FETA NA PRZEKASKE

Dzisiaj podaje Wam przepis na fete smakowa, ktora w ten sposob przyrzadzona mozemy podac jako przekaske, na kanapki lub do salatek. Zapraszam !

• 1/2kg fety pokrojonej w kosteczki ( w ten sam sposob mozemy uzyc rowniez bialy ser)
• 1/2 lyzeczki bialego pieprzu - w kuleczkach
• 1/2 lyzeczki zielonego pieprzu - w kuleczkach
• 1/2 lyzeczki czerwonego pieprzu - w kuleczkach
• 1 piorko czosnku
• 1 papryczka chili
• 1 lyzeczka oregano, lub rozmarynu, lub tymianku, lub 2 listki laurowe (uzywamy tylko jeden rodzaj ziol)
• 300g (okolo) oliwy

Do wysterylizowanego sloika wkladamy jedna warstwe fety pokrojonej w kosteczki okolo 1,5cm , wsypujemy mieszanke czesci pieprzu utluczonego w mozdziezu na grubo i wybranych ziol,  w dalszym ciau napelniamy warstwami sloik, wkladamy czosnek i papryczke chili - zalewamy oliwa tak aby bylo jej wiecej niz 1 cm ponad powierzchna fety. Zamykamy  i odstawiamy (najlepiej w temp. pokojowej) na 10 dni, w tym czasie nie otwieramy sloika !
Po uplywie 10 dni przekaska z fety jest juz gotowa (mozemy przechowywac sloik w lodowce na okolo miesiac), chce zaznaczyc, ze tak bogato doprawiona oliwe  mozemy uzyc do wszystkich wytrawnych dan. Smacznego !

PITTA FILLO Z FETA - TIROPITTA

Pitta zamiast kanapki - o tak bardzo chetnie :) W Grecji pitty sa tak powszechne jak kanapki w Polsce jada sie je codziennie o roznych smakach , na cieplo lub na zimno . Dzisiaj podaje przepis na ciasto pitty, technika wyrabiania i walkowania jest tak jaka przy ciescie na pierogi . Zapraszam.


Blaszka nr. 40

Ciasto

•  500g maki
• pol filizanki oliwy
• 1 lyzeczke octu winnego
• troszke soli
• wody ile "wyjdzie" na piekne pulchne ciasto - okolo szklanki

 Farsz

•  600g fety
• mleka ile "wyjdzie" aby wyrobic jednolita mase
• 3 bialka
• pieprz

Ciasto wyrabiamy, wkladamy do lodowki na pol godziny nastepnie dzielimy na polowe i  walkujemy, plat powinien byc wiekszy od blaszki (patrz przepis na spanakopite). Smarujemy blaszke oliwa i ukladamy plat ciasta, ktory przenosimy zawiniety na walku aby sie nie podziurawil, smarujemy skapo oliwa ukladamy farsz.
Do fety nie dodajemy innych produktow, sens jest w tym, aby oddac caly smak fety, jesli chcemy pobawic sie wlasna fantazja uzyjmy bialego sera, ktory pieknie przyjmuje inne dodatki (koperek, zielona cebulke, koncentrat pomidorowy, papryke i na co tylko macie ochote pamietajac o posoleniu farszu). Kruszymy fete dodajemy reszte skladnikow (feta jest slona) wyrabiamy je na jednolita mase ukladamy na blaszce a na niej drugi plat ciasta. zawijamy brzegi, kroimy na porcje, smarujemy skapo oliwa i wkladamy do uprzednio ogrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 180C 1 godz.  do 1 godz. i 15 min. Pitte mozna jesc rowniez na drugi dzien. Kali oreksi !

SPANAKOPITTA - PITTA, FILLO ZE SZPINAKIEM

Drugie sniadanie to niezaprzeczalnie pitta, na slodko lub slono i kazdego smaku jest najbardziej powszechnym posilkiem o tej porze dnia, wlasciwie dla Grekow jest to pierwsze sniadanie. Podstawa jest ciasto - fillo, platy ciasta grubosci pergaminu nakladanego jedno na drugie. Do "wywalkowania" takiego ciasta potrzebne jest troszke praktyki dla mlodych gospodyn polecam kupno gotowego pod ta sama nazwa - fillo - lub cwiczenia, technika jest taka sama jak przy uzyskaniu platu ciasta na makaron a recepture podaje w dziale pittes. Zapraszam.

Farsz

• 1kg szpinaku swiezego lub mrozonego
• peczek cebulki zielonej
• peczek koperku
• peczek pietruszki
• 1/2kg fety
• 2 lekko ubite jajka
• 1/2 filizanki oliwy
• sol,pieprz

Zielenine dobrze oplukac i osuszyc, pokroic. Do wysokiego garnka wlac oliwe, po podgrzaniu wlozyc szpinak, cebulke, koperek, pietruszke i pokrojona w kawaleczki fete, sol i pieprz, lekko poddusic caly czas mieszajac do momentu jak "zniszczy" sie zielenina, odstawic, ostudzic, dodac lekko ubite jajka i wymieszac.

