RYBA W SOSIE PAPRYKOWYM

Wspaniala w smaku potrawa o niecodziennym smaku prosto z wyspy Corfou, ZAPRASZAM :)

1 kg ryby naszego gustu

1 cebula pokrojona w drobna kostke

250g soku z pomidorow

1 lyzka koncentratu pomidorowego

pol lampki wina (jakiegokolwiek)

posiekana zielona pietruszka

lisc laurowy

gwiazda anyzu

3-4 ziarna ziela angielskiego

1 lyzka suszonej papryki (mozemy dodac nieco ostrej)

sol, pieprz

oliwa

 

W glebokkiej patelni delikatnie rumienimy cebule, dodajemy przyprawy a nastepnie koncentrat, gasimy winem. Po kilku minutach kladziemy ostroznie (lekko osolona) rybe, zalewamy sokiem pomidorowym, dodajemy pietruszke, sol i pieprz, jesli jest koniecznosc dolewamy troszeczke wody. Przykrywamy patelnie pokrywka i  gotujemy potrawe na wolnym ogniu. Podajemy na piatelii, z frytkami lub ryzem, sos dekoracja talerza mozemy zmiksowac aby uzyskal weludynowy wyglad,

KURCZAK MIODOWO - MUSZTARDOWY

  Pyszniutkie  danie, bardzo latwe w przygotowaniu a co najwazniejsze - prawie blyskawiczne, plus salatka w pol godziny jestesmy po sprawe. Zapraszam :)

 

                                                    

2 piersi kurczaka
5 - 6 lyzek musztardy
lyzka miodu
jedna zielona papryka
lampka bialego wina
sok z 2 cytryn
sol, pieprz, oregano
kostka rosolkowa
oliwa

Rumienimy na oliwie pokrojona papryke z pokrojonym na kawalki kurczakiem, gasimy winem, podduszamy jeszcze na 1 -2 minuty. Oddzielnie mieszamy musztarde z sokiem cytryny, sola, pieprzem i oregano, polewamy mieso. Dodajemy wody na tyle aby przykryla danie, dodajemy kostke rosolowa i miod. Gotujemy na wolnym ogniu do czasu az stezeje sos do gestosci, ktora nam odpowiada. Doskonale pasuje podany z ryzem. SMACZNEGO :)

WIEPRZOWINA Z PIGWAMI I SUSZONYMI SLIWKAMI

Zupelnie zimowe danie, zupelnie rewelacyjne, zupelnie i niesamowicie smaczne, zupelnie i zamknietymi oczami polecam ! Zapraszam.

• 1 1/2 kg chudego miesa wieprzowego pokrojonego jak na gulasz
• 500g suszonych sliwek bez pestek
• 2-3 pigwy
• duza cebula pokrojona w kosteczke
• sok z 2-3 pomaranczy (mozemy dodac tez troszke startej skorki)
• sok z 2-3 mandarynek (mozemy dodac tez troszke startej skorki)
• 1/3 szklanki oliwy
• 1/2 szklanki koniaku
• 1-2 listki wawrzynu
• 1/2 laseczki cynamonu
• 2 lyzeczki miodu
• sol, pieprz

Na kilka godzin przed gotowaniem lub poprzedniego wieczoru zalewamy sliwki koniakiem, sokami z pomaranczy i mandarynki, odstawiamy.

Rumienimy mieso na oliwie z cebulka, solimy, pieprzymy, "gasimy" kieliszkiem koniaku. Dodajemy listki laurowe, laseczke cynamonu i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu.okolo 20 min..

W miedzy czasie obieramy i oczyszczamy pigwy, lekko rumienimy na oliwie (tutaj mozemy dodac orzeszki piniowe jesli lubimy). Z garnka z gotujacym sie miesem usuwamy listki laurowe i laske cynamonu, natomiast dodajemy sliwki wraz z cala zawartoscia sokow, pigwy i miod. Pozostawiamy na wolnym ogniu pod przykryciem na jeszcze okolo 20 minut do czasu az "zwiaze" sie  sos.
Kali oreksi !

KLPOSIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Kieftedes me saltsa tomata
Klopsiki sa bardzo popularna przekaska, ktora jada sie je na zimno (bez sosu) lub w formie obiadowej z sosem pomidorowym na cieplo, Grecy mowia, ze maja ksztalt malej kuleczki (jednego kaska) dla wygody aby czestowac sie bez uzycia widelca gdyz dawniej wraz z chlebem i pomidorem stanowily posilek mezczyzn w pracy , kanapka to nowszy wynalazek. Kieftedes sa doskonala przekaska do ouza. Zapraszam !

• 800g miesa mielonego
• 3 kromki chleba suchego wymoczonego i wycisnietego (w mleku)
• 2 cebule zmiksowane w blenderze
• 1 pomidor starty
• 2 lyzki octu winnego
• 3 lyzki ouzo
• 1 jajko
• 1 lyzeczka oregano
• 1 lyzka bazylii swiezej (pokrojonej)
• 2 lyzki miety
• 2 lyzki pietruszki zielonej
• oliva
• maka
• sol, pieprz

Wkladamy mieso do miski, dodajemy ocet i ouzo, wyrabiamy. Nastepnie dodajemy jajko, oregano, bazylie, miete, pietruszke, sol i pieprz, wyrabiamy bardzo dobrze i odstawiamy pod przykryciem na conajmniej 1/2 godziny do lodowki (im dluzej tym mieso lepiej nabierze zapachu ziol). Wyrabiamy kuleczki, obtaczamy w mace i smazymy ok. 3 minut na goracej oliwie caly czas obracajac, odkladamy na papier kuchenny. Kieftedes podaje sie z frytkami z (lub bez sosu) sosem pomidorowym - sa cudowne ! Smacznego !
Sos pomidorowy Saltsa tomata

• puszka pomidorow lub duzy swierzy pokrojony w kosteczke
• 2 lyzki koncentratu pomidorowego
• 3 zabki czosnku przecisnietego przez praske lub mala cebula zmielona w blenderze
• 2 lyzki oliwy
• 1 lyzka suszonej miety
• 1 lyzeczka oregano
• sol, odrobina cukru

Cebulke rumienimy i dodajemy po kolei wszystkie skladniki oprocz cukru, gotujemy okolo 15 minut na wolnym ogniu, w razie potrzeby dolewamy wode, pod koniec doprawiamy cukrem ja zazwyczaj dodaje 1/2 lyzeczki. Smacznego !
Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

SWIATECZNY INDYK NADZIEWANY, SOSY - Z KASZTANOW, JABLEK, SUSZONYCH SLIWEK I MORELI

Giortni galopoula gemisti, saltses - a po kastana, mila, ksera damaskina ke vericcoka

Dzisiaj zapraszam Was do przygotowania pieczonego indyka nadziewanego z kasztanami, suszonymi morelami, sliwkami i jablkami, typowego dania swiatecznego na greckim stole, ktorye najprawdopodobniej przywedrowalo z Ameryki i zdobylo popularnosc wzbogacone tutejszymi dodatkami. Mozemy w ten sam sposob przygotowac kurczaka (jak na zdjeciu) dla mniejszej rodziny. U mnie w domu Swieta Bozego Narodzenia odbywamy tradycyjnie po polsku ale bardzo czesto przygotowuje kurczaka nadziewanego na  inne okazje, gdyz ma wspanialy niespotykany smak.
Na zdjeciu kurczak w sosie kasztanowym.

 filizanka = 0,23 l

• 1 indyk 4-5 kg
• lub 1 kurczak 2-2,5 kg (pamietajmy o analogicznym zmniejszeniu pozostalych produktow)
• 1/4 filizanki soku z cytryny
• 1/2 filizanki soku z pomaranczy
• 1/2 kostki masla lub margaryny
• sol, pieprz

farsz:

• 6 lyzek masla
• watrobka z indyka
• 250g wolowego miesa mielonego
• 250g wieprzowego miesa mielonego
• 1/4 filizanki ryzu 
• 1 duza cebula
• 1/4 filizanki nasion sosny lub slonecznika
• 1/4 filizanki czarnych rodzynek
• 200g kasztanow jadalnych ugotowanych
• 2 kieliszki koniaku
• 1 filizanka wywaru
• szczypta cynamonu
• sol, pieprz

sos z kasztanami

• 1/2 kg kasztanow jadalnych ugotowanych
• 1 filizanka wywaru
• 2 lyzki masla
• 2 lyzki olivy
• sol, pieprz

