Soutzoukakia - KLOPSY Smyrnejskie

... mozna je nazywac po grecku lub polsku jak kto woli jednak to nie takie zwykle danie - ma swoj niepowtarzalny smak, wystarczy raz sprobowac a bedziecie powracac do tej egzotycznej potrawy prosto ze Smyrny przez cale zycie, ZAPRASZAM :)

kg mielonego miesa (pol na pol)

4 piorka czosnku

1 lyzeczka kminku

3 jajka

1 szklanka bulki tartej lub czerstwy chleb wymoczony najlepiej w czerwonym winie

nieco oliwy

sol, pieprz

koncentrat pomidorowy

maka do panierki

Wyrabiamy mieso jak na mielone dodajemy czosnek, kminek, jajka, bulke tarta (ilosc ustalamy sami w zaleznosci jak lubimy), nieco cukru i lepimy niewielkie kulki lub grube paluszki. Obtaczamy w mace a nastepnie smiazymy 3-4 minuty z kazdej strony (nie za mocno!), dodajemy koncentrat i zalewamy rosolkiem lub woda, gotujemy przez okolo pol godziny. Podajemy z ryzem lub frytkami. SMACZNEGO :)

Golabki z greckim tonem

To moj nowy wymysl :) przyznam sie, ze polskie golabki niebardzo mi smakuja, zdecydowanie wole greckie gdyz maja ciekawszy smak ale tym razem mialam ochote poeksperymentowac nieco i efekt jest naprawde wysmienity, namawiam do grzechu :) Ilosci skladnikow nie pisze dopasujcie sobie wszystkie do wlasnego podniebienia, golabki sa zrobione z glowki kapusty kiszonej (to wazne! i robi roznice!) W rondelku lekko rumienie ryz na tluszczu dodaje orzeszki pini a nastepnie drobno posiekana cebulke, pozniej mieso mielone, mieszam co chwilke cala zawartosc. Jak juz mam farsz dostatecznie zarumieniony doprawiam solidnie sola, pieprzem i spora dawka oregano zalewam farsz 1,5 szklanki rosolu i pozostawiam na malutkim ogniu do czasu kiedy ryz wypije wode. Po ostygnieciu nadziewam, lubie male mniej wiecej 2 i pol lyzki na jeden golabek. Dalej wiecie jak postepowac :)  Polecam sos pieczarkowy lub grzybowy, sa naprawde boskie! W wersji na lato czyli bezmiesnej to samo jak wyzej, proponuje dodac przed nadziewaniem jeszcze garsc czarnych rodzynek, sa calkiem pyszniutkie. SMACZNEGO :)

KURCZAK Z JABLKAMI

Dobry pomysl na pyszny i latwy obiadek :)  ZAPRASZAM

 

kruczak pokrojony na porcje
1 cebura grubo pokrojona
2 duze jablka pokrojone w szostki
1 lyzka musztardy
2 lyzeczki miodu
100g masla
oliwa
sol, pieprz

Miksujemy polowe oliwy razem z musztarda i miodem do momentu kiedy otrzymamy jednolity sos. Sosem tym polewamy ulozone porcje kurczaka w naczyniu do pieczenia z obu stron. i ukladamy je skorka do dolu. Kladziemy na kurczaka kostki masla. nastepnie ukladamy cebule i jablka, polewamy pozostala oliwa, ostroznie w kaciku naczynia dolewamy nieco (troszeczke mniej niz pol szklanki) wody, solimy i pieprzymy. Pieczemy danie w uprzednio rozgrzanym piekarniku na 180C okolo pol godziny a w dalszym ciagu odwracamy porcje kurczaka skorka do gory, jesli jest taka potrzeba dolewamy jeszcze troszeczke wody. i pieczemy nastepne pol godziny, podajemy z ryzem, mysle, ze Jasmin jest tu bardzo odpowiedni. SMACZNEGO  :)

