PASTITSIO - Makaron zapiekany w sosie beszamelowym

Przepyszne danie greckie- "bomba" wszyskiego zlego :) - wielki smaczny grzech :), na ktory od czasu do czasu mozna sobie pozwolic :)

filizanka = 0,23l

• makaron rurki
• farsz
• 700g miesa mielonego wieprzowego/wolowego
• 2 cebule pokrojone w kosteczke
• koncentrat pomidorowy
• 2 pomidory swieze lub z puszki pokrojone w kosteczke
• 2 piorka czosnku przecisniete przez praske
• 1/2 lyzeczki cukru
• 1/3 filizanki oliwy
• listek laurowy, szczypta cynamonu
• wino do "wygaszenia"
• sol, pieprz

beszamel

• 1 1/2l mleka swierzego
• 6 lyzek corn flaour (maki kukurydzianej)
• 3 lyzki margaryny
• 3 zoltka
• 1 1/2 filizanki startego sera
• szczypte galki muszkatowej
• sol

Makaron gotujemy we wrzacej wodzie z odrobina oliwy przez 8 minut, odcedzamy i odstawiamy.
W garnku podgrzewamy oliwe, wkladamy mieso dusimy przez okolo 8 minut, dodajemy cebule dusimy 2-3 minuty nastepnie dodajemy pomidory, koncentrat, czosnek i przyprawy, mieszamy i dusimy na wolnym ogniu okolo 20 minut, wygaszamy winem do smaku, po wyparowaniu wody odstawiamy (farsz powinien byc w miare mozliwosci "suchy").
Przygotowujemy sos beszamel, rozpuszczamy margaryne na wlonym ogniu, dodajemy make mieszajac trzepaczka caly czas az masa nabierze zlotego koloru (okolo 2 minuty) Dodajemy powoli uprzednio podgrzane mleko, mieszajac do uzyskania pozadanej gestosci (rzadkiego miodu), odstawiamy, doprawiamy. Po wystygnieciu dodajemy zoltka, mieszamy - pamietajmy, ze sekretem udanego beszamelu jest odpowiednia temperatura produktow i bezustanne mieszanie w celu uzyskania jednolitej masy sosu.
Do ostudzonego ciasta wbijamy zoltka po jednym i 1 filizanke startego sera caly czas mieszajc.
Na otluszczona lekko blaszke kladziemy makaron, polewamy 2 lyzkami beszamelu mieszamy i rozkladamy rowno na powierzchni naczynia, do miesa dodajemy 2 lyzki beszamelu mieszamy i rozkladamy na makaronie nastepnie
polewamy ciastem.
Mozemy rowniez polozyc na dno polowe makaronu - mieso - pozostaly makaron - ciasto, jak nam bardziej odpowiada, pamietajac aby do dolnej warstwy makaronu dodac troszke beszamelu, ktory wiaze go miedzy soba. Ciasto posypac pozostalym serem, piec w temp. 180C oklolo 45 - 50 minut na dolnej polce piekarnika, odstawiamy, podajemy po 15 - 20 minutach. Kali oreksi !

PITTA Z FILETEM INDYKA I JARZYNAMI

Wspanialy pomysl mojej corki na kolacje w greckim stylu, musze przyznac bardzo smaczny. Potrzebne nam beda placki pitty (przepis na ciasto w dziale pitty), ktore mozemy upiec - okragle wielkosci talerza lub zakupic gotowe placki greckie na souwlaki czy arabskie. Ilosci skladnikow kazdy moze uzyc wg. wlasnego gustu, jak rowniez rodzaj produktow jest dowolny.

• filet pieczonej piersi indyczej (pokrojony)
• ser zolty (pokrojony w plastry)
• frytki
• pomidor (pokrojony w plasty)
• kapusta biala, czerwona (pokrojona drobno)
• papryka roznokolorowa (drobno posiekana)
• rokula
• marchewka (starta na tarce o duzych oczkach)
• majonez lub dowolny sos
• oregano
• sol, pieprz

Nadziewamy ciepla pitte farszem. Smacznego !