sos z suszonymi sliwkami

• 1/2 kg suszonych sliwek
• 1 filizanka wywaru
• 2 lyzki masla
• 2 lyzki olivy
• sol, pieprz

sos z suszonymi morelami

• 1/2 kg suszonych moreli
• 1 filizanka wywaru
• 2 lyzki masla
• 2 lyzki olivy
• sol, pieprz

sos z kwasnymi jablkami

• 4 kwasne jablka
• 1 filizanka wywaru
• 3 lyzki masla
• 3 lyzki olivy
• 3 lyzki cukru
• szczypta galki muszkatowej
• szczypta ziela angielskiego
• sol, pieprz

Myjemy indyka bardzo dokladnie, osuszamy. Powiekszamy otwor jednym cieciem do polowy brzucha. Rozpuszczamy maslo lekko podgrzewajac i laczymy z sokami z cytryny i pomaranczy, nacieramy wewnatrz i zewnatrz indyka, solimy i pieprzymy.
Przygotowujemy farsz. Dusimy na masle cebulke, dodajac pokrojona watrobke i mieso, pod koniec duszenia dodajemy pozostale skladniki ryz, pokrojone kasztany, nasiona sosny, rodzynki, koniak, wywar, sol i pieprz. odstawiamy do ostudzenia.  Nastepnie nadziewamy indyka pamietajac aby nie dopelniac farszu calkowice, gdyz podczas pieczenia pecznieje i zwieksza swoja objetosc, zaszywamy. Obracamy szyje do tylu i jednym szwem "przypinamy" skore szyji ze skora plecow, koncowki skrzydel rowniez "przypinamy" do plecow, w ten sposob staja sie dodatkowa "podporka", kladziemy indyka brzuchem do gory, nalewamy troszke wody zwracajac podczas pieczenia uwage aby uzupelniac w razie wyparowania. Przykrywamy skrzydla, piers i udka indyka papierem do pieczenia w ten sposob aby boki pozostaly nie zasloniete, pieczemy w uprzednio podgrzanym piekarniku w 160C tyle godzin ile wazy kilogramow, w ostatnia godzine pieczenia podwyzszamy temperature do 200C, podczas pieczenia od czasu do czasu smarujemy indyka uzywajac pedzelka pozostalym maslem z sokami (cytrynowym i pomaranczowym) co pozwoli nam uzyskac piekny jednolity kolor, przed wyjeciem z piekarnika ok 15 minut, mozemy usunac papier aby intensywniej podrumienic skorke ptaka. 

W miedzy czasie przygotowujemy sosy:


Gotujemy kasztany w wodzie nacinajac lupine przez 15 minut, ostudzone obieramy, 2-3 rozgniatamy na pure, wkladamy do wywaru dodajac maslo i olive, doprawiamy, dusimy na wolnym ogniu do pozadanej gestosci.

Zalewamy sliwki wywarem i odstawiamy na kilka godzin, usuwamy delikatnie pestki, dodajemy olivy i maslo, doprawiamy, dusimy 10-15 minut.

Zalewamy suszone morele wywarem i odstawiamy na kilka godzin, dodajemy olivy i maslo, doprawiamy, dusimy do uzyskania pozadanej gestosci sosu.

Obieramy jablka, usuwamy ogryzek i kroimy w osemki, wkladamy do garnka, zalewamy wywarem, dodajemy olive i maslo, dusimy. Pod koniec duszenia przyprawiamy, slodzimy, odstawiamy gdy uzyska pozadana gestosc.

Aby w/w sosy zagescic rozgniatam czesc owocow na pure.

Indyka podajemy na tacy udekorowanego owocami. Smacznego i wesolych Swiat !