SCHAB CIELECY - MARYNOWANY W KIWI

4 kotlety cielece
8 owocow kiwi
oliwa
sol, pieprz
oregano

Obieramy kiwi i miksujemy w blenderze. Okladamy kotlety miaszem z kiwi, wkladamy do naczynia, przykrywamy i odkladamy do lodowki na conajmniej 4 -6 godzin. Wycieramy papierem dokladnie nasze porcje miesa a nastepnie pieczemy w piekarniku w formie na grill w okolo 200 C, w zaleznosci jak mocno lubimy je przypieczone od 10 do 20 minut. Podajemy lekko doprawione oliwa, sola, pieprzem i oregano. Nie podajemy nozy, sa tak mieciutkie i delikatne, ze kroja sie widelcem :) SMACZNEGO:)

KOTLECIKI POLEDWICY W TYMIANKU

Moje ulubione danie, latwe w przygotowaniu i bardzo eleganckie :) Zapraszam :)

3 kotlety okolo 300 g kazde, pokrojone na 4 czesci
1 srednia cebula
200 ml czerwonego wina
2 lyzki ostrej musztardy
2 lyzki miodu (tymiankowy pasuje najlepiej)
1lyzka skruszonego tymianku
4-5 lyzek oliwy
sol, pieprz

Ubijamy delikatnie kotleciki, podgrzewamy w miedzyczasie oliwe na patelni, podsmazamy kotleciki z dwoch stron aby nabraly pieknego zlotego koloru nastepnie odkladamy na talerz. Na tej samej patelni rumienimy bardzo lekko pokrojona cebule, gasimy ja winem, dodajemy musztarde, tymianek, sol i pieprz, dobrze mieszamy. Jak tylko sos zacznie sie gotowac wkladamy na patelnie kotlety i dusimy na *wolnym* ogniu 6-7 minut, nastepnie dodajemy miodu, dobrze mieszamy, moze jeszcze jedna minutke pozostawimy na ogniu - do czasu kiedy sos uzyska pozadana gestosc... i gotowe :) podajemy w towarzystwie dobrego wina. Smacznego :)

PIECZONE ROLADKI CIELECE Z SEREM HALOUMI

Dzisiaj roladki cielece, bardzo wytworne i smakowite danie miesne. Zapraszam.

1kg cieleciny na rolady
250g sera haloumi pokrojonego w grubsze paseczki
2 papryki czerwone rowniez pokrojone w paseczki
2 cebule w kosteczke
2 marchewki rowniez w kosteczke
puszka pomidorow konkase
2 kieliszki koniaku
2 piorka czosku przecisnietego przez praske
peczek pietruszki
oliwa
sol, pieprz
2 listki laurowe

Rumienimy lekko na patelni czosnek, cebule, marchew, pietruszke, solimy i pieprzymy do smaku, gasimy koniakiem. Wkladamy listki laurowe pozostawiamy na wolnym ogniu 3 minuty i dodajemy pomidory konkase, pozostawiamy na wolnym ogniu jeszcze 3 minuty. Sos do naczynia w ktorym bedziemy piec roladki. Filety miesa solimy i pieprzymy, faszerujemy serem i papryka oraz zawijamy. Wkladamy roladki do sosu i pieczemy pod przykryciem w okolo 180C mniej wiecej poltorej godziny od czasu do czasu kontrolujac, w razie potrzeby dobrze jest dolac troszke wytrawnego wina aby wzbogacic smak, Danie podaje z ryzem. Kali oreksi ! :)

KURCZAK MIODOWO - MUSZTARDOWY

  Pyszniutkie  danie, bardzo latwe w przygotowaniu a co najwazniejsze - prawie blyskawiczne, plus salatka w pol godziny jestesmy po sprawe. Zapraszam :)

 

                                                    

2 piersi kurczaka
5 - 6 lyzek musztardy
lyzka miodu
jedna zielona papryka
lampka bialego wina
sok z 2 cytryn
sol, pieprz, oregano
kostka rosolkowa
oliwa

Rumienimy na oliwie pokrojona papryke z pokrojonym na kawalki kurczakiem, gasimy winem, podduszamy jeszcze na 1 -2 minuty. Oddzielnie mieszamy musztarde z sokiem cytryny, sola, pieprzem i oregano, polewamy mieso. Dodajemy wody na tyle aby przykryla danie, dodajemy kostke rosolowa i miod. Gotujemy na wolnym ogniu do czasu az stezeje sos do gestosci, ktora nam odpowiada. Doskonale pasuje podany z ryzem. SMACZNEGO :)

WIEPRZOWINA Z PIGWAMI I SUSZONYMI SLIWKAMI

Zupelnie zimowe danie, zupelnie rewelacyjne, zupelnie i niesamowicie smaczne, zupelnie i zamknietymi oczami polecam ! Zapraszam.

