Golabki z greckim tonem

To moj nowy wymysl :) przyznam sie, ze polskie golabki niebardzo mi smakuja, zdecydowanie wole greckie gdyz maja ciekawszy smak ale tym razem mialam ochote poeksperymentowac nieco i efekt jest naprawde wysmienity, namawiam do grzechu :) Ilosci skladnikow nie pisze dopasujcie sobie wszystkie do wlasnego podniebienia, golabki sa zrobione z glowki kapusty kiszonej (to wazne! i robi roznice!) W rondelku lekko rumienie ryz na tluszczu dodaje orzeszki pini a nastepnie drobno posiekana cebulke, pozniej mieso mielone, mieszam co chwilke cala zawartosc. Jak juz mam farsz dostatecznie zarumieniony doprawiam solidnie sola, pieprzem i spora dawka oregano zalewam farsz 1,5 szklanki rosolu i pozostawiam na malutkim ogniu do czasu kiedy ryz wypije wode. Po ostygnieciu nadziewam, lubie male mniej wiecej 2 i pol lyzki na jeden golabek. Dalej wiecie jak postepowac :)  Polecam sos pieczarkowy lub grzybowy, sa naprawde boskie! W wersji na lato czyli bezmiesnej to samo jak wyzej, proponuje dodac przed nadziewaniem jeszcze garsc czarnych rodzynek, sa calkiem pyszniutkie. SMACZNEGO :)

PIECZONE PIECZARKI

Blyskawiczna do wykonania przekaska, smaczna i nietypowa. Zapraszam :)

Receptura jest bardzo dowolna dotyczy to ilosci skladnikow jak rowniez rodzaju, po prostu wybieramy to co lubimy i ile lubimy. podaje tutaj moj ulubiony smak.
Oczyszczamy pieczarki, urywamy ogonki oraz dla wygody kapelusze ukladamy w rzedzie obok siebie. Siekamy na drobno chudy boczek, ogonki pieczarek, cebule i piorko czosnku, nastepnie rumienimy kolejno na patelni z malenka iloscia olivy, solimy i pieprzymy do smaku. Nakladamy mix na odwrocone kapelusze, posypujemy listkami (posiekanymi lub nie) zielonej pietruszki, posypujemy bogato tartym serem i ukladamy w uprzednio wysmarowanym oliwa naczyniu ... tyle na temat!  :) pieczemy okolo 15 minut w uprzednio rozgrzanym piekarniku do 170C. Podajemy z grzankami lub jako dodatek do glownego dania. Kali oreksi!  :)

KURCZAK Z JABLKAMI

Dobry pomysl na pyszny i latwy obiadek :)  ZAPRASZAM

 

kruczak pokrojony na porcje
1 cebura grubo pokrojona
2 duze jablka pokrojone w szostki
1 lyzka musztardy
2 lyzeczki miodu
100g masla
oliwa
sol, pieprz

Miksujemy polowe oliwy razem z musztarda i miodem do momentu kiedy otrzymamy jednolity sos. Sosem tym polewamy ulozone porcje kurczaka w naczyniu do pieczenia z obu stron. i ukladamy je skorka do dolu. Kladziemy na kurczaka kostki masla. nastepnie ukladamy cebule i jablka, polewamy pozostala oliwa, ostroznie w kaciku naczynia dolewamy nieco (troszeczke mniej niz pol szklanki) wody, solimy i pieprzymy. Pieczemy danie w uprzednio rozgrzanym piekarniku na 180C okolo pol godziny a w dalszym ciagu odwracamy porcje kurczaka skorka do gory, jesli jest taka potrzeba dolewamy jeszcze troszeczke wody. i pieczemy nastepne pol godziny, podajemy z ryzem, mysle, ze Jasmin jest tu bardzo odpowiedni. SMACZNEGO  :)

IMAM - inna wersja

Dzisiaj przedswiateczne danie jarzynowe IMAM w bardziej nowoczesnym wydaniu, danie latwe, smaczne i warte grzechu, zapraszam :)

8 dlugich baklazanow
1 cebula
3 pomidory dojrzale, przetarte na tarce
10 pieczarek
garstaka rokouli
6 piorek czosnku
oliwa
sol, pieprz, bazylia
ser naszego wyboru