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

FASOLA "JASIEK" W SOSIE POMIDOROWYM

FASOLADA
Typowe greckie danie zimowe, bardzo proste w wykonaniu a przede wszystkim bardzo smaczne, wzbogacone z podanym osobno plastrem sera FETA polanym oliva i poproszonym oregano daje nam niesamowicie wykwintny obiad. Zapraszam

• 500g fasoli
• 2 cebule pokrojone w kosteczke
• 3-4 marchewki
• 1 filizanka zielonej pietruszki (pokrojonej)
• 2 pomidory pokrojone w kosteczke lub puszka concasse
• 1 koncentrat pomidorowy
• 2-3 piorka czosnku
• szczypta cukru
• oliwa
• oregano (pozwala uniknac skutkow ubocznych :) fasoli)
• sol, pieprz

Wymoczona fasole gotujemy w lekko osolonej wodzie (tej, ktorej sie moczyla) + kostki rosolku - wywar - na pol miekko. W miedzy czasie w glebokiej patelni dusimy cebulke ( ja dusze i rumienie w jej wlasnym soku, mozemy oczywiscie na olivie - z 2 tloczenia), dodajemy przetarta marchewke - dalej dusimy - na glasso (do zeszklenia tak to chyba sie nazywa), nastepnie pomidorki, koncentrat, czosnek przecisniety przez praske, cukier, sol i pieprz, w razie gdy, sos bedzie bardzo gesty dolewamy (goraca) - wode - (to wazne) z gotujacej sie fasoli. Jesli sos dobrze sie zwiaze i fasola jest pol miekka - wkladamy do naczynia z przykrywka (mam gliniany - super smaki wychodza!) i do uprzednio nagrzanego piekarnika. Pieczemy do czasu az prawie zmiekna - ja lubie slow okolo 150C po wylaczeniu piekarnika, pozostawiamy naczynie w piekarniku, tak aby styglo powoli, jesli osiagnie temp. okolo 50C gdzies po godzinie, otwieram, polewam oliva super extra (w tej temp. nie niszcza sie jej skladniki) prosze oregano i podaje :) Kali oreksi !

KURCZAK EL GRECO

Kotopoulo alla ellinika

Kurczak po grecku, czyli o smaku cytrynowo-musztardowym jest tak typowym i ulubionym daniem, ze rzadko w Grecji jada sie kurczak o innym smaku, jestem pewna, ze rowniez Wam przypadnie do gustu, jest naprawde przepyszny i bardzo  latwy w przygotowaniu.

 

• 1 kurczak
• 6 srednich ziemniakow
• 1 cytryna
• 1-2 piorka czosnku (jesli lubimy) przecisniete przez praske
• 2-3 lyzki musztardy
• 1 filizanka oliwy
• sol, pieprz
• oregano

Scieramy skorke z cytryny, wyciskamy sok, wkladamy wraz czosnkiem, musztarda, sola, pieprzem, oliwa i oregano do shakera lub miksera, dobrze mieszamy. Nacieramy uzyskana marynata kurczaka, wkladamy do lodowki na 1 do 12 godzin, nastepnie ukladamy w blaszce z ziemniakami pokrojonymi wzdloz w szostki i polewamy calosc marynata. Do blaszki dolewamy 1 szklanke wody lub wywaru delikatnie z brzegu aby nie naruszyc polewy (ja dolewam mniej wody w 2-3 etapach), przykrywamy folia aluminiowa (blyszczaca strona do gory) i pieczemy okolo godziny pod koniec pieczenia sciagnac folie i przelaczyc piekarnik na grill aby ladnie przyrumienic kurczaka i ziemniaczki. Kali oreksi !!!

CIELECINA W SOSIE POMARANCZOWYM

Niesamowite polaczenie ostrych przypraw z sokiem pomaranczowym tworza wspanialy sos do cieleciny. Przesmaczne danie na zimowe wieczory... Zapraszam !

• 1/2 kg cieleciny
• 2 lyzki corn flour (maki kukurydzianej)
• skorka z jednej pomaranczy
• sok z jednej pomaranczy
• 1/2 szklanki wywaru
• 3 lyzki soya sos
• 1 lyzka cukru
• 1 papryczka chili 
• 2 piorka czosnku przecisniete przez praske
• 2-3 garscie zielonej fasoli (mrozona moze byc)
• 2 marchewki pokrojone w paseczki
• ½ cebuli pokrojonej w paseczki 
• oliwa

Na rozgrzanej patelni podsmazamy 2-3 minuty (lekko) cielecine pokrojona w kawalki panierowana w mace kukurydzianej z przetarta skorka pomaranczy, odstawiamy. W miedzy czasie kroimy jarzynki i w osobnym naczyniu mieszamy ze soba pozostala make ze skorka pomaranczy, wywar, sos soya cukier i lyzke oliwy.
Nastepnie dusimy jarzynki - czosnek, cebule, marchewke okolo 2-3 minuty, dodajemy fasolke - dusimy jeszcze chwilke, dodajemy mieszanke wywaru i papryczke chili a po 2 minutach odstawiona cielecine. Dusumy calosc okolo 3 minuty (w zaleznosci jak miekkie danie chcemy uzyskac). Cudownie pasuje podane w towarzystwie pure z kalafiora ...lampka wina...  Kali oreksi!