• 1 1/2 kg chudego miesa wieprzowego pokrojonego jak na gulasz
• 500g suszonych sliwek bez pestek
• 2-3 pigwy
• duza cebula pokrojona w kosteczke
• sok z 2-3 pomaranczy (mozemy dodac tez troszke startej skorki)
• sok z 2-3 mandarynek (mozemy dodac tez troszke startej skorki)
• 1/3 szklanki oliwy
• 1/2 szklanki koniaku
• 1-2 listki wawrzynu
• 1/2 laseczki cynamonu
• 2 lyzeczki miodu
• sol, pieprz

Na kilka godzin przed gotowaniem lub poprzedniego wieczoru zalewamy sliwki koniakiem, sokami z pomaranczy i mandarynki, odstawiamy.

Rumienimy mieso na oliwie z cebulka, solimy, pieprzymy, "gasimy" kieliszkiem koniaku. Dodajemy listki laurowe, laseczke cynamonu i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu.okolo 20 min..

W miedzy czasie obieramy i oczyszczamy pigwy, lekko rumienimy na oliwie (tutaj mozemy dodac orzeszki piniowe jesli lubimy). Z garnka z gotujacym sie miesem usuwamy listki laurowe i laske cynamonu, natomiast dodajemy sliwki wraz z cala zawartoscia sokow, pigwy i miod. Pozostawiamy na wolnym ogniu pod przykryciem na jeszcze okolo 20 minut do czasu az "zwiaze" sie  sos.
Kali oreksi !

KLPOSIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Kieftedes me saltsa tomata
Klopsiki sa bardzo popularna przekaska, ktora jada sie je na zimno (bez sosu) lub w formie obiadowej z sosem pomidorowym na cieplo, Grecy mowia, ze maja ksztalt malej kuleczki (jednego kaska) dla wygody aby czestowac sie bez uzycia widelca gdyz dawniej wraz z chlebem i pomidorem stanowily posilek mezczyzn w pracy , kanapka to nowszy wynalazek. Kieftedes sa doskonala przekaska do ouza. Zapraszam !

• 800g miesa mielonego
• 3 kromki chleba suchego wymoczonego i wycisnietego (w mleku)
• 2 cebule zmiksowane w blenderze
• 1 pomidor starty
• 2 lyzki octu winnego
• 3 lyzki ouzo
• 1 jajko
• 1 lyzeczka oregano
• 1 lyzka bazylii swiezej (pokrojonej)
• 2 lyzki miety
• 2 lyzki pietruszki zielonej
• oliva
• maka
• sol, pieprz

Wkladamy mieso do miski, dodajemy ocet i ouzo, wyrabiamy. Nastepnie dodajemy jajko, oregano, bazylie, miete, pietruszke, sol i pieprz, wyrabiamy bardzo dobrze i odstawiamy pod przykryciem na conajmniej 1/2 godziny do lodowki (im dluzej tym mieso lepiej nabierze zapachu ziol). Wyrabiamy kuleczki, obtaczamy w mace i smazymy ok. 3 minut na goracej oliwie caly czas obracajac, odkladamy na papier kuchenny. Kieftedes podaje sie z frytkami z (lub bez sosu) sosem pomidorowym - sa cudowne ! Smacznego !
Sos pomidorowy Saltsa tomata

• puszka pomidorow lub duzy swierzy pokrojony w kosteczke
• 2 lyzki koncentratu pomidorowego
• 3 zabki czosnku przecisnietego przez praske lub mala cebula zmielona w blenderze
• 2 lyzki oliwy
• 1 lyzka suszonej miety
• 1 lyzeczka oregano
• sol, odrobina cukru

