ZIELONA SALATKA Z SOSEM MIODOWYM

Salata me saltsa meli

Pierwszy raz kiedy uslyszalam o sosie miodowym do salatki to pomyslalam sobie, ze swiat przewrocil sie do gory nogami, ja dziewczyna wychowana na sosie chrzanowym, bigosie i ogorkach kiszonych - typowo polskich smakach, ktorej tylko nazwa - sos miodowy wywolywala dziwne wrazenie a zarazem pytanie czy to jest mozliwe aby ktos jadal wytrawne potrawy z takim sosem ? W jakim bylam bledzie ! Oczywiscie, ze jada i rowniez sie zachwyca ! - ja - od wtedy,  tak jest to jeden z najsmaczniejszych sosow, sprobujcie, naprawde jest wspanialy!

Na sos potrzebujemy :

• 1 lyzka miodu
• 2 lyzki balsamico lub octu winnego
• 2 lyzki soku z pomaranczy
• 3 lyzki oliwy
• ziarnka sezamu
• sol

Na salatke potrzebujemy (w dowolnych ilosciach)

• 2-3 rodzaje salaty
• rucole
• orzechy grubo pokrojone
• pomarancz obrana i pokrojona w srednie kawalki

Ukladamy kawalki salat, pomaranczy i posypujemy grubo pokrojonymi orzechami, miksujemy w blenderze sos, polewamy salatke i proszymy ziarnkami sezamkowymi. Kali oreksi !

BIALY SER - SAGANAKI

 SAGANAKI - w greckiej kuchni to rodzaj przekaski, swoja nazwe zawdziecza naczyniu, w ktorym zazwyczaj jest przyrzadzany - podobnym do malej patelenki z uszkami - na dwa sposoby - metalowej do smazenia lub ceramicznej do zapiekania. Glownie sa to roznie rodzaje serow smazone czesto w panierce lub zapiekanki z serami, ktorych dodatkowe skladniki np. owoce morza maja zalete prawie natychmiastowego czasu przygotowania. Saganaki podajemy na cieplo z kawalkiem cytryny, ktorej sokiem skrapiamy ser jako przekaske do ouza lub wina. Zapraszam na saganaki.

• 250g bialego sera
• maka do panierowania
• troszke wody
• oliva

Ser, ktory wybieramy na saganaki powinien byc "suchy" to znaczy o jak najmniejszej mozliwej ilosci "sokow"  w tym celu pozostawiam odpowiedni kawalek poza lodowka na kilka godzin przed przygotowaniem aby naturalnie sie wysuszyl. Kroimy ser w plastry okolo 2,5 cm, zanurzamy szyciutko w wodzie z dwoch stron nastepnie w mace i smazymy na goracej olivie przez 20-30 sekund kazda strone. Bialy ser jest bardzo kruchy, wiec przy smazeniu do pomocy uzywamy lyzki w ksztalcie lopatki.

Podajemy na goraco, skropiony sokiem z cytryny z przyprawami wg. naszego gustu. Smacznego !

ZIEMNIAKI NADZIEWANE

Ziemnaki lubia wszyscy -  a pieczone uwielbiaja ! Propozycja na dzisiaj  jest wspaniala przekaska  do piwa lub wina. Zapraszam.

• 6 ziemniakow
• 2 lyzki masla
• 3 lyzki maki
• 1 szklanka cieplego mleka
• 1 jajko
• 3 filizanki sera srednio twardego o smaku pikantnym
• 150g szynki pokrojonej w kosteczke
• szczypta galki muszkatowej
• sol, pieprz

Ziemniaki myjemy bardzo, bardzo dobrze i gotujemy w calosci (nie obieramy), odstawiamy na czystej sciereczce do wystygniecia. Kroimy wzdluz, wydazamy srodek lyzeczka tworzac "'lodeczki", ukladamy w rzadku na blaszce, srodki ziemniaka zbieramy w miseczce i ugniatamy widelcem. Maslo rozpuszczamy w rondelku dodajemy make, mieszamy, odstawiamy z ognia dolewamy mleko mieszamy trzepaczka lub mikserem, besamel powinien miec gestosc miodu. Wkladamy do besamelu rosgniecione ziemniaki i jajko mieszamy dobrze nastepnie dodajemy ser, szynke, szczypte galki muszkatowej, sol i pieprz, mieszamy bardzo dobrze. masa wypelniamy "lodeczki" , pieczemy w piekarniku w 180C pol godziny. Kali oreksi !

WIEPRZOWE KOTLECIKI PANIEROWANE W KOLENDRZE Z JABLKAMI I CEBULA

Hiryno me krousta koliandrou me mila kie kremidi

Zapraszam na przepyszne kotleciki :)

• 4 kotlety wieprzowe bez kosci
• 2 jablka, obrane i oczyszczone z pestek
• 2 cebule srednie
• 2 lyzki mysztardy
• 2 lyzki kolendry mielonej
• 1 lyzeczka kminku zmielonego
• 2 lyzki miodu
• sol, pieprz roznokolorowy swiezo zmielony
• oliwa

Kotlety smarujemy musztarda, na talerz wsypujemy kolendre, kminek, sol , mieszamy i panierujemy nastepnie pieczemy je na ruszcie 16-20 minut lub w piekarniku. Kroimi jablka i cebule dusimy we wlasnych sokach dodajc odrobine oliwy aby uzyskaly piekny rumiany kolor, lekko solimy, pozostaly sos po duszeniu owocow mieszamy dobrze z miodem (nie goracy!). Podajemy mieso przystrojone jablkami i cebula skropionym sosem, pieprzymy potrawe w towarzystwie czerwonego greckiego wina.
Samcznego !