WIEPRZOWINA SOSIE AVGOLEMONO Z NACIA SELERA

Hirino avgolemono me selino
Przepyszne danie, ktoremu duza ilosc naci selera dodaje niesamowitego aromatu i nieprzecietnego smaku. Zapraszam. 

• 1 1/2 kg miesa wieprzowego bez kosci
• 2 duze cebule pokrojone w blenderze
• 1 kg naci selera
• 1 filizanka oliwy
• 3 jajka
• sok z 1/2 cytryny
• sol, pieprz

Myjemy dokladnie nac selera, kroimy dlugie kawalki, gotujemy w osolonej wodzie 7 min, odcedzamy.
W obszernym garnku lub brytfance rumienimy mieso w porcjach czy calosci , wyjmujemy, w tym samym naczyniu dusimy zmiksowana cebule 2-3 min, wkladamy mieso rumienimy z kazdej strony, zalewamy (na goraco!) woda lub wywarem, solimy, pieprzymy , przykrywamy i pozostawiamy na wolnym ogniu okolo 50 min. Wkladamy nac selera i gotujemy na nastepne 15 min. W tym czasie przygotowujemy sos awgolemono. Rozdzielamy zoltka od bialek i miksujemy kazde z osobna, laczymy razem, dodajemy sok z cytryny a nastepnie miksujac dodajemy powoli 2 lyzki stolowe sosu z garnka i jeszcze 2, uzyskanym sosem polewamy mieso, odstawiamy pod przykryciem na 5 min.
Nasza potrawa nabierze specjalnego aromatu jesli w ostatniej chwili dodamy filizanke pokrojonego drobniutko koperku. Smacznego!
Do tej potrawy pasuje biale wino lub retsina.

SALATKA Z KURCZAKA W SOSIE MUSZTARDOWYM

Bogata w witaminy salatka, ktora praktycznie spelnia role pelnego dania o wspanialym smaku. Zapraszam.

W dowolnych ilosciach:

•  pomidor
• ogorek
• salatki naszego wyboru
• marchew
• orzechy grubo pokrojone
• mieso pieczonego kurczaka

sos (na jedna porcje)

• 2 lyzki oliwy
• 1-2  lyzeczki musztardy 
• 1 lyzeczka miodu
• 1 lyzeczka soku z cytryny
• sol, pieprz

Ukladamy na talerzu dokladnie umyte, osuszone i pokrojone jarzynki, nastepnie mieso kurczaka, polewamy sosem, proszymy pokrojonymi orzechami. Smacznego !

NIETRZEZWY KOGUT Z MAKARONEM WSTAZKI

Przepyszne danie o interesujacym smaku. Do "zagaszenia" potrawy zamiast raki (slynnej greckiej wodki z winogron), ktora mysle nie jest w Polsce latwodostepnym alkoholem mozemy uzyc ouzo lub wytrawne wino ale powinno sie koguta koniecznie upic :). Nie obawiajcie sie alkoholu w potrawach, podczas gotowania ulatnia sie pozostawiajac po sobie wylacznie wspanialy aromat :) Zapraszam.

• kogut pokrojony na porcje (mozemy uzyc tez kurczaka)
• 1/2 kg makaronu wstazki
• 2 cebule pokrojone w kostke
• 4-5 piorka czosnku
• 3 pomidory pokrojone w kostke lub puszka concasse (pokrojonych)
• 1/2 puszki soku pomidorowego lub koncentratu
• 1/2 szklanki raki, ouzo lub szklanke czerwonego wina
• 4 kuleczki ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1/4 lyzeczki cynamonu
• szczypta sproszkowanych gozdzikow
• szczypta cukru
• zoly ser twardy przetarty na posypke
• oliva
• sol, pieprz