Myjemy baklazany, usuwamy ogonki, nacinamy je wzdluz jednym cieciem (jak na zdjeciu) oraz zanurzamy w wodzie na okolo 15 minut. Nastepnie dokladnie wycieramy, odajemy w naciete otwory grubo pokrojona cebule, pokrojonie na pol zabki czosnku oraz kilka listkow rucoli wkladamy do naczynia i polewamy oliwa a nastepnie przecierem uzyskanym z pomidorow, do naczynia ostroznie z jednej strony dolewamy pol szklanki wody. Dorawiamy sola, pieprzem i bazylia. Zapiekamy danie w 180 C okolo pol godziny, dodajemy pieczarki  i pozostala rocule, pieczemy jeszcze dodatkowo okolo 15 - 20 minut, do czasu az baklazany beda miekkie, czas jest zalezny od ich wielkosci. Przed podaniem proszymy dowolnym tartym serem, moim zdaniem parmezan lub inny pikantny w tym stylu jest doskonaly, nie zapominajmy obowiazkowo o swiezym pieczywie :)   Smacznego :)

SCHAB CIELECY - MARYNOWANY W KIWI

4 kotlety cielece
8 owocow kiwi
oliwa
sol, pieprz
oregano

Obieramy kiwi i miksujemy w blenderze. Okladamy kotlety miaszem z kiwi, wkladamy do naczynia, przykrywamy i odkladamy do lodowki na conajmniej 4 -6 godzin. Wycieramy papierem dokladnie nasze porcje miesa a nastepnie pieczemy w piekarniku w formie na grill w okolo 200 C, w zaleznosci jak mocno lubimy je przypieczone od 10 do 20 minut. Podajemy lekko doprawione oliwa, sola, pieprzem i oregano. Nie podajemy nozy, sa tak mieciutkie i delikatne, ze kroja sie widelcem :) SMACZNEGO:)

GALARETKA Z ARBUZA

Galaretka wlasnej produkcji, doskonala na upalne lato. ZAPRASZAM  :)

 

750 g arbuza (bez skorki, oczyszconego z pestek)
115 g wody
85 g cukru

15 g soku z lime
15 g zelatyny

do dekoracji
kawaleczki arbuza
starta skorka z lime
listki miety

Rozpoczynamy od przygotowania syropu, odrobina wody zalewamy zelatyne a pozostala przegotowujemy wraz z cukrem i pozostawiamy do wystygniecia. Powstaly syrop wlewamy do blenderu, dodajemy kostki arbuza, miksujemy i przelewamy przez sitko do garnka. Podgrzewamy do momentu *przed zagotowaniem*, odstawiamy, nastepnie dodajemy rozpuszczona w wodzie zelatyne i sok lime, dokladnie mieszamy i jeszcze raz przelewamy przez sitko, pozostawiamy do ostygniecia do okolo 30 stopni i rozlewamy do foremek. Wstawiamy do lodowki na jakis czas, ktory zalezy od wielkosci foremek. Przed podaniem koniecznie dekorujemy. Smacznego :)

GALARETKA CZEKOLADOWO-BANANOWA

Tym razem cos na zimno, letnio i slodko.   ZAPRASZAM :)

4 duze dojrzale banany
100 g czekolady gorzkiej - kuwertura
200 g jogurtu - gestego - greckiego
70 ml mleka
lyzeczka zelatyny w proszku
lyzka miodu
plus ewentualnie dla dekoracji dodatkowo banan pokrojony w plasterki i troszeczke miodu

Podgrzewamy mleko (srednia temp.) i rozpuszczmy w nim zelatyne.
Banany obieramy ze skorki, kroimy w plastry i miksujemy na jednolita mase w blenderze, w miedzy czasie topimy kuwerture na plynna mase (nie podgrzewac zbyt mocno!), laczymy z masa bananowa i miksujemy jeszcze chwilke. Dodajemy po kolei w dalszym ciagu miksujac do masy jogurt, mleko z rozpuszczona w nim zelatyna i miod.
Wkladamy mase do foremek (pamietajmy uprzednio lekko wewnatrz wysmarowac foremki oliwa) i pozostawiamy w lodowce na dluzszy czas - w zaleznosci od wielkosci foremek.
Jesli bedziemy chcieli *wyciagnac* nasza slodycz z foremek to poprostu ostroznie wkladamy ja na kilka sekund do goracej wody uwazajac aby woda nie dostala sie do wewnatrz. Na koniec dekorujemy nasze dzielo. Smacznego :)