GRUSZKI W SYROPIE Z SZAFRANEM

Doskonaly deser bardzo latwy w wykonaniu. Zapraszam !

• 4 gruszki tej samej wielkosci, obrane
• 100g cukru
• 3/4 filizanki wody
• 3/4 filizanki bialego wina
• skorka z jednaj pomaranczy cieniutko obrana
• 1 opakowane szafranu (1g)
• jogurt grecki

W srednim garnku ogrzewamy wode, wsypujemy szafran i pozostawiamy na 10 minut. Nastepnie dodajemy wino, cukier i skorke pomaranczy, gotujemy wszystkie skladniki przez 4 minuty. Wkladamy ostroznie gruszki, gotujemy na wolnym ogniu 30 minut co jakis czas obracajac owoce. Pozostawiamy do ostygniecia, podajemy gruszki z syropem w towarzystwie jogurtu (przepis na grecki jogurt podaje w dziale desery) i pokrojonej w paseczki skorki pomaranczy. Smacznego !

SUFLET - PENNE Z TRZEMA SERAMI

Suflet grecki czesto niewiele ma wspolnego z souffle francuskim, od ktorego nazwe najprawdopodobniej sobie przyswoil, glowna idea "lekkiego" dania oczywiscie pozostala ale polaczenie produktow jest tutaj typowo regionalne i bardziej dowolne. Zapraszam na przepyszny suflet penne z trzema serami i sosem beszamel, danie wykonane przez moja corke Aleksandre, ktore Panstwu goraco polecam.

• 750g makaronu penne lub innego w ksztalcie grubych rurek
• 250g szynki wedzonej
• 250g pieczarek
• 250g papryki kolorowej
• 1 cebula
• odrobine olivy do smazenia
• kilka swiezych listkow miety
• pieprz
• 3 rodzaje serow (feta, miekki, twardy) startych, okolo 600g
• 500g smietany

beszamel

•  1/12l mleka swiezego
•  6 lyzek corn flaour (maki kukurydzianej)
• 3 lyzki margaryny
• 3 zoltka
• szczypte galki muszkatowej
• sol

Gotujemy makaron okolo 5 minut, odstawiamy. Dusimy szynke, pieczarki, papryke, cebule, bardzo drobno pokrojone, odstawiamy. Starte sery mieszamy ze smietana, doprawiamy pieprzem i dodajemy listki miety, rowniez - odstawiamy. Przygotowujemy sos beszamel, rozpuszczamy margaryne na wlonym ogniu, dodajemy make mieszajac trzepaczka caly czas az masa nabierze zlotego koloru (okolo 2 minuty) Dodajemy powoli uprzednio podgrzane mleko, mieszajac do uzyskania pozadanej gestosci (rzadkiego miodu), odstawiamy, doprawiamy. Po wystygnieciu dodajemy zoltka, mieszamy - pamietajmy, ze sekretem udanego beszamelu jest odpowiednia temperatura produktow i bezustanne mieszanie w celu uzyskania jednolitej masy sosu. Polowe beszamelu mieszamy z masa serowa i podduszona mieszanka, ktora ukladamy stopniowo na makaronie wkladamy w naczynia, jeszcze raz dokladnie mieszamy wszystkie produkty i polewamy pozostala polowa beszamelu. Pieczemy w piekarniku w 180C az do uzyskania rumianego koloru beszamelu. Kali oreksi !

MALE RYBKI PO GRECKU

Dziasiaj propozycja na male rybki pieczone w piekarniku, przyrzadzone o typowo greckim smaku. Latwa i szybka receptura, ktora tanie rybki przeobraza w nietuzinkowe danie. Zapraszam.

• 1 kg malych rybek np. szprotek
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 2 cytryny
• 2-3 zabki czosnku
• zielona pietruszka drobno pokrojona
• oliva
• oregano
• sol, pieprz

Pomidory kroimy w plastry, ukladamy na blaszce, nastepnie kroimy cytryny w plastry i ukladamy na plastrach pomidorow a nich po 3-4 rybki. Przyrzadzamy sos, dusimy drobniutko pokrojona cebule na olivie, dodajemy pozostalego pokrojonego w kosteczke pomidora, przecisniete przez praske zabki czosnku, sol i pieprz, dusimy doslownie kilka minut aby "polaczyly" sie smaki. Polewamy sosem rybki, proszymy oregano i pieczemy okolo 20 - 30 minut w temp. 180C, podajemy potrawe na cieplo posypana swieza pietruszka. Nadaje sie doskonale jako przekaska do ouza. Smacznego !