PIECZONE ZIEMNIAKI

MOJE ULUBIONE :)

• 4 ziemniaki mniej wiecej tej samej wielkosci
• 8 plastrow boczku wedzonego pokrojonych w kosteczke
• 4 lyzki serka kremowego naszego wyboru
• 4 lyzeczki masla
• sol, pieprz
• koperek posiekany

Myjemy ziemniaki w lupinkach bardzo dokladnie i gotujemy okolo 20 minut, ukladamy je na blaszce z jedna lyzeczka masla na kazdym i pieczemy okolo 15 minut w uprzednio rozgrzanym piekarniku w temp. 200C. W miedzy czasie rumienimy boczek na patelni, mozemy dodac tez pokrojona cebule jesli lubimy. Po upieczeniu ziemniaki nakrawamy na cztery czesci, solimy, pieprzymy, ukladamy lyzke serka kremowego, boczek i proszymy koperkiem. Smacznego !

PASTA FLORA - TARTA Z KONFITURA

Niby ZWYKLA tarta ale o niezwyklym smaku, bardzo smaczna :) wybrana przez nas konfitura to prawdziwe wspomnienie lata :), moja o smaku wisniowym, sprobujcie - zapraszam.

FILIZANKA = 0,23l      Blaszka = 26, 28 cm

• 2 filizanki konfitury naszego wyboru
• 450g maki
• 225g masla o temperaturze pokojowej
• 125g cukru
• 2 jajka (temp. pokoju, lekko ubite)
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1 wanilia
• 2 lyzki koniaku
• szczypta soli

W misce mieszamy przesiana make z proszkiem do pieczenia, dodajemy lekko ubite jajka, cukier, wanilie, koniak i szczypte soli, mieszamy. Dodajemy maslo i wyrabiamy (niezbyt dlugo - twardnieje !) miekkie ciasto, nastepnie owijamy ciasto w folie do zywnosci i odstawiamy na pol godziny do lodowki. Oddzielamy 1/3 na gorna czesc tarty, pozostala czesc walkujemy na plat o okolo 4 mm grubosci. Ukladamy na natluszczonej blaszce, ciasto powinno pokrywac scianki blaszki,  smarujemy ciasto konfiturami, walkujemy pozostala czesc ciasta i kroimy je w paski, ukladamy w kratke na konfiturze. Pieczemy tarte w uprzednio ogrzanym piekarniku w 180C okolo 35 - 40 minut. Kali Oreksi !

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

ZUPA FASOLOWA PO ZYDOWSKU

Dzisiaj przerwa w greckiej kuchni :) Przepis Justyna Depo - doslownie sciagniety z grupy dyskusyjnej ZDROWO PODJESC ! :), na ktora Was wszystkich zapraszam :) - bardzo, bardzo smaczna zupa zimowa ! Zapraszam.

ilosci dowolne :)
fasola Jasiek, fasola biala (srednia), fasola czerwona
ciecierzyca
soczewica
marchewka pokrojona
cebula drobno pokrojona
kielbasa - ulubiona :)
oliwa
wywar
liscie selera zielonego drobno posiekane
2 listki laurowe
ziele angielskie
tymianek - sporo :)
oregano - tez sporo :)
sol, pieprz
Fasole namoczone w wodzie (osobno) gotujemy rozpoczynajac od najwiekszej - Jasiek, po pol godzinie dodajemy nastepne rodzaje fasoli i rowniez namoczona ciecierzyce, gotujemy. W miedzy czasie zagotowujemy soczewice przez 2-3 minuty, odcedzamy. Dusimy kielbase, marchewke i cebule na oliwie, laczymy z goracym wywarem a nastepnie z gotujacymi sie nasionami strakowymi i odstawiona wczesniej soczewica, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, tymianek, sol i pieprz, gotujemy jeszcze okolo 15 minut do czasu az nasze "fasole" odpowiednio zmiekna. Odstawiamy, zupe podajemy poproszona oregano i posiekanymi liscmi selera z kromka swiezego chleba i plastrem fety - jest poprostu boska ! :)  Smacznego !