KOTLECIKI POLEDWICY W TYMIANKU

Moje ulubione danie, latwe w przygotowaniu i bardzo eleganckie :) Zapraszam :)

3 kotlety okolo 300 g kazde, pokrojone na 4 czesci
1 srednia cebula
200 ml czerwonego wina
2 lyzki ostrej musztardy
2 lyzki miodu (tymiankowy pasuje najlepiej)
1lyzka skruszonego tymianku
4-5 lyzek oliwy
sol, pieprz

Ubijamy delikatnie kotleciki, podgrzewamy w miedzyczasie oliwe na patelni, podsmazamy kotleciki z dwoch stron aby nabraly pieknego zlotego koloru nastepnie odkladamy na talerz. Na tej samej patelni rumienimy bardzo lekko pokrojona cebule, gasimy ja winem, dodajemy musztarde, tymianek, sol i pieprz, dobrze mieszamy. Jak tylko sos zacznie sie gotowac wkladamy na patelnie kotlety i dusimy na *wolnym* ogniu 6-7 minut, nastepnie dodajemy miodu, dobrze mieszamy, moze jeszcze jedna minutke pozostawimy na ogniu - do czasu kiedy sos uzyska pozadana gestosc... i gotowe :) podajemy w towarzystwie dobrego wina. Smacznego :)

WIOSENNA FASOLKA

Na dzisiaj proponuje fasolke szparagowa, pyszne wiosenne danie bardzo latwe i szybkie w wykonaniu, zapraszam :)

wywar
1kg fasolki szparagowej (dokladnie umytej i oczyszczonej)
1 duza cebula pokrojona w kosteczke
2 duze piorka czosnku
3 duze pomidory rowniez pokrojone w kosteczke
1 plaska lyzeczka cukru
oliwa w/g uznania
sol i pieprz

Cebule rumienimy leciuto w garnku na minimalnej ilosci oliwy i dodajemy czosnek (tutaj uwaga czosneku nie powinno sie dlugo podsmarzac gdyz nabiera gorzkikiego smaku), nastepnie warstwami polowe pomidorow, polowe fasolki, pol lyzeczki cukru sol, pieprz i znow polowe pomidorow itd, zalewamy zawartosc garnka wywarem i oliwa. Ogien do pierwszego *zagotowania* moze byc silniejszy pozniej jednak musimy go zmniejszyc doslownie danie pod przykryciem powninno *pykac* na najnizszym z mozliwych malenkim ogniu przez okolo 40-50 minut, jesli juz falsolka bedzie *prawie* gotowa usuwamy przykrywke aby w ten naturalny sposob sos zgestnial nam do pozadanej konsystencji... i to wszystko :) Podajemy na zimno i goraca obowiazkowo z chlebem i feta. Smacznego :)

BULECZKI SEZAMKOWE

Dzisiaj buleczki szybki przepis, szybkie wykonanie a smak wysmienity, zapraszam :)

1 kg miekkiej maki
1 opakowanie drozdzy
2 lyzeczki soli
1/2 l mleka
200 g margaryny
50 ml oliwy
200 ml kwasnego mleka
3 lyzki cukru
1 jajko i ziarnka sezamkowe na posypke

Rozpuszczamy drozdze w pol szklance cieplego mleka, pozostawiamy na chwile aby zaczely sie pienic nastepnie dodajemy pozostale produkty wyrabiamy miekkie ciasto, jesli jest taka potrzeba dodajemy troszeczke maki i pozostawiami przez 30 minut do wyrosniecia. Dzielimy ciasto na 36 porcji wyrabiamy kulki, ktore rozwalkowujemy w podluzne owalne pasy a nastepnie  zwijamy je w rulonik, ukladamy na otluszczonej blaszce a rozkluconym jajkiem smarujemy rogaliki i posypujemy ziarnkami sezamu i pozostawiamy je na nastepne 15 minut, w miedzy czasie rozgrzewamy piekarnik do180C nastepnie pieczemy do czasu az nabiora rumianego koloru. Smacznego !

