zdaniem smaczniejszy :)

SALATKA Z ZIEMNIAKOW

Przepyszna salatka, bardzo latwa i szybka w wykonaniu z latwodostepnych produktow, tutaj poradze wykonac ja z mlodych ziemniaczkow jesli mamy mozliwosc zakupu aby "podniesc" smak tego wspanialego dania. Zapraszam.

• 5 srednich ziemniakow
• 3 lyzki octu winnego lub soku z cytryny
• 1 duza cebula
• 3 lyzki naci pietruszki pokrojonej
• kilka oliwek czarnych
• 1/2 filizanki oliwy
• sol, pieprz bialy

Myjemy bardzo dobrze ziemniaki i gotujemy w mundurkach, po ostudzeniu obieramy, kroimy w talarki i ukladamy na talerzu. W blenderze miksujemy cebule z oliwa, sola, pieprzem, sokiem z cytryny i nakladamy na ziemniaczki, dodajemy oliwki, posypujemy pietruszka. Podajemy na cieplo lub na zimno.

Salatka nadaje sie na przekaske do ouza i wina. Smacznego!

DIETETYCZNA SALATKA PIECZONA NA GRILLU

• pomidory
• cebula
• papryka
• kabaczki
• baklazany
• rucola
• oliwa
• ocet winny lub balsamico
• sol, pieprz
• oregano

Myjemy bardzo dokladnie wszystkie jarzyny, kabaczki i baklazany kroimy wzdluz w paseczki dobrze solimy i odstawiamy na 15 minut, cebule i pomidory na polowe. Pieczemy warzywa na ruszcie ( papryke w calosci), czas jest dowolny w zaleznosci od naszego gustu (ja jak widac lubie dobrze przypieczone :) ), dodajemy listki rucoli, octu winnego lub bardziej lagodnego balsamico, proszymy oregano, sola i pieprzem. Jest to swietna salatka, ktora mozemy zrobic przy okazji pieczenia miesa, podaje sie ja jako wstepne danie z chlebkiem rowniez przypieczonym polanym oliwa i posypanym oregano, taka przystawka "podbudowuje" nasza cierpliwosc, ktorej potrzebujemy do czasu az upiecze sie mieso. Smacznego !

ZIELONY GROSZEK Z ZIEMNIAKAMI

Danie na lato - paluszki lizac ! A jezeli jeszcze mam mozliwosc uzycia mlodych ziemniaczkow i swiezego groszku to wzamian spokojnie oddaje swoja dusze :). Jest to potrawa z grupy ladera - czyli obiadowej, ugotowanej lub pieczonej na olivie. Jednogarnkowa, szybciutka i bardzo latwa w wykonaniu. Zapraszam !

• 500g zielonego groszku
• 3 srednie ziemniaki pokrojone w kosteczke
• 2 marchewki pokrojone w plasterki
• 1 cebula pokrojona w kosteczke
• 5 zielonych cebulek
• 1 lyzka koncentratu pomidorowego
• 3/4 filizanki olivy (tutaj kazdy ilosc dodtosowuje wg. wlasnego gustu, filizanka - 0,23l)
• peczek koperku
• lyzeczka cukru
• sol, pieprz

Podgrzewamy w garnku polowe olivy, dusimy leciutko cebule 3 minuty, dodajemy zielona cebulke, dusimy jeszcze minutke. Nastepnie wkladamy ziemniaki, marchew, groszek, koncentrat, cukier, sol i pieprz.

zalewamy do polowy woda. Przykrywamy garnek i gotujemy na wolnym ogniu okolo 20 minut, dodajemy pozostala czesc olivy i drobno posiekany koperek, kontynujemy gotowanie jeszcze na 10 minut (tutaj czas regulujemy same), danie powinno pozostac tylko w olivie. Kali oreksi !