RYBA W CEBULI

Ryba w cebuli czyli ryba stifado w sam raz na te pore roku, pyszne danie, bardzo latwe do przygotowania - zapraszam :)

jedna duza ryba
1,5 kg cebuli (na okolo 1,5 kg ryby) male glowki wielkosci malych sliwek, tak aby jedna cebula mogla by byc kaskiem w calosci
2 lyzki koncentratu pomidorowego
oliva
sol, pieprz
maka na panierke
zielona pietruszka i seler
szczypta tymianku, rozmarynu, cynamonu i gozdzikow

Kroimy rybe w duze kawalki, panierujemy w mace, podgrzewamy olive i karamelujemy cebule w calosci. Polewamy woda tak aby przykryla prawie w calosci cebule dodajemy przecier i wszystkie przyprawy, gotujemy na wolnym ogniu,pod koniec gotowania (28-39 min.) ukladamy ostroznie podsmazone kawalki ryby, kontynujemy gotowanie jeszcze na max. 10 minut. Podaje sie na goraco smacznego ! :)

SALATKA Z BURAKOW Z RYBA

Latwa i szybka w wykonaniu a przede wszystkim bardzo smaczna salatka z burakow z ryba, mozemy uzyc tutaj rybe smazona, wedzona lub marynowana . Zapraszam.

• 5 burakow ugotowanych w mundurkach
• 2 jajka ugotowane na twardo
• mieso z ryby w ilosci wg. naszego gustu
• 5 kiszonych ogorkow
• 1-2 piorka czosnku
• zielona pietruszka
• 1 lyzka kaparow (niekoniecznie)
• 1 lyzka musztardy
• oliva
• ocet winny
• sol, pieprz

Obieramy ugotowane buraki, kroimy w kosteczke i umieszczamy w salterce, nastepnie dodajemy mieso ryb, jajka i ogorki - rowniez pokrojone w kosteczke, w dalszym ciagu kapary, czosnek przecisniety przez praske, poszatkowana pietruszke, sol i pieprz, mieszamy calosc. Olive, musztarde i ocet winny miksujemy w blenderze, polewamy nasza salatke, podajemy schlodzona z lampka wina lub szklaneczka ouzo. Smacznego !

MALE RYBKI MARYNOWANE

Wspanialy mezes (przekaska) do ouza, bardzo latwy w wykonaniu. Zapraszam.

• 1 kg malych rybek (np. szprotki lub sardynki)
• 1/2 kg grubej soli morskiej
• ocet winny
• oliva
• 3-4 zabki czosnku
• natka pietruszki w calosci
• kilka ziaren pieprzu

 mozna dodac

• listek laurowy
• rozmaryn
• roznokolorowy pieprz

Czyscimy rybki, odcinamy glowy, kroimy wzdluz, delikatnie usuwamy kregoslup, myjemy, osuszamy papierem kuchennym. Na dno naczynia sypiemy sol, ukladamy rybki obok siebie posypujemy sola i dalej ukladamy warstwami, odstawiamy na 2-3 godziny. Nastepnie pluczemy rybki osuszamy dobrze i wkladamy do szklanego naczynia - sloika z przyprawami i natka pietruszki, zalewamy pol na pol octem i oliva, zamykamy, wstrzasamy i odstawiamy na 1-2 dni. W ten sposob mozemy je przechowac nawet przez kilka tygodni ale z pewnoscia zostana wczesniej zjedzone, przed podaniem wyrzucamy pietruszke, jesli lubimy podajemy swieza z marynata w towarzystwie czerwonej papryki marynowanej. Smacznego !

KROKIECIKI RYBNE

Zazwyczaj w ten sposob traktuje wszystkie ryby, ktore z roznych powodow nie ciesza  sie wielkim uznaniem mojej rodzinki, jest to swietny sposob na "uszlachetnienie" naszego dania a na moim stole kroluje jako prawdziwy przysmak :) Zapraszam.

• 600g surowego miesa z ryby
• 4 ziemniaki srednie ugotowane w mundurkach
• 1 cebula pokrojona w kosteczke
• zielona pietruszka drobno posiekana
• 1 jajko
• 3 lyzki oliwy
• oliwa do smazenia
• maka (ile "wyjdzie")
• sol, pieprz

Miesko ryby kroimy na drobne kawaleczki, ugotowane ziemniaki w mundurkach obieramy - rozgniatamy widelcem i laczymy w jednolita mase dodajac cebulke (jesli lubimy podduszona, ostudzona), zielona pietruszke, jajko, 3 lyzki oliwy, sol i pieprz do smaku. Nastepnie panierujemy w mace i smazymy na rumiany kolor. Smacznego !

