Kawa po grecku

FRAPEE I KAWA ROZPUSZCZALNA NA GORACO
Frapee

Popoludnie to czas na orzezwiajaca frapee, kawe na zimno, pyszna polecam sprobowac a zostanie z wami na zawsze, w zimie nes czyli kawe rozpuszczalna na cieplo - "inaczej".
Shaker jest niezbednym przedmiotem w naszej kuchni do przyrzadzania roznych sosow, polew i oczywiscie frapee.
Szklanka do frapee jest wyzsza od szklanki do wody, wsypujemy do shakera 2 lyzeczki kawy rozpuszczalnej i 2 lyzeczki cukru na kawe srednio slodka - metrio i mala ilosc wody. Wstrzasamy chwilke, wkladamy do szklanki 3 kostki lodu, nalewamy kawe, odrobina wody "wyplukujemy" pozostala kawe w shakerze, dopelniamy szklanke, wkladamy slomke. Mozemy dodac mleczka jesli lubimy.

Kawa rozpuszczalna na goraco

Do filizanki wsypujemy 1 lyzeczke kawy rozpuszczalnej i 1 lyzeczke cukru na kawe srednio slodka - metrio, 1-2 lyzeczke wody i ucieramy jak kogiel mogiel nastepnie dopelniamy wrzatkiem, jesli lubimy dodajemy mleczko.

SIESTA

Po obiedzie w miare mozliwosci wszyscy korzystaja z uroku siesty, madrego wynalazku, odpoczynku przed wieczorem czasem czynnie spedzanym. Zamykaja sie sklepy, instytucje, zamiera ruch na ulicach. W godzinach 14.30 do 17.30 obowiazuje cisza rowna ciszy nocnej, nietaktem jest zaklocanie jej w jakikolwiek sposob, nie jest czynne nic lub prawie nic a kto moze udaje sie na spoczynek.

PRZYPRAWY I ZIOLA

OREGANO - Rigani




Uzywane i doceniane juz od starozytnosci o przyjemnym zapachu spowodowanym zawartymi w nich olejkami lotnymi, w Grecji znana jako samosiejaca i dzikorosnaca roslina o wlasciwosciach leczniczych nadajaca sie doskonale jako przyprawa do potraw. Mnie kuchnia grecka kojarzy sie wlasnie z zapachem oregano gdyz jest najczesciej uzywanym ziolem, zawsze suszonym, zebranym wlasnorecznie. Dodaje sie je pod koniec gotowania.

MIARKA

Kilka slow na temat miarki


W kuchni greckiej podstawowa miarki plynow i produktow sypkich jest filizanka do kawy (0,23 l), jest to bardzo latwy i wygodny sposob mierzenia, prosze mi wierzyc wagi nie ma prawie zadna gospodyni, ja rowniez, ta miarka posluguje sie na codzien, lecz jezeli jest panstwu wygodniejsza inna miarka odsylam do kalkulatora kuchennego po prawej stronie.

Tluszcze

Oliwe z oliwek vergine lub extra vergine uzywamy tylko i wylacznie do salatek i dan zimnych! pod wplywem temperatury traci swoje walory.
Do gotowania lub smazenia uzywamy oliwy z oliwek rafinowanej lub olej slonecznikowy o neutralnym smaku.
Nie smazymy na margarynie i masle, sluza one tylko do przyrzadzania ciast.

Ocet

Jesli mowimy o occie to tylko o winnym, w Grecji nie istnieje ocet chemiczny.

Wina

Do "zagaszania" potraw uzywamy win wytrawnych. We wszystkich recepturach piszac o winie mam na mysli wino wytrawne.

Grecki stol

Nakryty zawsze czystym obrusem (codziennie!) zachecajacy do wspolnego rodzinnego spozycia posilku, niekoniecznie wykwintnie wystrojony stol, na ktorym jednak obowiazkowo powinna byc woda, serwetki, wykalaczki, sol i pieprz. Obiad popija sie woda, niedopuszczalne sa roznego rodzaju oranzady lub soki, dorosli degustuja lampke wina do poglebienia smaku potraw, harmonia odgrywa tutaj bardzo wazna role. Latem wszyscy wola zjesc cos lekkiego na obiad, wieczorem gdy spadnie temperatura i apetyt dopisuje kolacja jest bardziej obfitym posilkiem dnia, w zimie natomiast na odwrot.

Oliwa

Oliwa z oliwek

W Grecji panuja idealne warunki klimatyczne i glebowe do uprawy drzew oliwkowych a oliwa jest podstawowym produktem w kuchni, nie bez przyczyny mowi sie o niej "plynne zloto". W kuchni dodawana jest niemalze do wszystkiego uzywa sie jej do smazenia, salatek, sosow i roznych potraw. Nie bede sie rozpisywala o jej dobroczynnym wplywie na organizm ludzki ten temat jest znany wszystkim natomiast ciekawostka jest to, ze jako kosmetyk stosuja oliwe do dzis nasze panie, do twarzy, ciala i na wlosy. Grecka oliwa ma kolor zoltozielony jest gesta, bardzo smaczna i pachnaca, znawcy po smaku potrafia okreslic region jej pochodzenia. Sprobujcie upiec kromeczke chleba "wczorajszego" na ruszcie lub w tosterze skropic ja oliwa, posolic i popruszyc oregano, nie istnieje latwiejszy przysmak do wykonania. Oliwy smakowej praktycznie sie nie stosuje, oliwa powinna wrecz pachnac oliwa jedynie do saltek przygotowuje odzielna, domowa - z listkami miety i oregano (jak na zdjeciu), ktore tak czy inaczej wchodza w sklad kazdej salatki.

"W oczach lzy"

"MATIA VOURKOMENA" - DIMITRIS PAPAMICHAIL


Piosenka z filmu ¨Diplopenies¨, przedstawiony w Cannes w 1966 r. pt.¨Dansing the syrtaki¨.

Muzyka grecka zawsze fasynowala cudzoziemcow niepowtarzalnym nastrojem i brzmieniem, ze wzgledu na jej oryginalnosc jest odrozniana natychmiast. Urzeka pieknem i magia, charakterystyczna dla kultury greckiej jest odmiennosc motywow muzycznych i tanecznych, utwory z roznych regionow roznia sie miedzy soba melodyka, rytmiem i tempem. Chcialabym na tej stronie przedstawic namiastke jej gatunkow i rodzajow aby bardziej zblizyc Panstwu klimat muzyczny tego kraju i sposobu w jakim bawia sie Grecy, jak rowniez mozliwosc zapoznania sie z utworami wiekszosci Polakow nie znanej. Przyjemnego sluchania!