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

ZIELONA SALATKA Z GRANATEM

Zielona salatka z granatem ? TAK ! Zielone salatki sa zimowymi zieleninami basenu Morza Srodziemnego, typowe o tej porze roku i szczodrze wykorzystywane do przyrzadzania i dekorowania wielu dan, jak rowniez ziarna granatu tez zimowego owocu. Typowo greckim smakiem w salatkach jest polaczenie wraz z innymi skladnikami swiezego szpinaku z ziarnami wyluskanego granatu. Zapraszam na zimowa salatke :)

• zielone salatki naszego wyboru, polecam miedzy innymi rukole i szpinak :)
• zielona cebulka pokrojona
• suszone pomidory pokrojone
• ser poltwardy - moj wybor - kaseri :)
• nasiona granatu
• orzeszki piniowe prazone

sos

• oliva
• miod
• odrobina musztardy
• kilka kropel soku z cytryny 
• sol, pieprz

Umyte i osuszone salatki ukladamy na talerzu, posypujemy platkami sera, pokrojonymi suszonymi pomidorami, ziarnami granatu, orzeszkami piniowymi, polewamy zmiksowanym sosem. Smacznego !

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

LIKIER Z GRANATU

Dzisiaj zapraszam na kieliszeczek lukieru z granatu :) wierzcie mi - pyszny :)w sam raz na zimowy wieczor :)

• 6 duzych granatow
• 1/2 l koniaku
• 1 l tsipouro lub wodki
• 600g cukru
• laseczka cynamonu
• 2-3 gozdziki

Ziarna granatu zalewamy w gasiorku (czy duzej butelce) koniakiem i wodka (lub tsipouro), dodajemy cukru, laseczke cynamonu i gozdziki zamykamy. Pozostawiamy na okolo miesiac w cieplym, najlepiej slonecznym :) miejscu od czasu do czasu poruszajac gasiorka aby cukier powoli sie roztapial. Przecedzamy likier przez geste sitko i rozlewamy do butelek, pozostawiamy na jeszcze tydzien, mozemy dodac tez syrop grenadine.

Proporcje, ktore podalam daja nam srednio slodki i mocny likier, mozemy je zmienic wg. naszego upodobania :) SMACZNEGO !
A dla pan MASECZKA  Pieknej Heleny - dwie lyzki ziaren granatu, rozgniatamy, laczymy z lyzka jogurtu i lyzka soku z cytryny, nakladamy na twarz na okolo 20 minut, zmywamy letnia woda :)

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

BEZPROBLEMOWE, SZYBKIE I SPRAWNE WYLUSKIWANIE GRANATU

Jak wyluskac granat aby kuchnia nie wygladala jak po jego "wybychu" i czas poswiecony na kazde ziarno z osobna nas nie zniechecal ? Jest na to SPOSOB ! :)

 Odkrajamy "kapelusz" granatu i nacinamy skorke  - jak przy obieraniu pomaranczy, wkladamy do naczynia z zimna woda, lekko "otwieramy" i pozostawiamy na okolo 10 minut. Wuluskujemy ziarna w wodzie, odcedzamy w durszlaku, pozosatawiamy do osuszenia. Ponoc mozna przechowywac je do 6 miesiecy w zamrazalniku - u mnie pozostaja zjedzone natychmiast :)

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

KLPOSIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Kieftedes me saltsa tomata
Klopsiki sa bardzo popularna przekaska, ktora jada sie je na zimno (bez sosu) lub w formie obiadowej z sosem pomidorowym na cieplo, Grecy mowia, ze maja ksztalt malej kuleczki (jednego kaska) dla wygody aby czestowac sie bez uzycia widelca gdyz dawniej wraz z chlebem i pomidorem stanowily posilek mezczyzn w pracy , kanapka to nowszy wynalazek. Kieftedes sa doskonala przekaska do ouza. Zapraszam !

• 800g miesa mielonego
• 3 kromki chleba suchego wymoczonego i wycisnietego (w mleku)
• 2 cebule zmiksowane w blenderze
• 1 pomidor starty
• 2 lyzki octu winnego
• 3 lyzki ouzo
• 1 jajko
• 1 lyzeczka oregano
• 1 lyzka bazylii swiezej (pokrojonej)
• 2 lyzki miety
• 2 lyzki pietruszki zielonej
• oliva
• maka
• sol, pieprz

Wkladamy mieso do miski, dodajemy ocet i ouzo, wyrabiamy. Nastepnie dodajemy jajko, oregano, bazylie, miete, pietruszke, sol i pieprz, wyrabiamy bardzo dobrze i odstawiamy pod przykryciem na conajmniej 1/2 godziny do lodowki (im dluzej tym mieso lepiej nabierze zapachu ziol). Wyrabiamy kuleczki, obtaczamy w mace i smazymy ok. 3 minut na goracej oliwie caly czas obracajac, odkladamy na papier kuchenny. Kieftedes podaje sie z frytkami z (lub bez sosu) sosem pomidorowym - sa cudowne ! Smacznego !
Sos pomidorowy Saltsa tomata