Kroimy koguta na porcje, myjemy, osuszamy i odstawiamy. Podgrzewamy oliwe w garnku dusimy cebule z czosnkiem a nastepnie wkladamy kawalki miesa, rumienimy na zloty kolor i "gasimy" alkoholem. Odczekujemy chwile az odparuje i dodajemy po kolei pokrojone pomidory, sok pomidorowy, cukier i pozostale przyprawy, dolewamy odrobine wody i pozostawiamy na wolnym ogniu pod przykryciem na okolo 30-40 minut do "zawiazania" sie sosu.. Makaron mozemy ugotowac w tym samym garnku wraz z kogutem dolewajac gotujacej wody na 10-15 minut przed koncowym czasem lub osobno. Danie podajemy na goraco, makaron proszymy startym serem. Kali oreksi !

SALATKA Z BRZOSKWINIAMI, MELONEM I PROSUTO

Przepyszna sezonowa salatka bardzo latwa w przygotowaniu o pieknym nieprzecietnym smaku. Zapraszam.

• brzoskwinie (pokrojone w szostki)
• melon (pokrojony w kawalki w mniej wiecej tej samej wielkosci jak brzoskwinie)
•  prosuto (pol plasterka na jedna czastke brzoskwini czy melona)
•  zielona salatka (naszego wyboru)
• ogorek (dowolnej ilosci)

sos ( na 1 osobe)

• 3 lyzki oliwy
• 1 lyzka soku z pomaranczy
• 1 lyzka balsamico lub pol lyzki octu winnego
• sol i pieprz

Kroimy cieniutko salatke i ogorka (ogorki wybieramy mlodziutkie z delikatna skorka aby pokroic je w calosci). Kawalki brzoskwin i melona zawiniete w plasterki ukladamy na salatce. Polewamy przygotowanym sosem. Smacznego !

ZIELONA SALATKA Z SOSEM MIODOWYM

Salata me saltsa meli

Pierwszy raz kiedy uslyszalam o sosie miodowym do salatki to pomyslalam sobie, ze swiat przewrocil sie do gory nogami, ja dziewczyna wychowana na sosie chrzanowym, bigosie i ogorkach kiszonych - typowo polskich smakach, ktorej tylko nazwa - sos miodowy wywolywala dziwne wrazenie a zarazem pytanie czy to jest mozliwe aby ktos jadal wytrawne potrawy z takim sosem ? W jakim bylam bledzie ! Oczywiscie, ze jada i rowniez sie zachwyca ! - ja - od wtedy,  tak jest to jeden z najsmaczniejszych sosow, sprobujcie, naprawde jest wspanialy!

Na sos potrzebujemy :

• 1 lyzka miodu
• 2 lyzki balsamico lub octu winnego
• 2 lyzki soku z pomaranczy
• 3 lyzki oliwy
• ziarnka sezamu
• sol

Na salatke potrzebujemy (w dowolnych ilosciach)

• 2-3 rodzaje salaty
• rucole
• orzechy grubo pokrojone
• pomarancz obrana i pokrojona w srednie kawalki

Ukladamy kawalki salat, pomaranczy i posypujemy grubo pokrojonymi orzechami, miksujemy w blenderze sos, polewamy salatke i proszymy ziarnkami sezamkowymi. Kali oreksi !

NADZIEWANE CUKINIE W SOSIE AVGOLEMONO

Lekkie danie na lato ! Polecam !

farsz

• 8 - 10 cukinii mniej wiecej tej samej wielkosci
• 500g miesa mielonego
• 1 cebula drobno posiekana
• po szklanki ryzu
• pol szklanki olivy
• nac koperku i zielonej pietruszki drobno posiekane
• sol, pieprz

sos

• 1 jajko
• sok z jednej cytryny
• 1 lyzka maki kukurydzianej

Myjemy dokladnie cukinie, osuszamy, obcinamy z jednej strony brzegi warzyw, pozniej wykorzystamy je jako "pokrywki". Usuwamy srodki cukinii za pomoca wydrazacza do jablek lub lyzeczka, ktore miksujemy w blenderze, dzielimy na dwie czesci. Piewsza laczymy ze wszystkimi produktami na farsz oprocz olivy, dorze mieszamy, nadziewamy cukinie (nie do pelna), przykrywamy "pokrywka",  i ukladamy je ciasno "na stojaco" w wysokim garnku - "pokrywka" do gory. Polewamy nasze cukinie oliva nastepnie dolewamy ostroznie "po brzegu" garnka goracej wody do 3/4 wysokosci warzyw, lekko solimy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu okolo 40 minut. Jesli pozostal nam farsz mozemy go zamrozic do nastepnego razu lub nadziac pomidory wraz z drobniutko pokrojonym ich miaszem i upiec w piekarniku z odrobina olivy tak "przy okazji" pieczenia innego dania czy zrobic giouverlakia - klopsiki (przepis w dziale dania z mies).