CHLEB... NADZIEWANY

Niesamowity ! polecam polecam :)
Szybki i latwy przepis na pyszna i *gotowa* kanapke :)

 ciasto : 1kg maki
              garstka cukru
              garstka soli
              3 porcje drozdzy suszonych
              wody (ile wyjdzie) 

nadzienie : doslownie wszystko co Wam w reke wpadnie - mozna oproznic pol lodowki :)
ja dodalam sosu pomidorowego (jak do pizzy), bekonu, serow - rozne rodzaje, fete skruszona, pokrojone pomidory suszone, pieczarki, doprawilam (sol, pieprz, oregano).

Wyrabiamy ciasto do momentu kiedy nie bedzie sie juz lepilo do rak, dzielimy na dwie porcje, jedna z nich rozwalkowujemy grubo, smarujemy sosem, nadziewamy i zawijamy jak paczke. obracamy do gory nogami wkladamy do malego (na rozmiar) naczynia, nakrajamy (krzyz) i pieczemy w uprzednio rozgrzanym piekarniku w 200C okolo 25-30 minut.

....i gotowe :) smacznego :)

SALATKA Z ZIEMNIAKOW

Przepyszna salatka, bardzo latwa i szybka w wykonaniu z latwodostepnych produktow, tutaj poradze wykonac ja z mlodych ziemniaczkow jesli mamy mozliwosc zakupu aby "podniesc" smak tego wspanialego dania. Zapraszam.

• 5 srednich ziemniakow
• 3 lyzki octu winnego lub soku z cytryny
• 1 duza cebula
• 3 lyzki naci pietruszki pokrojonej
• kilka oliwek czarnych
• 1/2 filizanki oliwy
• sol, pieprz bialy

Myjemy bardzo dobrze ziemniaki i gotujemy w mundurkach, po ostudzeniu obieramy, kroimy w talarki i ukladamy na talerzu. W blenderze miksujemy cebule z oliwa, sola, pieprzem, sokiem z cytryny i nakladamy na ziemniaczki, dodajemy oliwki, posypujemy pietruszka. Podajemy na cieplo lub na zimno.

Salatka nadaje sie na przekaske do ouza i wina. Smacznego!

OLIVKOWY PRZYSMAK

Doskonaly dodatek do wszystkiego, mies, przekasek jak rowniez wylacznie z przypieczonym chlebkiem jest delikatesem samym w sobie. Zapraszam.

• 500g olivek czarych typu Kalamata
• 2 lyzki olivy
• 1 lyzka octu winnego lub balsamico (o dekikatniejszym smaku)
• pol sproszkowanej papryczki chilli
• starta skorka cytryny
• starta skorka pomaranczy
• sok z polowy pomaranczy
• sol, pieprz

Mieszamy wszystkie produkty, doprawiamy. Pozostawiamy w marynacie conajmniej na godzine. Przechowujemy olivki w lodowce. Smacznego ! 

PALUSZKI Z SEREM KASERI I WEDLINA

Greckie sery - KASERI

Ser Kaseri jest to żółty ser średniomiękki, bez dziur, wyrabiany na trzy sposoby:
1) z połączenia mleka krowiego, owczego i koziego;
2) z mleka owczego z dodatkiem max 20 % koziego;
3) tylko z mleka owczego.
Jest delikatny w smaku, posiada kremową konsystencję. Idealnie rozpuszcza się pod wpływem temperatury, dzięki czemu nadaje się do zapiekania i smażenia. Produkowany glownie w regionach Macedonii. Thesalii, Thraki i na wyspie Lesvos.

 Moja propozycja na dzisisj sa FLOGIERES z serem KASERI i wedlina. Zapraszam.

• 1 opakowanie ciasta fillo
• 300g wedliny wedzonej (schabu, szynki lub innej wg. naszego gustu) drobno pokrojonej
• 300g sera kaseri (przetarte na tarce o duzych oczkach)
• olej do smazenia
• sol, pieprz

Kroimy fillo w paski 7-8 cm. Na brzegu kazdego z paskow ukladamy lyzke wedliny i lyzke sera, skladamy ciasto na bokach i zawijamy. Smazymy Flogieres w dosc duzej ilosci oleju (powinien siegac do polowy paluszka lub pieczemy w piekarniku nie zapominajac uprzednio posmarowac olejem. Flogieres (doslownie fujarki, paluszki to moja nazwa) podajemy cieple. Kali oreksi !