Cebulke rumienimy i dodajemy po kolei wszystkie skladniki oprocz cukru, gotujemy okolo 15 minut na wolnym ogniu, w razie potrzeby dolewamy wode, pod koniec doprawiamy cukrem ja zazwyczaj dodaje 1/2 lyzeczki. Smacznego !
Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

SWIATECZNY INDYK NADZIEWANY, SOSY - Z KASZTANOW, JABLEK, SUSZONYCH SLIWEK I MORELI

Giortni galopoula gemisti, saltses - a po kastana, mila, ksera damaskina ke vericcoka

Dzisiaj zapraszam Was do przygotowania pieczonego indyka nadziewanego z kasztanami, suszonymi morelami, sliwkami i jablkami, typowego dania swiatecznego na greckim stole, ktorye najprawdopodobniej przywedrowalo z Ameryki i zdobylo popularnosc wzbogacone tutejszymi dodatkami. Mozemy w ten sam sposob przygotowac kurczaka (jak na zdjeciu) dla mniejszej rodziny. U mnie w domu Swieta Bozego Narodzenia odbywamy tradycyjnie po polsku ale bardzo czesto przygotowuje kurczaka nadziewanego na  inne okazje, gdyz ma wspanialy niespotykany smak.
Na zdjeciu kurczak w sosie kasztanowym.

 filizanka = 0,23 l

• 1 indyk 4-5 kg
• lub 1 kurczak 2-2,5 kg (pamietajmy o analogicznym zmniejszeniu pozostalych produktow)
• 1/4 filizanki soku z cytryny
• 1/2 filizanki soku z pomaranczy
• 1/2 kostki masla lub margaryny
• sol, pieprz

farsz:

• 6 lyzek masla
• watrobka z indyka
• 250g wolowego miesa mielonego
• 250g wieprzowego miesa mielonego
• 1/4 filizanki ryzu 
• 1 duza cebula
• 1/4 filizanki nasion sosny lub slonecznika
• 1/4 filizanki czarnych rodzynek
• 200g kasztanow jadalnych ugotowanych
• 2 kieliszki koniaku
• 1 filizanka wywaru
• szczypta cynamonu
• sol, pieprz

sos z kasztanami

• 1/2 kg kasztanow jadalnych ugotowanych
• 1 filizanka wywaru
• 2 lyzki masla
• 2 lyzki olivy
• sol, pieprz

sos z suszonymi sliwkami

• 1/2 kg suszonych sliwek
• 1 filizanka wywaru
• 2 lyzki masla
• 2 lyzki olivy
• sol, pieprz

sos z suszonymi morelami

• 1/2 kg suszonych moreli
• 1 filizanka wywaru
• 2 lyzki masla
• 2 lyzki olivy
• sol, pieprz

sos z kwasnymi jablkami

• 4 kwasne jablka
• 1 filizanka wywaru
• 3 lyzki masla
• 3 lyzki olivy
• 3 lyzki cukru
• szczypta galki muszkatowej
• szczypta ziela angielskiego
• sol, pieprz

Myjemy indyka bardzo dokladnie, osuszamy. Powiekszamy otwor jednym cieciem do polowy brzucha. Rozpuszczamy maslo lekko podgrzewajac i laczymy z sokami z cytryny i pomaranczy, nacieramy wewnatrz i zewnatrz indyka, solimy i pieprzymy.
Przygotowujemy farsz. Dusimy na masle cebulke, dodajac pokrojona watrobke i mieso, pod koniec duszenia dodajemy pozostale skladniki ryz, pokrojone kasztany, nasiona sosny, rodzynki, koniak, wywar, sol i pieprz. odstawiamy do ostudzenia.  Nastepnie nadziewamy indyka pamietajac aby nie dopelniac farszu calkowice, gdyz podczas pieczenia pecznieje i zwieksza swoja objetosc, zaszywamy. Obracamy szyje do tylu i jednym szwem "przypinamy" skore szyji ze skora plecow, koncowki skrzydel rowniez "przypinamy" do plecow, w ten sposob staja sie dodatkowa "podporka", kladziemy indyka brzuchem do gory, nalewamy troszke wody zwracajac podczas pieczenia uwage aby uzupelniac w razie wyparowania. Przykrywamy skrzydla, piers i udka indyka papierem do pieczenia w ten sposob aby boki pozostaly nie zasloniete, pieczemy w uprzednio podgrzanym piekarniku w 160C tyle godzin ile wazy kilogramow, w ostatnia godzine pieczenia podwyzszamy temperature do 200C, podczas pieczenia od czasu do czasu smarujemy indyka uzywajac pedzelka pozostalym maslem z sokami (cytrynowym i pomaranczowym) co pozwoli nam uzyskac piekny jednolity kolor, przed wyjeciem z piekarnika ok 15 minut, mozemy usunac papier aby intensywniej podrumienic skorke ptaka. 