Przygotowujemy sos avgolemono: miksujemy w blenderze jajko z sokiem cytryny dodajac doslownie po kropelce goracego wywaru z cukinii - calosc, dosypujemy make ( ja nie uzywam, gdyz sos jest dla mnie wystarczajaco gesty), miksujemy przez caly czas dolewania wywaru, polewamy sosem cukinie, podgrzewamy do momentu jak sos zacznie sie podnosic - odstawiamy z ognia. Trzymajac garnek za uchwyty robimy delikatnie kilka "kolistych" ruchow tak aby sos "przykryl" wszystkie cukinie. Mozemy tez przygotowac sos osobno i podac razem z cukiniami na talerzu.

Pozostala druga czesc zmiksowanych srodkow cukinii  mozemy wykorzystac np do omleta, na tarte lub do kotlecikow, ktorych przepis podam jutro.

Smacznego !
Do JS28 :)
Ja do sosu avgolemono maki nie dodaje, gdy sie oziebia gestnieje dla mnie wystarczajaco, aby uzyskac wiecej sosu mozna zrobic z 2 i 3 jajek (soku z cytryny dodajemy tyle ile lubimy aby smak byl kwasny ale bez przesady), najwazniejszy tutaj jest sposob przygotowania sosu "po kropelce" - jak majonez. Mozna dodac tez inne "nasze" dodatki a zamiast maki kukurydzianej - make pszenna, najlepiej jednak nie - sos bedzie wtedy "lekki" i moim zdaniem smaczniejszy :)

TZATZIKI

Dzisiaj zapraszam Was na najbardziej znany na swiecie grecki dodatek do dan - TZATZIKI

 

• 1/2 kg gestego jogurtu greckiego (na stronie desery podaje przepis na jogurt)
• 2 duze ogorki
• filizanka oliwy
• glowka sredniego czosnku (jesli lubimy lekki smak, mniej )
• lyzka octu winnego
• 2-3 oliwki czarne
• sol, pieprz

Obieramy 1,5 ogorka, przecieramy na tarce o duzych oczkach, rowniez ta nieobrana polowke, solimy, odstawiamy na 5 min, lekko odciskamy sok. Do miseczki wkladamy jogurt, przecisniety przez praske czosnek, przetarte ogorki, oliwe, ocet, sol, pieprz, dobrze mieszamy na jednolita mase. Wkladamy do salaterki polewamy 1 lyzka oliwy, ozdabiamy oliwkami i galazka miety, pietruszki lub kopru. Tzatziki podajemy zawsze zimne. Smacznego !

PIERS KURCZAKA W SOSIE TRUSKAWKOWYM

Truskawkowy sos - a jednak ! Prawdziwie niespotykany smak ! Wszystkim truskawki kojarza sie z deserami (mnie rowniez-kiedys), sprobujcie tych wspanialych owocow w innej wersji - naprawde warto ! W bardzo latwy sposob takie sobie zwykle mieso jakim jest piers kurczaka mozemy podniesc do rangi krolewskiego dania ! Zapraszam !

• 700g piersi kurczaka
• 300g truskawek
• 2 piorka czosnku
• sok z jednej cytryny
• 1 1/2 lyzki miodu
• lyzeczka kminku (sproszkowanego)
• oliva
• sol, pieprz

Miksujemy w blenderze truskawki z czosnkiem, sokiem cytryny, miodem i kminkiem.
Tak otrzymana marynata polewamy cala powierzchnie miesa i odstawiamy do lodowki na drugi dzien.
Nastepnie Wyciagamy piersi kurczaka z sosu, dobrze osuszamy przy pomocy papaieru kuchennego. Na patelni podgrzewamy olive i smazymy na srednim ogniu okolo 20 minut ze wszystkich stron.
Po uzyskaniu rumianego koloru ukladamy sztuki miesa na talerzu, solimy, pieprzymy, przykrywamy aby utrzymac temeprature.
Na tej samej patelni dusimy nasz sos okolo 5 minut do zageszczenia, solimy, pieprzymy.
Kroimy piers kurczaka w kawalki, polewamy sosem, mozemy podac z gotowanymi kabaczkami, ziemniakami lub innymi dodatkami wg. naszego upodobania. Smacznego !