• puszka pomidorow lub duzy swierzy pokrojony w kosteczke
• 2 lyzki koncentratu pomidorowego
• 3 zabki czosnku przecisnietego przez praske lub mala cebula zmielona w blenderze
• 2 lyzki oliwy
• 1 lyzka suszonej miety
• 1 lyzeczka oregano
• sol, odrobina cukru

Cebulke rumienimy i dodajemy po kolei wszystkie skladniki oprocz cukru, gotujemy okolo 15 minut na wolnym ogniu, w razie potrzeby dolewamy wode, pod koniec doprawiamy cukrem ja zazwyczaj dodaje 1/2 lyzeczki. Smacznego !
Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

FAKES - grecka zupa z soczewicy

 Przepyszna zupa z soczewicy - zimowe danie, bardzo pozywna, latwa szybka w wykonaniu. Zapraszam.

• ½ kg soczewicy
• 2 cebule pokrojone w kosteczke
• 2 marchewki pokrojone w talarki lub przetarte na tarce o grubych oczkach
• 2 piorka czosnku
• 1 - 2 listki laurowe
• 2 pomidory pokrojone w kosteczke lub puszka concasse
•  lyzka koncentratu pomidorowego + szczypta cukru
• wywar
•  ½ szklanki oliwy
• 2 lyzki octu winnego (jesli lubimy)
• sol, pieprz

Soczewice pluczemy, wkladamy do garnka, zalewamy woda i gotujemy 2-3 minuty, odcedzamy. Dusimy na oliwie cebulke, dodajemy marchewke, nastepnie pomidory i czosnek, dusimy. Doprawiamy koncentratem i pozostalymi przyprawami, zalewamy goracym wywarem. Gotujemy do momentu az zmieknie soczewica - okolo 20 minut i do pozadanej gestosci dania. Jesli lubimy przed podaniem mozemy zupe doprawic octem winnym. Podajemy goraca obowiazkowo w towarzystwie plastra fety polanego oliva i poproszona oregano
 i swiezutkim chlebem. Kali oreksi !

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj

KRITSINIA - Paluszki

KRITSINIA - moje REWELACYJNE "nic specjalnego", ktore podbija serca ! Wyrzuca z gry super wysmienite przekaski na "dzien dobry" :) a co najwazniejsze smakuje wszystkim ! 

 czas wykonania - 10 min. czas pieczenia 10 - 15 min.

• 50 g oliwy
• 130 g wody
• 280 g maki (pol na pol - dowolnego rodzaju)
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta cukru
• szczypta soli
• maksymalnie 100 g dodatkow stalych (np. drobno pokrojonych olivek) + 1 lyzka maki

Wyrabiamy ciasto, mozemy dodac wszystko lub prawie wszystko co lubimy :) tzn. pokrojone olivki, sezam,- papryke, - czosnek, - cebule (w proszku), zrobilam kiedys nawet z podsmazona cebulka lub na slodko z orzechami, rodzynkami + dodatkowo cukier itp. Walkujemy placek o grubosci palca, kroimy paski rowniez o szerokosci palca a z "paskow" "walkujemy"szybkim ruchem - rekoma - paluszki - tak aby zaokraglic katy i nie zmniejszyc jego grubosci. Pieczemy (zawsze "przy okazji"). Kritsinia podaje w towarzystwie roznego rodzaju past - serowych, z oliwek, jajecznych, z tzatzikami, z baklazanow itp. itp. Zycze smacznego !

P.S.  

Mozna je upiec w kazdej temp. (ponad 1ooC), zakladam, ze pieczemy je "przy okazji" wraz z innym - glownym daniem, wiec czas zalezny jest od temp. piekarnika, pieka sie szybciutko i bez klopotu, w piekarniku o wyzszej temp. krocej w piekarniku o nizszej - dluzej. :)

Jakie książki kucharskie interesują człowieka, którego celem nie jest kolekcjonowanie, a kupienie czegoś, z czego będzie chętnie korzystał ? Pokażę Wam książki...tutaj