W miedzy czasie przygotowujemy sosy:


Gotujemy kasztany w wodzie nacinajac lupine przez 15 minut, ostudzone obieramy, 2-3 rozgniatamy na pure, wkladamy do wywaru dodajac maslo i olive, doprawiamy, dusimy na wolnym ogniu do pozadanej gestosci.

Zalewamy sliwki wywarem i odstawiamy na kilka godzin, usuwamy delikatnie pestki, dodajemy olivy i maslo, doprawiamy, dusimy 10-15 minut.

Zalewamy suszone morele wywarem i odstawiamy na kilka godzin, dodajemy olivy i maslo, doprawiamy, dusimy do uzyskania pozadanej gestosci sosu.

Obieramy jablka, usuwamy ogryzek i kroimy w osemki, wkladamy do garnka, zalewamy wywarem, dodajemy olive i maslo, dusimy. Pod koniec duszenia przyprawiamy, slodzimy, odstawiamy gdy uzyska pozadana gestosc.

Aby w/w sosy zagescic rozgniatam czesc owocow na pure.

Indyka podajemy na tacy udekorowanego owocami. Smacznego i wesolych Swiat !

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

KURCZAK EL GRECO

Kotopoulo alla ellinika

Kurczak po grecku, czyli o smaku cytrynowo-musztardowym jest tak typowym i ulubionym daniem, ze rzadko w Grecji jada sie kurczak o innym smaku, jestem pewna, ze rowniez Wam przypadnie do gustu, jest naprawde przepyszny i bardzo  latwy w przygotowaniu.

 

• 1 kurczak
• 6 srednich ziemniakow
• 1 cytryna
• 1-2 piorka czosnku (jesli lubimy) przecisniete przez praske
• 2-3 lyzki musztardy
• 1 filizanka oliwy
• sol, pieprz
• oregano

Scieramy skorke z cytryny, wyciskamy sok, wkladamy wraz czosnkiem, musztarda, sola, pieprzem, oliwa i oregano do shakera lub miksera, dobrze mieszamy. Nacieramy uzyskana marynata kurczaka, wkladamy do lodowki na 1 do 12 godzin, nastepnie ukladamy w blaszce z ziemniakami pokrojonymi wzdloz w szostki i polewamy calosc marynata. Do blaszki dolewamy 1 szklanke wody lub wywaru delikatnie z brzegu aby nie naruszyc polewy (ja dolewam mniej wody w 2-3 etapach), przykrywamy folia aluminiowa (blyszczaca strona do gory) i pieczemy okolo godziny pod koniec pieczenia sciagnac folie i przelaczyc piekarnik na grill aby ladnie przyrumienic kurczaka i ziemniaczki. Kali oreksi !!!

CIELECINA W SOSIE POMARANCZOWYM

Niesamowite polaczenie ostrych przypraw z sokiem pomaranczowym tworza wspanialy sos do cieleciny. Przesmaczne danie na zimowe wieczory... Zapraszam !