DIETETYCZNA SALATKA PIECZONA NA GRILLU

• pomidory
• cebula
• papryka
• kabaczki
• baklazany
• rucola
• oliwa
• ocet winny lub balsamico
• sol, pieprz
• oregano

Myjemy bardzo dokladnie wszystkie jarzyny, kabaczki i baklazany kroimy wzdluz w paseczki dobrze solimy i odstawiamy na 15 minut, cebule i pomidory na polowe. Pieczemy warzywa na ruszcie ( papryke w calosci), czas jest dowolny w zaleznosci od naszego gustu (ja jak widac lubie dobrze przypieczone :) ), dodajemy listki rucoli, octu winnego lub bardziej lagodnego balsamico, proszymy oregano, sola i pieprzem. Jest to swietna salatka, ktora mozemy zrobic przy okazji pieczenia miesa, podaje sie ja jako wstepne danie z chlebkiem rowniez przypieczonym polanym oliwa i posypanym oregano, taka przystawka "podbudowuje" nasza cierpliwosc, ktorej potrzebujemy do czasu az upiecze sie mieso. Smacznego !

DESER TRUSKAWKOWY NA ZIMNO

 Moja propozycja na szybciutki i bardzo latwy w wykonaniu deser. Zapraszam !

• paczka ciastek biszkoptowych lub herbatnikow naszego wyboru
• kostka masla
• 250g smietany kremowki
• opakowanie serka kremowego (200g-250g)
• puszka zageszczonego mleka slodzonego
• sok z jednej cytryny
• truskawki lub inne owoce, sloiczek dzemu lub syrop z truskawek mojego przepisu w dziale desery
• szczypta cynamonu

Miksuje w blenderze biszkopty lub herbatniki na proszek, miksujac dodaje powoli maslo o temp. pokojowej i cynamon - ilosc masla zalezy od ilosci biszkoptow, ja uzywam dosc duzo, wiec kostka masla wraz z skruszonymi biszkoptami daje mi piekna puszysta jednolita mase, ktora okladam dno foremki. Wkladam foremke do lodowki na godzine.

Smietane ubijam i lacze z 3 lyzkami wody, 2/3 puszki zageszczonego mleka (tutaj ilosc mozemy regulowac wg. naszego gustu), serka kremowego i soku z cytryny, ukladam na masie biszkoptowej, chlodze w lodowce na 2 godziny.
Zapraszam do dzialu desery, do zapoznania sie z przepisem na syrop truskawkowy, ktorego uzylam do przygotowania powyzszego smakolyka, jesli na gorna warstwe uzyjemy dzemu radze zmieszac z kieliszkiem koniaku, gdyz swietnie "podnosi" jego smak. Kali oreksi !

TRUSKAWKI W CZEKOLADZIE

Jedno z nasmaczniejszych, najlatwiejszych i najszybszych w wykonaniu deserow, cos dla koneserow smaku leniuchow.
NIESAMOWITE ! ZAPRASZAM !

• 500g truskawek
• 450g czekolady (mlecznej, kuwertury lub bialej wg. naszego uznania)
• 1 lyzka masla
• zmielone orzechy, wiorki kokosowe - naszego wyboru
• patyczki do szaszlykow

W naczyniu ben-mari lub naczyniu umieszczonym we wrzacej wodzie rozpuszczamy czekolade, wbijamy patyczki do szaszlykow w truskawki w miejscu szypulek zanurzamy w czekoladzie tak aby mniej wiecej 3/4 owocu pokryte zostalo czekolada. Proszymy zmielonymi orzechami lub wiorkami kokosowymi, umieszczamy w szklance do wystygniecia czekolady. Nastepnie usuwamy patyczki, podajemy na tacy, talerzyku lub w specjalnych opakowaniach na czekoladki. SMACZNEGO !

ZIELONY GROSZEK Z ZIEMNIAKAMI

Danie na lato - paluszki lizac ! A jezeli jeszcze mam mozliwosc uzycia mlodych ziemniaczkow i swiezego groszku to wzamian spokojnie oddaje swoja dusze :). Jest to potrawa z grupy ladera - czyli obiadowej, ugotowanej lub pieczonej na olivie. Jednogarnkowa, szybciutka i bardzo latwa w wykonaniu. Zapraszam !

