GRUSZKI W SOSIE CZEKOLADOWYM

 ZAPRASZAM DO RAJU !

• 4 gruszki
• 3 lamki slodkiego bialego wina
• 4 lyzki cukru
• 1 cytryna
• 1 laseczka cynamonu
• 4 gozdziki

sos czekoladowy

• 100g kuwertury
• 1/2 szklanki mleka
• 3 lyzki slodkiej smietany
• 2 lyzki koniaku

Obieramy gruszki pozostawiajac ogonki, wkladamy do wysokiego garnka na stojaco, dodajemy wino, sok z cytryny, obrana skorke z cytryny, cukier, laseczke cynamonu, gozdziki i zalewamy calasc woda - mniej wiecej dwoma szklankami. (tak aby przykryc owoce).

Gotujemy na wolnym ogniu okolo 20 - 25 minut.

W miedzy czasie przygotowujemy sos. Kawalki czarnej czekolady podgrzewamy w garnuszku z mlekiem i smietana do rozpuszczenia, odstawiamy, dodajemy koniaku. Polewamy lekko lub calkowicie ostygniete gruszki. Kali oreksi !

CZEKOLADOWY SUFLET Z GRUSZKAMI

Wspanialy wilgotny suflet na deser, ktory mozemy upiec w foremkach podzielony od razu na porcje lub jako jednolite ciasto. Zapraszam.

produkty na okolo 7 porcji

• 150g czekolady (kuwertura)
• 120-130g ciemnego cukru
• 4 jajka
• 4 lyzeczki maki (przesianej)
• lyzeczka cukru waniliowego
• lyzeczka koniaku

syrop

• 5 gruszek
• 1/2 szklanki cukru
• lyzka soku z cytryny
• szklanka wody
• laseczka cynamonu

Zagotowujemy wode z cukrem, sokiem cytryny i laseczka cynamonu, dodajemy obrane i pokrojone na polowki gruszki, gotujemy na srednim ogniu do czasu az zmiekna. Odstawiamy do ochlodzenia. 
Powsaly syrop nie wyrzucamy ! Dodajac wody uzyskujemy smaczny kompot lub gotujemy do odpowiednigo zageszcznia i uzywamy jako syrop do desrerow, lodow czy jogurtu, pozostala 1-1,5 gruszki kroje na male kawaleczki wkladam do wysterylizowanego sloiczka, zalewam syropem i przechowuje w lodowce kilka miesiecy :)

W ben mari lub w garnku z podwojnym dnem rozpuszczamy czekolade z margaryna, mieszajac tworzymy jednolita mase.

Bardzo dobrze miksujemy zoltka z cukrem, cukrem waniliowym a nastepnie dodajemy make, koniak i powoli ciepla, rozpuszczona czekolade z margaryna. Osobno ubijamy bialka na SZTYWNA piane ilaczymy z wczesniej przygotowanym ciastem. Otrzymana mase ukladamy w foremkach - w sposob - 1 lyzka masy na dno - pol gruszki (w sumie "wychodza" 7-8 polowek) - 1 lyzka na gore. Pieczemy w uprzednio podgrzanym piekarniku w 200C DOKLADNIE 10 MINUT. Suflet podajemy cieply lub zchlodzony, dekorujemy listkami swiezej miety, wraz z galka lodow smietankowych. Do przepisu mozemy uzyc innych owocow naszego wyboru np. brzoskwinie z puszki.

Uwaga: po wyciagnieciu sufletu z piekarnika ciasto lekko opadnie - co nie oznacza, ze cos na sie nie udalo :)  Smacznego !

GRUSZKI W SYROPIE Z SZAFRANEM

Doskonaly deser bardzo latwy w wykonaniu. Zapraszam !

• 4 gruszki tej samej wielkosci, obrane
• 100g cukru
• 3/4 filizanki wody
• 3/4 filizanki bialego wina
• skorka z jednaj pomaranczy cieniutko obrana
• 1 opakowane szafranu (1g)
• jogurt grecki

W srednim garnku ogrzewamy wode, wsypujemy szafran i pozostawiamy na 10 minut. Nastepnie dodajemy wino, cukier i skorke pomaranczy, gotujemy wszystkie skladniki przez 4 minuty. Wkladamy ostroznie gruszki, gotujemy na wolnym ogniu 30 minut co jakis czas obracajac owoce. Pozostawiamy do ostygniecia, podajemy gruszki z syropem w towarzystwie jogurtu (przepis na grecki jogurt podaje w dziale desery) i pokrojonej w paseczki skorki pomaranczy. Smacznego !

PRZYPRAWY I ZIOLA - SZAFRAN - GRUSZKI W SYROPIE Z SZAFRANEM

SZAFRAN - KROKOS KOZANIS

Krokus - safran (crokus sativus) to jedna z rzadkich roslin farmaceutycznych. Szafran jest jedyną przyprawą, która nadaje jednocześnie potrawie barwę, aromat i smak. Zaledwie kilka nitek szafranu dodanych do dań nadaje im intensywnie żółty kolor i specyficzny, delikatny, lekko gorzkawy posmak. Wysuszone znamiona szafranu uprawnego używane są jako przyprawa, ten żółty proszek jest najdroższą przyprawą na świecie. Na zebranie 1 kg znamion potrzeba 150 tys. kwiatów szafranu uprawnego.

Jako barwnik organiczny stosowany byl już w starożytnej Grecji i Rzymie, także w Chinach.

Uprawiany jest w Grecji w okolicach Kozani w Zachodniej Macedoni i okolicach.Wyroznia sie swoja jakoscia, znajduje sie na pierwszym miejscu uprawianego biologicznego safranu na calym swiecie ! Mozna go kupic w proszku lub niteczkach i stosować do bardzo wielu dań, szczególnie tych na bazie ryżu i makaronu. Szafran doskonale wzbogaca też smak sosów, zup, potraw z ryb i drobiu.

Dobrze komponuje się z bazylią i oregano.

Jako afrodyzjak stosowany był przez Asyryjczyków, Fenicjan, Greków, Arabów, a nawet Brytyjczyków, którzy od XIV w. hodowali go w Saffron Walden.

Obok oryginalnej przyprawy istnieją na rynku także jej substytuty, przyrządzone z nagietka lekarskiego, krokosza barwierskiego lub suszonych glonów. Mimo pozornego podobieństwa, znacznie odbiegają one jakością od oryginału.

Jeśli przyprawa tylko zmienia kolor potrawy, nie nadając jej aromatu, to zapewne mamy do czynienia nie z szafranem, lecz kurkumą albo zgoła z podróbką, sporządzaną z kwiatów nagietka i ostu wymieszanych z gliceryną oraz składnikami mineralnymi. Aby ustrzec się pomyłki czy fałszerstwa, najlepiej kupować szafran nie w postaci proszku, ale w nitkach.

Właściwości aromatyczne szafranu najpełniej uwalniają się w podwyższonej temperaturze. Jednym ze sposobów na to, aby aromatycznie wzmocnić nitki szafranu jest podgrzanie ich przez kilka minut w średnio rozgrzanym piekarniku.

Dzisiejsze badania dowodzą, że przyjmowanie go w nadmiernej dawce wywołuje stan podekscytowania, porównywalny w pewnej mierze z tym, jaki powoduje opium. Ale zagrożenie powstaje tylko przy spożyciu dużych dawek, a szafran jest przyprawą zawsze stosowaną z umiarem. Zaleca się, żeby nie używać więcej niż 5 g szafranu.

GRUSZKI W SYROPIE Z SZAFRANEM

Doskonaly deser jesienno - zimowy bardzo latwy do wykonania. Zapraszam !

• 4 gruszki obrane tej samej wielkosci
• 100g cukru
• 3/4 filizanki wody
• 3/4 filizanki bialego wina
• skorka z jednaj pomaranczy cieniutko obrana
• 1 opakowane szafranu (10g)
• jogurt

W srednim garnku ogrzewamu wode, wsypujemy szafran i pozostawiamy na 10 minut. Nastepnie dodajemy wino, cukier i skorke pomaranczy i gotujemy 4 minuty. Wkladamy ostroznie gruszki, gotujemy na wolnym ogniu 30 minut co jakis czas obracajac owoce. Pozostawiamy do ostygniecia, podajemy gruszki z syropem w towarzystwie jogurtu i pokrojonej w paseczki skorki pomaranczy. Smacznego !