• 1/2 kg cieleciny
• 2 lyzki corn flour (maki kukurydzianej)
• skorka z jednej pomaranczy
• sok z jednej pomaranczy
• 1/2 szklanki wywaru
• 3 lyzki soya sos
• 1 lyzka cukru
• 1 papryczka chili 
• 2 piorka czosnku przecisniete przez praske
• 2-3 garscie zielonej fasoli (mrozona moze byc)
• 2 marchewki pokrojone w paseczki
• ½ cebuli pokrojonej w paseczki 
• oliwa

Na rozgrzanej patelni podsmazamy 2-3 minuty (lekko) cielecine pokrojona w kawalki panierowana w mace kukurydzianej z przetarta skorka pomaranczy, odstawiamy. W miedzy czasie kroimy jarzynki i w osobnym naczyniu mieszamy ze soba pozostala make ze skorka pomaranczy, wywar, sos soya cukier i lyzke oliwy.
Nastepnie dusimy jarzynki - czosnek, cebule, marchewke okolo 2-3 minuty, dodajemy fasolke - dusimy jeszcze chwilke, dodajemy mieszanke wywaru i papryczke chili a po 2 minutach odstawiona cielecine. Dusumy calosc okolo 3 minuty (w zaleznosci jak miekkie danie chcemy uzyskac). Cudownie pasuje podane w towarzystwie pure z kalafiora ...lampka wina...  Kali oreksi!

WIEPRZOWINA SOSIE AVGOLEMONO Z NACIA SELERA

Hirino avgolemono me selino
Przepyszne danie, ktoremu duza ilosc naci selera dodaje niesamowitego aromatu i nieprzecietnego smaku. Zapraszam. 

• 1 1/2 kg miesa wieprzowego bez kosci
• 2 duze cebule pokrojone w blenderze
• 1 kg naci selera
• 1 filizanka oliwy
• 3 jajka
• sok z 1/2 cytryny
• sol, pieprz

Myjemy dokladnie nac selera, kroimy dlugie kawalki, gotujemy w osolonej wodzie 7 min, odcedzamy.
W obszernym garnku lub brytfance rumienimy mieso w porcjach czy calosci , wyjmujemy, w tym samym naczyniu dusimy zmiksowana cebule 2-3 min, wkladamy mieso rumienimy z kazdej strony, zalewamy (na goraco!) woda lub wywarem, solimy, pieprzymy , przykrywamy i pozostawiamy na wolnym ogniu okolo 50 min. Wkladamy nac selera i gotujemy na nastepne 15 min. W tym czasie przygotowujemy sos awgolemono. Rozdzielamy zoltka od bialek i miksujemy kazde z osobna, laczymy razem, dodajemy sok z cytryny a nastepnie miksujac dodajemy powoli 2 lyzki stolowe sosu z garnka i jeszcze 2, uzyskanym sosem polewamy mieso, odstawiamy pod przykryciem na 5 min.
Nasza potrawa nabierze specjalnego aromatu jesli w ostatniej chwili dodamy filizanke pokrojonego drobniutko koperku. Smacznego!
Do tej potrawy pasuje biale wino lub retsina.

SALATKA Z KURCZAKA W SOSIE MUSZTARDOWYM

Bogata w witaminy salatka, ktora praktycznie spelnia role pelnego dania o wspanialym smaku. Zapraszam.

W dowolnych ilosciach:

•  pomidor
• ogorek
• salatki naszego wyboru
• marchew
• orzechy grubo pokrojone
• mieso pieczonego kurczaka

sos (na jedna porcje)

• 2 lyzki oliwy
• 1-2  lyzeczki musztardy 
• 1 lyzeczka miodu
• 1 lyzeczka soku z cytryny
• sol, pieprz

Ukladamy na talerzu dokladnie umyte, osuszone i pokrojone jarzynki, nastepnie mieso kurczaka, polewamy sosem, proszymy pokrojonymi orzechami. Smacznego !

NIETRZEZWY KOGUT Z MAKARONEM WSTAZKI

Przepyszne danie o interesujacym smaku. Do "zagaszenia" potrawy zamiast raki (slynnej greckiej wodki z winogron), ktora mysle nie jest w Polsce latwodostepnym alkoholem mozemy uzyc ouzo lub wytrawne wino ale powinno sie koguta koniecznie upic :). Nie obawiajcie sie alkoholu w potrawach, podczas gotowania ulatnia sie pozostawiajac po sobie wylacznie wspanialy aromat :) Zapraszam.