• 500g zielonego groszku
• 3 srednie ziemniaki pokrojone w kosteczke
• 2 marchewki pokrojone w plasterki
• 1 cebula pokrojona w kosteczke
• 5 zielonych cebulek
• 1 lyzka koncentratu pomidorowego
• 3/4 filizanki olivy (tutaj kazdy ilosc dodtosowuje wg. wlasnego gustu, filizanka - 0,23l)
• peczek koperku
• lyzeczka cukru
• sol, pieprz

Podgrzewamy w garnku polowe olivy, dusimy leciutko cebule 3 minuty, dodajemy zielona cebulke, dusimy jeszcze minutke. Nastepnie wkladamy ziemniaki, marchew, groszek, koncentrat, cukier, sol i pieprz.

zalewamy do polowy woda. Przykrywamy garnek i gotujemy na wolnym ogniu okolo 20 minut, dodajemy pozostala czesc olivy i drobno posiekany koperek, kontynujemy gotowanie jeszcze na 10 minut (tutaj czas regulujemy same), danie powinno pozostac tylko w olivie. Kali oreksi !

KWIATY CUKINII NA DESER

Grecja w tym okresie kwitnie :) - kwiatami cukinii. Moja propozycja na dzisiaj jest ten bardzo smaczny i delikatny w smaku deser. Zapraszam !

• 20 kwiatow cukinii
• 150g maki
• 200ml mleka
• 2 jajka
• bialy lub kremowy ser (1 lyzka na kazdy kwiat) ja uzywam gestego greckiego jogurtu - przepis podaje w dziale desery
• garsc zmielonych orzechow naszego wyboru
• miod
• szczypta cynamonu
• oliva do smazenia

Pluczemy kwiaty, delikatnie odcinamy slupki, osuszamy papierem kuchennym. Przygotowujemy ciasto gestosci smietany, ubijamy jajka, laczymy z mlekiem i maka. Ser mieszamy z orzechami, nadziewamy kwiaty, zawijamy gorna czesc jak cukierek i moczymy w ciescie. Smazymy na olivie 2-3 minuty z kazdej strony. Podajemy cieple, skropione miodem i ewentualnie poproszone cynamonem. Smacznego !

ZNANE I NIEZNANE - SORBET TRUSKAWKOWY Z BAZYLIA

Otworzylam dzisiaj nowy temat, w ktorym chcialabym podac Wam moim zdaniem ciekawe informacje lub przepisy produktow lub z produktow ogolnie malo znanych czy znanych z dodatkiem - nie znanych a co za tym idzie troszke "poprzewracam Wam w glowach" - a moze - zupelnie. Celem moim tutaj jest poza pokazaniem nowych smakow i laczena pasujacych do siebie kompozycji, wzbogacenie smaku potraw jak rowniez "odkurzenie" i przypomnienie tych starych jak swiat. Co nie znaczy - z czym sie czesto spotykam przygotowywania dan, ktore nazywam -  na skale "produkcji Bollywood" - czyli jest tam wszystko ale nie o to chodzi ! - too much !
Zapraszam na przepyszny SORBET TRUSKAWKOWY Z BAZYLIA !

• 500g truskawek
• 180g cukru
• 180ml wody
• garsc swiezej bazylii lub miety
• 2 lyzki likieru truskawkowego ( niekoniecznie)

Nalewamy do garnka wode, wsypujemy cukier, gotujemy 5 minut i odstawiamy syrop do ochlodzenia. Miksujemy w blenderze truskawki z bazylia, dolewamy likieru. Mieszamy z syropem i wkladamy do lodowki aby oziebic sorbet bardzo dobrze - im bardziej zimny jest sorbet przed zamrozeniem (w maszynce) tym bardziej aksamitna mase otrzymamy po zamrozeniu.

Odcedzamy plyn przez geste sitko pozbywajac sie w ten sposob kawalkow bazylii i pestek, napelniamy maszynke do lodow, kontynujemy czynnosci wg. instrukcji maszynki. Jesli nie posiadamy napelniamy plastikowa lub szklana miseczke, wkladamy do zamrazalnika pamietajac o dokladnym mieszaniu masy mniej wiecej co pol godziny 3-4 razy. Smacznego !