RYBA PRAWDZIWIE PO GRECKU

Na temat znanego w Polsce przepisu "Ryby po grecku" - kuchnia grecka milczy, nie wiem jakim zrodlem byla inspiracja jego "odkrywcy" gdyz, jest zupelnie niezgodny z zasadami kuchni greckiej. W recepturze tej miedzy innymi skladnikami sa korzenie pietruszki i selera, jarzyny wylacznie zimowe i niedostepne w innych porach roku, do - ryby - dania calorocznego. Robi na mnie wrazenie rowniez nie korzystanie z typowo greckich przypraw, w pierwszej kolejnosci oregano bez obecnosci, ktorego przepis na danie z ryby jest mi nie znany. Jednym najwiekszych bledow sa uwagi typu "najlepiej smakuje na drugi dzien" itp., Grecy jedza wylacznie swiezo przyrzadzone potrawy z ryb lub marynowane w soli, pozostawienie ryby do zjedzenia na pozniej i niedocenienie doskonalego smaku swiezo przyrzadzonej potrawy uwazane jest za ciezki grzech.  Nigdy jednak nie jest pozno aby nauczyc sie czegos nowego - nawet jesli jest to cos nowego o starej nazwie ! Zapraszam na prawdziwa rybe po grecku !

Podaje ilosc skladnikow uzytych do przygotowania ryby dwukilogramowej, mozemy dowolnie zwiekszyc lub zmniejszyc ilosc ktoregokolwiek z produktow.

• ryba lub ryby naszego wyboru
• 2 marchewki pokrojone w talarki
• 2 srednie kabaczki
• 1 duzy pomidor
• 1 cebula
• 1-2 zabki czosnku
• zielona pietruszka, seler, koperek, bazylia
• sok z cytryny
• 1/2 filizanki oliwy
• 1 lyzeczka oregano
• sol, pieprz
• papier do pieczenia

Przygotowujemy marynate z oliwy, cebuli pokrojonej w kosteczke, czosnku przecisnietego przez praske, oregano i pieprzu. Polewamy nia rybe i wkladamy do lodowki conajmniej na godzine, nastepnie ukladamy rybe na papierze i polewamy marynata z dodatkiem soku z cytryny. Kroimy 3 plastry pomidora, okladamy rybe, pozostala czesc przecieramy przez tarke o grubych oczkach i dodajemy wraz z marchewka, pokrojonymi kabaczkami, pietruszka, selerem, koperkiem i bazylia, solimy. Tworzymy sakiewke z papieru, zwiazujemy sznurkiem i wkladamy do uprzednio nagrzanego piekarnika, pieczemy w 180C przez godzine, otwieramy sakiewke i pieczemy jeszcze przez 15 - 20 minut aby ryba i jarzyny nabraly pieknego rumianego koloru. Podajemy ciepla a jej doskonalego smaku nie mam mozliwosci i talentu opisac. Kali sas oreksi !

RYBKI PIECZONE W SOSIE POMIDOROWYM

Psarakia sto fourno me saltsa tomata

Moja propozycja na dzisiaj sa rybki pieczone w piekarniku w sosie pomidorowym, mozemy wykorzystac tutaj wszelkiego gatunku male ryby, przyrzadzone zostaly w bardzo smaczny i zdrowy sposob, zachecam z zamknietymy oczami - sa wspaniale !

• 1 kg rybek malych naszego wyboru
• 3-4 dojrzale pomidory
• 4-5 piorka czosnku
• sok z 1 cytryny
• 1 filizanka oliwy
• nac selera
• oregano
• sol, pieprz  

  Ryby czyscimy i myjemy dobrze, ukladamy na blaszce, przyrzadzamy sos w blenderze oliwe. sok z cytryny, czosnek, oregano sol i pieprz, mozemy rowniez zmiksowac pomidory lub uzyc mniej pomidorow i koncentrat pomidorowy w zimie, polewamy ryby sosem i pieczemy w uprzednio nagrzanym piekarniku w 180C  20-30 minut w zaleznosci od wielkosci rybek. Podajemy do ouza lub bialego wina. Kali oreksi !

MALE RYBKI PO GRECKU

Dziasiaj propozycja na male rybki pieczone w piekarniku, przyrzadzone o typowo greckim smaku. Latwa i szybka receptura, ktora tanie rybki przeobraza w nietuzinkowe danie. Zapraszam.

• 1 kg malych rybek np. szprotek
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 2 cytryny
• 2-3 zabki czosnku
• zielona pietruszka drobno pokrojona
• oliva
• oregano
• sol, pieprz

Pomidory kroimy w plastry, ukladamy na blaszce, nastepnie kroimy cytryny w plastry i ukladamy na plastrach pomidorow a nich po 3-4 rybki. Przyrzadzamy sos, dusimy drobniutko pokrojona cebule na olivie, dodajemy pozostalego pokrojonego w kosteczke pomidora, przecisniete przez praske zabki czosnku, sol i pieprz, dusimy doslownie kilka minut aby "polaczyly" sie smaki. Polewamy sosem rybki, proszymy oregano i pieczemy okolo 20 - 30 minut w temp. 180C, podajemy potrawe na cieplo posypana swieza pietruszka. Nadaje sie doskonale jako przekaska do ouza. Smacznego !