• kogut pokrojony na porcje (mozemy uzyc tez kurczaka)
• 1/2 kg makaronu wstazki
• 2 cebule pokrojone w kostke
• 4-5 piorka czosnku
• 3 pomidory pokrojone w kostke lub puszka concasse (pokrojonych)
• 1/2 puszki soku pomidorowego lub koncentratu
• 1/2 szklanki raki, ouzo lub szklanke czerwonego wina
• 4 kuleczki ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1/4 lyzeczki cynamonu
• szczypta sproszkowanych gozdzikow
• szczypta cukru
• zoly ser twardy przetarty na posypke
• oliva
• sol, pieprz

Kroimy koguta na porcje, myjemy, osuszamy i odstawiamy. Podgrzewamy oliwe w garnku dusimy cebule z czosnkiem a nastepnie wkladamy kawalki miesa, rumienimy na zloty kolor i "gasimy" alkoholem. Odczekujemy chwile az odparuje i dodajemy po kolei pokrojone pomidory, sok pomidorowy, cukier i pozostale przyprawy, dolewamy odrobine wody i pozostawiamy na wolnym ogniu pod przykryciem na okolo 30-40 minut do "zawiazania" sie sosu.. Makaron mozemy ugotowac w tym samym garnku wraz z kogutem dolewajac gotujacej wody na 10-15 minut przed koncowym czasem lub osobno. Danie podajemy na goraco, makaron proszymy startym serem. Kali oreksi !

WIEPRZOWE KOTLECIKI PANIEROWANE W KOLENDRZE Z JABLKAMI I CEBULA

Hiryno me krousta koliandrou me mila kie kremidi

Zapraszam na przepyszne kotleciki :)

• 4 kotlety wieprzowe bez kosci
• 2 jablka, obrane i oczyszczone z pestek
• 2 cebule srednie
• 2 lyzki mysztardy
• 2 lyzki kolendry mielonej
• 1 lyzeczka kminku zmielonego
• 2 lyzki miodu
• sol, pieprz roznokolorowy swiezo zmielony
• oliwa

Kotlety smarujemy musztarda, na talerz wsypujemy kolendre, kminek, sol , mieszamy i panierujemy nastepnie pieczemy je na ruszcie 16-20 minut lub w piekarniku. Kroimi jablka i cebule dusimy we wlasnych sokach dodajc odrobine oliwy aby uzyskaly piekny rumiany kolor, lekko solimy, pozostaly sos po duszeniu owocow mieszamy dobrze z miodem (nie goracy!). Podajemy mieso przystrojone jablkami i cebula skropionym sosem, pieprzymy potrawe w towarzystwie czerwonego greckiego wina.
Samcznego !

WG. RECEPTURY STAROZYTNYCH GREKOW - JAGNIECINA ZE SZPARAGAMI

Pyszniutkie danie - polecam goraco !
Nastepna propozycja dania wg. receptuy starozytnogreckiej. Zapraszam !

• 1kg jagnieciny
• 1kg szparagow
• 1 duza cebula
• sok z 1 cytryny
• peczek zielonej pietruszki
• 2-3 lyzki maki do zageszczenia sosu (ilosc wg. naszego gustu)
• oliva
• sol, pieprz

Myjemy mieso, osuszamy, obsmazamy ze wszystkich stron, zalewamy wywarem z jarzyn lub woda. W miedzy czasie dusimy cebule, dodajemy do garnka z jagniecina, doprawiamy, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu.

Przygotowujemy szparagi, gotujac je w osolonej wodzie, rowniez na wolnym ogniu przez 15 minut, odcedzamy, odstawiamy.
Jak juz mieso bedzie odpowiednio miekkie "gasimy" sokiem z cyryny i dolewamy rozczyn maki z woda, pozostawiamy na ogniu do zageszczenia sosu, dodajemy zielona pietruszke, odstawiamy.
ukladamy na talerzu szparagi, obok kawalki jagnieciny i polewamy calosc sosem. Kali oreksi !

JAJKA Z PASTURMA

PASTURMAS - mieso suszone - jest powszechna wedlina na terenach srodkowej i zachodniej Azji. Wprawdzie nazwa pochodzi ze slownictwa tureckiego ale ponoc pochodzi z Armenii. Jest wspaniala przekaska, ktora mozna spotkac w calej srodkowej Azji i na Balkanach. W zapiskach greckich spotykane jest od XVII wieku.
Pasturmas jest to cielcina, baranina, wieprzowina, kozina czy wielbladzina a wspolna nazwa okresla sposob w jaki zostalo przygotowane. Prawdopodobnie najlepsze jest w smaku pasturmas z wielblada ale nie probowalam, wiec nie moge polecic. Mieso w grubej powloce soli morskiej jest poddawane suszeniu pod naciskiem specjalnych drewnianych desek, ktore zaciskaja sie wraz z ubytkiem wody.W nastepnym stadium powierzchnie pokrywa sie warstwa mieszanki z ziol miedzy innymi kminku i czosnku oraz papryki i suszy sie na sloncu przez 12 dni. Wygladem i smakiem bardzo przypomina Prosuto ale jest bardziej pikantny i mozna powiedziec "czosnkowy". Ze wzgledu na wydalanie sie z organizmu ostrego zapachu pasturma - najlepiej uraczyc sie jego smakiem w dni przed "wolnymi" aby nie "dzielic" sie tym specyficznym zapachem ze wszystkimi napotykanymi osobami - w tej sytuacji "dziala" tak jak regula czosnku: :). Zapraszam na jajka z Pasturma.

 JAJKA Z PASTURMA

• 4 jajka
• 6 plasterkow pasturma
• 1 pomidor pokrojony w plasterki
• oliva
• sol, pieprz

 Podgrzewamy olive na srednim ogniu, dodajemy pomidor i pasturma pokrojonego w kawalki, dusimy 7 minut. Wbijamy ostroznie jajka, doprawiamy, dusimy okolo 7-8 minut. podajemy na cieplo z wiejskim chlebkiem. Smacznego !

WATROBKA W SZALWII

Takie sobie bardzo stare jak swiat i znane danie - wydawaloby sie - nic specjalnego, a jednak! dodajac tylko szalwii uzyskamy watrobke o niespotykanym i nowym smaku ! Zapraszam !

• 1/2 kg watrobki cielecej
• 100g masla
• 1/2 filizanki maki  (filizanka - 0,23l)
• 2 lyzki swiezej szalwii
• sol, pieprz

Rozgrzewamy maslo z szalwia na patelni, panierujemy watrobke uprzednio pokrojona w kawalki mniej wiecej szerokosci 5 cm, smazymy miesko okolo 10 minut z kazdej strony. Przyprawiamy juz na talerzu, podajemy z ryzem lub ziemniakami - wg naszego gustu. Smacznego !

PIERS KURCZAKA W SOSIE TRUSKAWKOWYM

Truskawkowy sos - a jednak ! Prawdziwie niespotykany smak ! Wszystkim truskawki kojarza sie z deserami (mnie rowniez-kiedys), sprobujcie tych wspanialych owocow w innej wersji - naprawde warto ! W bardzo latwy sposob takie sobie zwykle mieso jakim jest piers kurczaka mozemy podniesc do rangi krolewskiego dania ! Zapraszam !

• 700g piersi kurczaka
• 300g truskawek
• 2 piorka czosnku
• sok z jednej cytryny
• 1 1/2 lyzki miodu
• lyzeczka kminku (sproszkowanego)
• oliva
• sol, pieprz

Miksujemy w blenderze truskawki z czosnkiem, sokiem cytryny, miodem i kminkiem.
Tak otrzymana marynata polewamy cala powierzchnie miesa i odstawiamy do lodowki na drugi dzien.
Nastepnie Wyciagamy piersi kurczaka z sosu, dobrze osuszamy przy pomocy papaieru kuchennego. Na patelni podgrzewamy olive i smazymy na srednim ogniu okolo 20 minut ze wszystkich stron.
Po uzyskaniu rumianego koloru ukladamy sztuki miesa na talerzu, solimy, pieprzymy, przykrywamy aby utrzymac temeprature.
Na tej samej patelni dusimy nasz sos okolo 5 minut do zageszczenia, solimy, pieprzymy.
Kroimy piers kurczaka w kawalki, polewamy sosem, mozemy podac z gotowanymi kabaczkami, ziemniakami lub innymi dodatkami wg. naszego upodobania. Smacznego !