CIELECINA W CZERWONYM WINIE

Danie - paluszki lizac ! doskonale na na jakiekolwiek okazje lub niedzielny obiad, w dzien powszechni tez nikt sie nie pogniewa z pewnoscia :). Na jeszcze czasem chlodne  dni w sam raz, jedno z niewielu greckich, ktore mozna przygotowac dzien wczesniej. Zapraszam !

• 1,5kg cieleciny bez kosci
• butelka czerwonego wina
• 2 cebule pokrojone w kosteczke
• 100g malych cebulek
• 150g boczku wedzonego pokrojonego w kosteczke
• 350g swiezych pieczarek pokrojonych
• 2 marchewki pokrojone w kosteczke
• 2-3 lyzki maki
• oliva
• 2 piorka czosnku
• zielona pietruszka
• tymianek, oregano
• listek laurowy
• 2-3 listki szalwii
• sol, pieprz

Kroimy mieso w kostki (jak na gulasz), wladamy do szklanego naczynia z pokrojona cebula wraz z ziolami - tymiankiem, oregano, szalwia i zielona pietruszka. Zalewamy winem, przykrywamy i wkladamy do lodowki na 12-24 godziny.

Wyciagamy cielecine z marynaty, osuszamy papierem kuchennym. Odcedzamy cebule z marynaty, odstawiamy.
W garnku o szerokim dnie podsmazamy boczek, wyjmujemy lyzka z dziurkamy i na tej samej olivie dusimy odstawiona cebule z marynaty razem z malymi cebulkami w calosci, wyciagamy  tym samym sposobem jak boczek, odstawiamy i dusimy pieczarki, wyciagamy, odstawiamy. Dodajemy troszke olivy i dusimy mieso. jesli sie zarumieni dodajemy make i "gasimy" marynata. Do gotujacej sie na malym ogniu cieleciny wkladamy czosnek, marchewke, listek laurowy, sol i pieprz. Kontynujemy duszenie pod przykryciem przez 2 godziny.
pod koniec gotowania dodajemy wszystkie pozostale produkty, jeszcze chwilke gotujemy, sosu powinno pozostac wystarczajaco. podajemy z ziemniakami, ryzem lub makaronem wg. naszego uznania. Kali oreksi !

WG. RECEPTURY STAROZYTNYCH GREKOW

SZPARAGI W SOSIE SEROWYM

Dzisiaj polecam wspaniala przystawke SPARAGIA ME TIRIA, dane stare jak swiat, liczace sobie kilka tysiecy lat ! Zapraszam.

• 16 szparagow
• 2 lyzki masla
• 1 filizanka smietany
• 1/2 filizanki startego twardego sera (mozemy uzyc rozne gatunki, ja dodalam rowniez ser plesniowy)
• sol, pieprz

Odkrajamy twarda czesc szparag, myjemy dokladnie. Jezeli dysponujemy naczyniem do gotowania na parze, kladziemy delikatnie szparagi na durszlakowym dnie naczynia, solimy i gotujemy przez 4-6 minut az zmieknie gorna czesc jarzyn (sprawdzamy widelcem). W innym wypadku po usunieciu twardej czesci wiazemy w peczek, gotujemy w osolonej wodzie na stojaco (zalewamy woda 1/3 szparag) pod przykryciem do czasu az zmieknie gorna czesc jarzyn.
Szparagi ze sloiczka zaparzamy tylko przez 30 sekund !
Na patelni rozpuszczamy maslo, lekko dusimy szparagi, odkladamy na cieply talerz uzywajac specjalnej lyzki z dziurkami, w osobnym garnuszku podgrzewamy smietane, dodajemy ser, mieszajac do momentu az sie rozpusci. Polewamy sosem na cieplo, proszymy swiezo zmielonym pieprzem. Kali oreksi !