Na wysmarowana oliwa forme polozyc plat ciasta nastepnie "skapo" pedzelkiem posmarowac oliwa gore, polozyc drugi i powtarzac ta czynnosc 4 razy (w paczce zazwyczaj jest 10 szt filo). Polowe farszu rozprowadzic rowno na formie polozyc 3 filo, pozostala czesc farszu i 3 filo na gore (kazde filo smarujac oliwa), krawedzie "poskladac" jak husteczke lub rulonik, posmarowac oliwa i pokroic na porcje. Piec w uprzednio podgrzanym piekarniku 180C okolo 1 godz. Przykrywamy forme foliia aluminiowa blyszczaca strona do gory a po uplynieciu 40-45 minut odkrywamy i pieczemy do uzyskania pozadanego rumianego koloru. Kali oreksi!.

Sery greckie - FETA - PIECZONE BAKLAZANY Z FETA

Z Grecji pochodzą różnego rodzaju sery o najwyższej jakości produkowane według tradycyjnych receptur.
Podejmowany od wielu lat eksport greckich serów do wielu krajów europejskich daje świadectwo o dużym uznaniu, jakim cieszą się te wyroby. Każdy prawdziwy grecki dom nie wyobraża sobie posiłku bez dodatku sera.

FETA - w doslownym tlumaczeniu oznacza kawalek, plat lub plaster i używana jest tylko dla sera wyrabianego w Grecji. Przyczynił się do tego fakt, iż Grecy jako pierwsi wyprodukowali tego typu ser. Dlatego od 2002 roku feta rozpoznawany jest oficjalnie jako ser pochodzenia greckiego i może być produkowany tylko w Grecji. Europejski Trybunał Sprawiedliwości uznał ją za wyjątkowy produkt regionalny. Feta z mleka krowiego, najpopularniejsza poza Grecją, jest łagodniejsza w smaku i przez Grekow uznawana za gatunek pośredniej jakości.

Starożytni Grecy uważali ser za pożywienie zarówno bogów, jak i zwykłych śmiertelników, więc warto korzystać z mądrości dotyczących nawyków żywieniowych, które sprawdziły się przez tysiące lat.
Feta jest jednym z najstarszych serów świata, biała, typu lekkiego, wyrabiany tylko z mleka koziego, owczego lub owczo-koziego. Twardość sera zależy od mleka z jakiego powstał, dojrzewa w solance. Od momentu wyjęcia z solanki traci zawartość płynów i zyskuje na twardości. Jak sie okazuje, Grecy spozywaja wiecej sera od Francuzow, ktorzy uchodza za ich najwiekszych milosnikow.  W Polsce jednak greckie sery nie sa zbyt znane - moze poza feta. Prawdziwa feta jest serem tlustym, w Grecji Feta Light nie istnieje, nie powinno sie uzywac tej nazwy dla odtluszczonego sera.

Ser najlepiej kupować w małych porcjach i trzymać w lodówce zapakowany w zalewie solnej, lub zamarynowany w oliwie. Jeśli zapakujemy go w pojemnik z solanką, można go przechowywać 1-2 tygodni,
natomiast marynowany w oliwie może stać 2-3 miesiące. Solanka, w której ser powinien pozostać aż do momentu spożycia, aby nie stracić charakterystycznej dla siebie wilgotności, chroni go przede wszystkim przed zepsuciem. Feta jest produktem, który można długo przechowywac.

PIECZONE BAKLAZANY Z FETA

Psites melitzanes me feta

Wspaniala przekaska na cieplo lub na zimno do ouza i wina, bardzo latwe i proste danie o arystokratycznym smaku.

1kg baklazanow
2 duze pomidory pokrojone w kosteczke
250 g skruszonej fety
1 duza cebula
2-3 piorka czosnku
pokrojona natka miety
oliwa do smazenia
3 lyzki oliwy do sosu
sol, pieprz
Baklazany myjemy, kroimy wzdluz (na grube platy) solimy dobrze i odstawiamy na pol godziny. Pluczemy i osuszamy papierem kuchennym, nastepnie smazymy do lagodnego rumianego koloru. Rozkladamy na papierze kuchennym a nastepnie na blaszce, odstawiamy. Rozgrzewamy oliwe na sos, wkladamy uprzednio zmiksowana w blenderze cebule z czosnkiem dusimy 2-3 minuty, dodajemy pokrojone pomidory, sol, pieprz i dusimy na wolnym ogniu az objetosc sosu zmniejszy sie o 1/3, odstawiamy do ochlodzenia. Ukladamy na baklazanach pokruszona fete, polewamy sosem i pieczemy 20 minut w 180C. Podajemy baklazany poproszone pokrojona mieta. Kali oreksi !