BULECZKI MASLANE Z CYNAMONEM

Smaczne i latwe w wykonaniu ukochane buleczki maslane :)

• 550 g maki
• opakowanie drozdzy suszonych (8g)
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka (o temp.pokojowej)
• szczypta soli
• 70 g masla
• 200g mleka (o temp. pokojowej)

masa :

• 250g ciemnego cukru
• 100g masla (o temp. pokojowej)
• 1 lyzka cynamonu ( jesli lubimy mozemy dodac odrobine gozdzikow, rodzynki i co nam najlepiej odpowiada)

Miksujemy make z cukrem, drozdzami, mlekiem, maslem, jajkami, sola na jednolita mase, miksujemy dodatkowo 4-5 minut i odstawiamy na godzine w cieplym miejscu.

Nastepnie rozwalkowujemy ciasto na plat o grubosci mniej wiecej 0,5cm, wykrawamy prostokat, smarujemy masa, zawijamy rulon i kroimy kawalki okolo 3cm. Rozkladamy buleczki na blaszce daleko od siebie, gdyz rosna ! i pozostawiamy jeszcze do wyrosniecia 30-60 min, smarujemy gore rozkloconym jajkiem z odrobina mleka i pieczemy w uprzednio rozgrzanym piekarniku w 170C okolo 25-30 minut. Podajemy na cieplo lub na zimno. Smacznego !

WIEPRZOWINA Z PIGWAMI I SUSZONYMI SLIWKAMI

Zupelnie zimowe danie, zupelnie rewelacyjne, zupelnie i niesamowicie smaczne, zupelnie i zamknietymi oczami polecam ! Zapraszam.

• 1 1/2 kg chudego miesa wieprzowego pokrojonego jak na gulasz
• 500g suszonych sliwek bez pestek
• 2-3 pigwy
• duza cebula pokrojona w kosteczke
• sok z 2-3 pomaranczy (mozemy dodac tez troszke startej skorki)
• sok z 2-3 mandarynek (mozemy dodac tez troszke startej skorki)
• 1/3 szklanki oliwy
• 1/2 szklanki koniaku
• 1-2 listki wawrzynu
• 1/2 laseczki cynamonu
• 2 lyzeczki miodu
• sol, pieprz

Na kilka godzin przed gotowaniem lub poprzedniego wieczoru zalewamy sliwki koniakiem, sokami z pomaranczy i mandarynki, odstawiamy.

Rumienimy mieso na oliwie z cebulka, solimy, pieprzymy, "gasimy" kieliszkiem koniaku. Dodajemy listki laurowe, laseczke cynamonu i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu.okolo 20 min..

W miedzy czasie obieramy i oczyszczamy pigwy, lekko rumienimy na oliwie (tutaj mozemy dodac orzeszki piniowe jesli lubimy). Z garnka z gotujacym sie miesem usuwamy listki laurowe i laske cynamonu, natomiast dodajemy sliwki wraz z cala zawartoscia sokow, pigwy i miod. Pozostawiamy na wolnym ogniu pod przykryciem na jeszcze okolo 20 minut do czasu az "zwiaze" sie  sos.
Kali oreksi !

GALAKTOBOUREKO - PITTA Z MLEKA

Pitta z mleka jest  podobna do naszej kremowki, bardzo dobra na slodkie sniadanie lub podwieczorek, zapraszam.

• 2 l pelnego mleka
• 250g platkow migdalowych
• 4 jajka
• 1 kostka masla
• 2 laseczki wanilii
• 2 filizanki cukru 

Skladniki i sposob wykonania ciasta umieszczony jest w przepisie na pitte z feta, mozemy tez skorzystac z gotowego ciasta - fillo.
Podgrzewamy mleko na wolnym ogniu w garnku, dodajemy maslo i cukier waniliowy, mieszamy przez caly czas gotujac do zageszczenia sie mleka, odstawiamy.
Ubijamy jajka i laczymy z ostygnietym kremem mlecznym, dodajemy platki migdalowe i mieszamy.
Natluszczamy blaszke ukladamy fillo (nie zapominajac natluscic lekko gore kazdego w wypadku uzycia 2 lub wiecej), wypelniamy kremem, przykrywamy nastepnym fillo, zawijamy brzegi ciasta, kroimy na porcje. Pieczemy 45 - 50 minut w 180C podajemy na cieplo lub na zimno, posypana cynamonem, w towarzystwie owocow kandyzowanych lub lodami czekoladowymi. Smacznego !

PASTITSIO - Makaron zapiekany w sosie beszamelowym

Przepyszne danie greckie- "bomba" wszyskiego zlego :) - wielki smaczny grzech :), na ktory od czasu do czasu mozna sobie pozwolic :)

filizanka = 0,23l

• makaron rurki
• farsz
• 700g miesa mielonego wieprzowego/wolowego
• 2 cebule pokrojone w kosteczke
• koncentrat pomidorowy
• 2 pomidory swieze lub z puszki pokrojone w kosteczke
• 2 piorka czosnku przecisniete przez praske
• 1/2 lyzeczki cukru
• 1/3 filizanki oliwy
• listek laurowy, szczypta cynamonu
• wino do "wygaszenia"
• sol, pieprz

beszamel

• 1 1/2l mleka swierzego
• 6 lyzek corn flaour (maki kukurydzianej)
• 3 lyzki margaryny
• 3 zoltka
• 1 1/2 filizanki startego sera
• szczypte galki muszkatowej
• sol

