CZEKOLADOWY SUFLET Z GRUSZKAMI

Wspanialy wilgotny suflet na deser, ktory mozemy upiec w foremkach podzielony od razu na porcje lub jako jednolite ciasto. Zapraszam.

produkty na okolo 7 porcji

• 150g czekolady (kuwertura)
• 120-130g ciemnego cukru
• 4 jajka
• 4 lyzeczki maki (przesianej)
• lyzeczka cukru waniliowego
• lyzeczka koniaku

syrop

• 5 gruszek
• 1/2 szklanki cukru
• lyzka soku z cytryny
• szklanka wody
• laseczka cynamonu

Zagotowujemy wode z cukrem, sokiem cytryny i laseczka cynamonu, dodajemy obrane i pokrojone na polowki gruszki, gotujemy na srednim ogniu do czasu az zmiekna. Odstawiamy do ochlodzenia. 
Powsaly syrop nie wyrzucamy ! Dodajac wody uzyskujemy smaczny kompot lub gotujemy do odpowiednigo zageszcznia i uzywamy jako syrop do desrerow, lodow czy jogurtu, pozostala 1-1,5 gruszki kroje na male kawaleczki wkladam do wysterylizowanego sloiczka, zalewam syropem i przechowuje w lodowce kilka miesiecy :)

W ben mari lub w garnku z podwojnym dnem rozpuszczamy czekolade z margaryna, mieszajac tworzymy jednolita mase.

Bardzo dobrze miksujemy zoltka z cukrem, cukrem waniliowym a nastepnie dodajemy make, koniak i powoli ciepla, rozpuszczona czekolade z margaryna. Osobno ubijamy bialka na SZTYWNA piane ilaczymy z wczesniej przygotowanym ciastem. Otrzymana mase ukladamy w foremkach - w sposob - 1 lyzka masy na dno - pol gruszki (w sumie "wychodza" 7-8 polowek) - 1 lyzka na gore. Pieczemy w uprzednio podgrzanym piekarniku w 200C DOKLADNIE 10 MINUT. Suflet podajemy cieply lub zchlodzony, dekorujemy listkami swiezej miety, wraz z galka lodow smietankowych. Do przepisu mozemy uzyc innych owocow naszego wyboru np. brzoskwinie z puszki.

Uwaga: po wyciagnieciu sufletu z piekarnika ciasto lekko opadnie - co nie oznacza, ze cos na sie nie udalo :)  Smacznego !

SUFLET - PENNE Z TRZEMA SERAMI

Suflet grecki czesto niewiele ma wspolnego z souffle francuskim, od ktorego nazwe najprawdopodobniej sobie przyswoil, glowna idea "lekkiego" dania oczywiscie pozostala ale polaczenie produktow jest tutaj typowo regionalne i bardziej dowolne. Zapraszam na przepyszny suflet penne z trzema serami i sosem beszamel, danie wykonane przez moja corke Aleksandre, ktore Panstwu goraco polecam.

• 750g makaronu penne lub innego w ksztalcie grubych rurek
• 250g szynki wedzonej
• 250g pieczarek
• 250g papryki kolorowej
• 1 cebula
• odrobine olivy do smazenia
• kilka swiezych listkow miety
• pieprz
• 3 rodzaje serow (feta, miekki, twardy) startych, okolo 600g
• 500g smietany

beszamel

•  1/12l mleka swiezego
•  6 lyzek corn flaour (maki kukurydzianej)
• 3 lyzki margaryny
• 3 zoltka
• szczypte galki muszkatowej
• sol

Gotujemy makaron okolo 5 minut, odstawiamy. Dusimy szynke, pieczarki, papryke, cebule, bardzo drobno pokrojone, odstawiamy. Starte sery mieszamy ze smietana, doprawiamy pieprzem i dodajemy listki miety, rowniez - odstawiamy. Przygotowujemy sos beszamel, rozpuszczamy margaryne na wlonym ogniu, dodajemy make mieszajac trzepaczka caly czas az masa nabierze zlotego koloru (okolo 2 minuty) Dodajemy powoli uprzednio podgrzane mleko, mieszajac do uzyskania pozadanej gestosci (rzadkiego miodu), odstawiamy, doprawiamy. Po wystygnieciu dodajemy zoltka, mieszamy - pamietajmy, ze sekretem udanego beszamelu jest odpowiednia temperatura produktow i bezustanne mieszanie w celu uzyskania jednolitej masy sosu. Polowe beszamelu mieszamy z masa serowa i podduszona mieszanka, ktora ukladamy stopniowo na makaronie wkladamy w naczynia, jeszcze raz dokladnie mieszamy wszystkie produkty i polewamy pozostala polowa beszamelu. Pieczemy w piekarniku w 180C az do uzyskania rumianego koloru beszamelu. Kali oreksi !