Makaron gotujemy we wrzacej wodzie z odrobina oliwy przez 8 minut, odcedzamy i odstawiamy.
W garnku podgrzewamy oliwe, wkladamy mieso dusimy przez okolo 8 minut, dodajemy cebule dusimy 2-3 minuty nastepnie dodajemy pomidory, koncentrat, czosnek i przyprawy, mieszamy i dusimy na wolnym ogniu okolo 20 minut, wygaszamy winem do smaku, po wyparowaniu wody odstawiamy (farsz powinien byc w miare mozliwosci "suchy").
Przygotowujemy sos beszamel, rozpuszczamy margaryne na wlonym ogniu, dodajemy make mieszajac trzepaczka caly czas az masa nabierze zlotego koloru (okolo 2 minuty) Dodajemy powoli uprzednio podgrzane mleko, mieszajac do uzyskania pozadanej gestosci (rzadkiego miodu), odstawiamy, doprawiamy. Po wystygnieciu dodajemy zoltka, mieszamy - pamietajmy, ze sekretem udanego beszamelu jest odpowiednia temperatura produktow i bezustanne mieszanie w celu uzyskania jednolitej masy sosu.
Do ostudzonego ciasta wbijamy zoltka po jednym i 1 filizanke startego sera caly czas mieszajc.
Na otluszczona lekko blaszke kladziemy makaron, polewamy 2 lyzkami beszamelu mieszamy i rozkladamy rowno na powierzchni naczynia, do miesa dodajemy 2 lyzki beszamelu mieszamy i rozkladamy na makaronie nastepnie
polewamy ciastem.
Mozemy rowniez polozyc na dno polowe makaronu - mieso - pozostaly makaron - ciasto, jak nam bardziej odpowiada, pamietajac aby do dolnej warstwy makaronu dodac troszke beszamelu, ktory wiaze go miedzy soba. Ciasto posypac pozostalym serem, piec w temp. 180C oklolo 45 - 50 minut na dolnej polce piekarnika, odstawiamy, podajemy po 15 - 20 minutach. Kali oreksi !

PITTA Z FILETEM INDYKA I JARZYNAMI

Wspanialy pomysl mojej corki na kolacje w greckim stylu, musze przyznac bardzo smaczny. Potrzebne nam beda placki pitty (przepis na ciasto w dziale pitty), ktore mozemy upiec - okragle wielkosci talerza lub zakupic gotowe placki greckie na souwlaki czy arabskie. Ilosci skladnikow kazdy moze uzyc wg. wlasnego gustu, jak rowniez rodzaj produktow jest dowolny.

• filet pieczonej piersi indyczej (pokrojony)
• ser zolty (pokrojony w plastry)
• frytki
• pomidor (pokrojony w plasty)
• kapusta biala, czerwona (pokrojona drobno)
• papryka roznokolorowa (drobno posiekana)
• rokula
• marchewka (starta na tarce o duzych oczkach)
• majonez lub dowolny sos
• oregano
• sol, pieprz

Nadziewamy ciepla pitte farszem. Smacznego !

PIECZONE ZIEMNIAKI

MOJE ULUBIONE :)

• 4 ziemniaki mniej wiecej tej samej wielkosci
• 8 plastrow boczku wedzonego pokrojonych w kosteczke
• 4 lyzki serka kremowego naszego wyboru
• 4 lyzeczki masla
• sol, pieprz
• koperek posiekany

Myjemy ziemniaki w lupinkach bardzo dokladnie i gotujemy okolo 20 minut, ukladamy je na blaszce z jedna lyzeczka masla na kazdym i pieczemy okolo 15 minut w uprzednio rozgrzanym piekarniku w temp. 200C. W miedzy czasie rumienimy boczek na patelni, mozemy dodac tez pokrojona cebule jesli lubimy. Po upieczeniu ziemniaki nakrawamy na cztery czesci, solimy, pieprzymy, ukladamy lyzke serka kremowego, boczek i proszymy koperkiem. Smacznego !

PASTA FLORA - TARTA Z KONFITURA

Niby ZWYKLA tarta ale o niezwyklym smaku, bardzo smaczna :) wybrana przez nas konfitura to prawdziwe wspomnienie lata :), moja o smaku wisniowym, sprobujcie - zapraszam.

FILIZANKA = 0,23l      Blaszka = 26, 28 cm

• 2 filizanki konfitury naszego wyboru
• 450g maki
• 225g masla o temperaturze pokojowej
• 125g cukru
• 2 jajka (temp. pokoju, lekko ubite)
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1 wanilia
• 2 lyzki koniaku
• szczypta soli

W misce mieszamy przesiana make z proszkiem do pieczenia, dodajemy lekko ubite jajka, cukier, wanilie, koniak i szczypte soli, mieszamy. Dodajemy maslo i wyrabiamy (niezbyt dlugo - twardnieje !) miekkie ciasto, nastepnie owijamy ciasto w folie do zywnosci i odstawiamy na pol godziny do lodowki. Oddzielamy 1/3 na gorna czesc tarty, pozostala czesc walkujemy na plat o okolo 4 mm grubosci. Ukladamy na natluszczonej blaszce, ciasto powinno pokrywac scianki blaszki,  smarujemy ciasto konfiturami, walkujemy pozostala czesc ciasta i kroimy je w paski, ukladamy w kratke na konfiturze. Pieczemy tarte w uprzednio ogrzanym piekarniku w 180C okolo 35 - 40 minut. Kali Oreksi !

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj